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2009年11月1日 星期日

有趣的日式紅豆糯米麵包



紅豆飯是日本家庭有喜事時,常會煮來慶賀的糯米飯,超市可以買到現成的紅豆飯材料包,只要將材料放入電子鍋就能很輕鬆的完成,我非常喜歡這種沒有太複雜口味,簡單美味的糯米飯。

懶得自己煮紅豆飯時,在微風超市之類的日系超市,也有像這樣的日本進口紅豆飯常溫保存包裝,微波二分鐘,軟Q有彈性的好吃紅豆飯,就能上桌。在ホームベーカリーBOOK還看到日本主婦發揮巧思,把紅豆飯加入麵糰內,做成特殊的もちもち口感麵包,實際試作後,覺得吃起來很像日本糯米饅頭,沒有麻糬的黏牙,但很有糯米的Q彈,創意十足且非常好吃。


 

日式紅豆糯米麵包需要的材料有:

高筋麵粉300g、微波加熱且冷卻後的紅豆飯一盒(170g)、砂糖20g、水170g、奶油20g、酵母粉5g

 

日本紅豆飯是鹹口味(通常還會灑點芝麻鹽),與台式紅豆米糕很不一樣,所以麵糰材料內不需再加鹽

 

全部材料放入麵包機內攪打成麵糰,並完成第一次發酵

 

將麵糰分割成八等份,蓋上濕布醒十分鐘

 

麵糰滾圓,進行第二次發酵,4040分鐘

以剪刀在最終發酵完成的麵糰上剪兩刀,塞入一顆栗子,或是不剪開,直接灑芝麻也可以

 

烤箱預熱,180℃烘烤30分鐘即可

這類日式口味的麵包,很適合搭配豆漿或抹茶牛奶享用,含有紅豆糯米飯及小麥香氣的麵包,口感Q軟且彈性極佳,是美味的另類日本米粉麵包呢!


24 則留言:

  1. 好幾天沒看到cecillia上菜,沒想到一上菜就是我很也
    很愛的紅豆飯,之前也買過這款微波飯包,但沒想到它也
    可以加入麵包裡面,下次我也要來試試看.想請問一下上
    頭加的栗子是生栗子嗎?

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    1. yesjoe,

      一般人可能會對這種微波飯有點疑慮
      可是喔!日本最近很受重視的災難應變商品
      就推出好多很有意思的食品
      像是罐頭蛋糕,罐頭麵包
      還有這種即時米飯,口味都比想像的還要美味呢!
      我也會在家裡準備幾盒這類的常溫保存飯
      青黃不接時,就能派上用場

      上頭的栗子是蜜漬的
      打開玻璃瓶就可以吃

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  2. 栗子,栗子
    好好吃哦 ^^

    什麼??我只注意到栗子
    原來是用紅豆飯做「胖」,太有趣了

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    1. 黛黛,

      紅豆飯與小麥粉的結合
      不僅有趣,口味也很特別呢!
      我很喜歡這種像麻糬一樣QQ的口感

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  3. 還真有默契耶
    中午我老公出門剪頭髮就帶回來一盒紅豆飯喔
    我們剛剛吃涮涮鍋才吃完紅豆飯耶

    然後來逛你部落格就看到你po紅豆飯耶

    另外一位代購家網站有辦夏普烤箱團購喲
    比在日本買寄回台灣還划算喲
    你可以考慮換一台了啦


    奇怪喔
    我看日本熱賣第一名的烤箱也不是夏普的
    為什麼台灣網路一直都在流傳這一台烤箱啊?
    台灣太太每個好像都很瘋狂耶

    真好奇是誰先開始買這台烤箱引發台灣人一陣瘋狂啊

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    1. Melissa,

      每次去日本看到賣紅豆飯的櫃位
      竹蒸籠冒著熱騰騰蒸氣的香味
      都會忍不住要買上一盒

      台灣的紅豆米糕都是甜的
      但我覺得日本的鹹口味紅豆飯更好吃

      妳是說東京美眉家的Sharp團購嗎?
      我剛出差回來,就趕快去跟上進度
      價錢看來真的便宜
      不過,我的AX2000還很好用
      暫時還不想換
      日本電器推陳出新的速度
      讓我們永遠追不上
      最新一代的X2都上市了

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  4. 優雅~ 好 哇好吃栗子
    我也要~ ^^~
    今天試做把 葡萄換 奶茶
    請優雅 看作業了
    下星期找時間去 台北一趟
    ^^~ (找栗子)哈~
    會不會太任性啦

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    1. 怎麼會任性呢?
      這樣是有目的的去台北補貨啊!
      絕對值得跑一趟的

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  5. 看您那麼忙,還自己做麵包真辛苦!我用米粉來試做麵包真的麵包變的鬆軟
    好吃ㄝ.
    幾天前有留言您有看到嗎?

