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2010年9月29日 星期三

糖蜜鳳梨磅蛋糕



我很喜歡吃鳳梨,不管是新鮮的還是罐頭都愛拿來當水果或是烘焙、入菜都很能添增風味,也因此冰箱常會有用剩下的幾圈鳳梨片,數量太少時,無法做pineapple upside down cake乾脆就切小塊做糖蜜鳳梨磅蛋糕吧!

 

先煮糖蜜鳳梨:在平底鍋內加熱一小匙奶油及一大匙三溫糖(或一般砂糖)放入切成小塊的鳳梨小火熬煮約三分鐘即可

 

磅蛋糕的材料:低筋麵粉150g置於室溫軟化的奶油120g(用手指可輕易壓下的程度)3砂糖90g泡打粉5g、天然香草醬一小匙


打發奶油,慢慢加入砂糖,打至呈現奶白色

蛋液緩緩加入,打到膨鬆有光澤,加入天然香草醬

麵粉與泡打粉過篩,分幾次加入,輕拌麵糊至看不到粉粒即可;最後加入已放涼的糖蜜鳳梨拌勻

 

烤模內鋪上烘焙紙(我用的是18cm的長條蛋糕烤模,先在烘焙紙上量好大約的尺寸,兩側各剪兩道,交叉折邊),倒入麵糊,在桌面上輕敲數下,讓麵糊均勻滲入邊邊

 

烤箱預熱,以170℃烘烤35-40分鐘;我一樣在烤盤底層加了銅板,烘烤時間約30分鐘

 

烤好的糖蜜鳳梨磅蛋糕,滑潤鬆軟的奶香口感,夾著鳳梨的酸甜滋味,雖然奶油比例高,但一點也不膩口,濃郁的幸福滋味,很適合漸漸降溫的涼爽季節呢!


16 則留言:

  1. 哇~是磅蛋糕!
    好愛磅蛋糕的濃厚感!
    逐漸轉涼的秋天裡
    一片磅蛋糕搭上咖啡牛奶就感覺好幸福!

    家中沒有鳳梨
    決定有空時做焦糖蘋果口味的磅蛋糕來享用^^

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    1. lemon,

      這種天氣真的很適合吃磅蛋糕
      等週末買到栗子
      我來做條更有秋天氣氛的栗子磅蛋糕
      蘋果磅蛋糕也很有秋天的豐收感
      等妳的分享喔!

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  2. 感謝優雅分享了這款糖蜜鳳梨磅蛋糕~~
    妞好喜歡!!

    貴婦妹因為優雅居然對烘焙有興趣,這讓妞非常驚訝!
    謝謝妳一直分享美味的料理和點心唷!^_^

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    1. 妞妞,

      好開心知道貴婦妹妹開始愛上烘焙
      我知道她做了用攪拌的麵包
      成果也很不錯呢!

      等她這趟日本行,把烘焙家私補齊
      一定會做出更多美味點心的

      妞的廚藝那麼好
      貴婦妹妹耳濡目染下
      手藝絕對也很值得期待~

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  3. 我也喜歡磅蛋糕哩!這一個鳳梨口味的看起來就好好吃~~

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    1. 維維安,

      鳳梨口味的真的很好吃
      只可惜我那天剩下的鳳梨太少
      不然再多放一些會更美味

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  4. 鳳梨磅蛋糕~~這口味的好像沒看過哦 ^^
    趕快抄抄起來~~~~再來學做看看~ ^^

    看妳的食譜真的學到不少~~謝謝分享~

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    1. wuchiali,

      鳳梨口味的磅蛋糕真的很少見
      只有自家廚房有
      妳現在如果對蛋不會過敏了
      應該可以試試看喔!

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  5. 請問你的烤模是在哪買的呢,好特別ㄟ

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    1. anita,

      妳是說那個玻璃烤模嗎?
      那是很久以前我在美國買的日本製品
      記得是一整組購買的(還有玻璃派盤等)
      現在好像很少看到玻璃的磅蛋糕烤模了

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  6. 這樣的做法是不是也可以套在蘋果身上阿?
    你用的是新鮮鳳梨嗎?
    你的棒蛋糕看起來好好吃說!! 黃澄澄的, 賣相很佳ㄝ!!
    真希望哪天可以到你家喝個下午茶, 呵呵 =)

    *phoebe*

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    1. phoebe,

      會的,相信我們會有機會一起喝下午茶的
      到時我一定會烤條磅蛋糕的,呵呵

      我用的是罐頭鳳梨
      只可惜那天剩下的鳳梨少了點
      蘋果一樣可以這樣做的

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  7. 優雅您好:
    想請問您圖片一的白色盤子是keyuca的嗎?還有就是您前幾天有寫到
    的"銅板"請問它的功用是....?
    對了!我昨天做了味增雞腿,最後失敗了....因為我的雞腿很肥肉超厚的
    啦!外面都焦了,裏面還血淋淋了,回鍋了一次還是....只好一直跟先生及
    小寶寶說抱歉了..自己要好好加油努力,
    我覺得你很好耶!雖然素未謀面...

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  8. Cecillia妳好,
    謝謝妳分享這個食譜.
    今天下午馬上照著做了.
    這是我覺得一直以來做得最棒的一次磅蛋糕!!!
    之前做過好多次,也不是不好吃只是組織都比較粗糙.
    按著你的食譜和步驟作,
    作出來的磅蛋糕很濕潤,不會過甜,也不卡喉嚨
    真的是非常棒的食譜!!!

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  9. 作者已經移除這則留言。

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