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    1. 小每,

      妳是從日本扛米粉回來嗎?
      下次可以託Leanne幫妳買,跟她家的貨櫃一起回來
      這樣還可以多補充些妳老公思念的日本家鄉食物

      前幾天的留言?好,我等一下來看

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  6. 哈~ 我猜一定是cecillia家帶起的風潮,
    讓大家都想要有台sharp烤箱 ^^
    我終於買了精工麵包機了, 昨天很仔細的在看使用說明
    麵包機如果選用土司模式, 是不是就只能一機到底
    不能中斷呢?
    精工的土司模式是以中種法, 不知道國際牌的是不是也這樣說?
    但是麵包機的不同, 使用食譜份量是不是也會不一樣?
    比如說精工麵包機的食譜, 土司一斤的麵粉量在280G
    但是別的麵包機食譜麵粉有些只有250G.
    不過現在終於可以來cecillia家借土司的食譜好好讓麵包機動工了 =)

    *phoebe*

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    1. phoebe,

      絕對不是我啦!
      在我之前已經有許多人使用了
      我猜小小是領航者之一,呵呵

      妳的麵包機終於到手了啊?
      吐司模式確實是一機到底的程式
      妳說的沒錯,不同機種的土司模容量不一樣
      同樣一斤的土司大小
      建議的麵粉量也會有出入

      歡迎使用我的麵包機食譜
      我貼上來的食譜都是實驗過的配方
      妳這麼會做麵包的手藝
      一定會做得更好的

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  7. 你好,請問你願意與巧思廚藝的網站做好站連結嗎?
    我們正在蒐集與烘焙有相關的blog做為巧思「好站連結」的朋友
    歡迎來巧思的網站逛逛哦!
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    謝謝!

    聯絡人 傅芸

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    1. 傅芸小姐,妳好:

      沒問題,歡迎連結!

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  8. 今天已經花了一早上把cecillia家所有的麵包食譜又再看過一次了 =)
    已經準備好要磨拳擦掌了, 呵呵
    我想要問一下, 如果要在麵糰裡面放果乾,
    那些果乾到底要不要泡水呢?
    像葡萄乾要泡水, 像糖漬橙皮就過熱水
    那藍莓乾那些的呢? 如果不泡水, 果乾就會吸麵糰的水份對吧?
    有了麵包機, 我覺得冬天要做麵包會更方便
    至少不用在手已經是冷冰冰的狀態下再去摸冷冷的東西 ^^

    *phoebe*

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    1. phoebe,

      我很偷懶,我用的果乾都沒預先泡水
      投入副材料聲響時,就直接丟入了
      除非妳把泡過水的果乾壓得很乾
      不然會讓麵糰多出水份,變得更濕黏喔!

      麵包機真的很方便
      妳會發現越來越依賴她了

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  9. 想請問一下cecillia妳的麵粉是托leanne買的嗎?可以
    給我她的網站嗎?也想請她代買麵粉.

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    1. yesjoe,

      我只託Leanne買特殊用粉,像是日本米粉之類的
      因為那類食品重量大,與她家的貨櫃一起回來,運費比較經濟

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  10. 小幫手幫忙回答!以下都可幫忙!請客官們自行選擇喔!謝謝!
    http://leannechen.pixnet.net/blog
    http://melissakai.pixnet.net/blog

    mag

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    1. 謝謝Mag,妳真的太了解我的購買習慣了,很感動耶!

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  11. 冰雪聰明的 Cecillia 怎會知道蘇菲是 文藝美少婦呢?
    文不文藝 不重要! "美" "少婦"...呵呵呵! 這個稱呼...我喜歡...
    =======================================================
    最近 很忙...對不對?
    我要說 認真"工作"的女人最美! 加油!!
    =======================================================
    上個禮拜二,三 蘇菲分別上了麵包課和Masa老師的烹飪課
    麵包課做的是"田園蔬菜麵包" 配方中加了20% 的蔬菜預拌粉
    還加了三色豆(冷凍蔬菜) 內餡包入焗烤起士絲
    搭配起來 可以說是 穠纖合度
    至於 Masa老師的課...真是開心...
    Masa老師 沒有一般廚師的 "匠氣" -- 如 "俐落刀法"或"甩鍋"
    他的動作有種 "細緻" 難得的是 臉上的微笑 竟還帶著點天真
    其中一道 "西京味噌燒銀鱈" 就是 Cecillia 做 味噌核桃麵包
    時用過的 白味噌 我以前一直以為 味噌醃魚 就是直接把魚
    泡在味噌裡 原來 手法可以更細膩些的...

    今天 我去世貿展覽館看 "旅展" 人好多好多
    有些累...人太擠!缺氧!!

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    1. 蘇菲,

      妳不只是文藝美少婦
      還是個不斷求進步的現代好媽媽
      值得大家好好學習呢!

      偷偷告訴妳喔!
      妳對Masa老師的描述完全正確,我非常心有戚戚焉
      因為據某位與Masa老師熟識的日本餐廳女主管說(她遲早應該也會看到這段留言),Masa老師真的超帥,風度氣質很迷人
      我想跟隨這樣優質的老師學習,成效應該也會更好才對
      但是妳上課還是要專心點,多注意老師的手部,不要只盯著臉部變化看,知道嗎?

      PS.有機會拍兩張"天真"笑容來與大家分享一下,好嗎?

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  12. 日式紅豆飯、栗子都是我的愛。這新鮮有創意的麵包透過Cecillia的詳細
    介紹~

    麵包出爐的香氣、口感的Q軟好像真實呈現於眼前~要流口水囉︿︿

    謝謝ㄋㄟ

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    1. 喵,

      我也很喜歡這種創意組合
      這種特別的口感,外面可是吃不到的呢!
      可以試試喔!

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