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2009年11月24日 星期二

利用揉麵機做好吃的bagel



雖然揉麵機到手的時間,正值最忙碌的工作期,可是,每晚疲憊返家後,還是很想試試這台新機器的多種功能,利用等待麵糰完成的時間,還可以一邊繼續未完成的工作,機器運轉很安靜,一點也不會干擾思緒呢!

這台揉麵機內鍵有四個麵糰程式,我試過P0程式做葡萄乾小餐包P3程式做粉麵包後,接續試驗的是P1程式的美味bagel。而且,日製廚房家電的設計,就是多一份人性化設想,除了原設定外,還有多個預留程式功能,讓使用者依自己的使用習慣與喜好,自行設定,讓這台揉麵機變得更個人化,也更符合使用需求。

 

昨晚,bagel出爐時,趁溫熱剝開嚐了一口,道地彈牙的口感,立刻勾起我的美好記憶:以前住在加拿大Montreal時,在另一半任教的大學附近,有一家bagel專賣店, 每天出爐時間,總會聚集許多顧客圍觀購買,吸引大家的不僅是其美味,還有那幾位肌肉美男師傅,超有默契的合作韻律感,把一盤盤發酵好的bagel麵糰倒入滾水中,撈起放到大烤盤上送入木炭烤爐內,再用大木鏟不斷的把烤得金黃可口的bagel推送到顧客面前的竹籃內。離開Montreal許久,但每次吃bagel時,總會想起那令人懷念的畫面。

 

自己做bagel也並不難,我直接使用揉麵機附的bagel食譜,當然也可以用麵包機來揉麵糰,所以大家還是可以試試這好吃的配方喔!

先把高筋麵粉120g、酵母粉3g、砂糖15g 、水180g,放入揉麵機內,按下程式P1(揉麵15分鐘、熟成20分鐘、二次揉麵30分鐘)

 

機器聲響時,倒入高筋麵粉180g、鹽5g,開始二次揉麵,預定完成時間前的十分鐘,機器會發出加入油脂的提醒聲響,此時,倒入5g的橄欖油

 

取出揉好的麵糰,分割成六個小麵糰,蓋上濕布醒十五分鐘

 

直接從麵糰中間戳洞,往外拉開成環狀


進行二次發酵,3530分鐘

煮滾一鍋水,加入兩大匙砂糖,把發酵完成的麵糰輕輕推入滾水內,一面煮30秒即可撈起,瀝乾水份放到烤盤上(可以隨個人喜好沾上芝麻)

 

烤箱預熱,20020分鐘即可

 

趁溫熱吃的bagel最美味,我習慣把冷卻後的bagel,從中間片開,用保鮮膜密封包好,放入冷凍庫內保存,早餐時間,以烤麵包機烘烤一下,再抹上一層厚厚的奶油乳酪,就是最好吃的元氣早餐呢!

27 則留言:

  1. 看起來很方便的揉麵機 還可以做bagel 好想入手一台!

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    1. Camille,

      這台機器是很好用
      但是先深思熟慮一下吧!不要衝動喔!

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  2. 揉麵機~ 揉麵機~(已經做好幾天的夢)
    千變萬化 小小ㄧ台
    還可以 個人化
    這台機器 真是厲害
    好像 什麼都可以
    看他簡單的面板 還懷疑呢?(除了揉麵還能做啥)
    你示範這幾天 讓我更肯定 這台功力
    謝謝妳 介紹這麼好的商品
    並且把使用心得 供大家參考
    妳做的 杯勾 ㄧ定好吃
    在忙碌時候 餓了 咬一口
    方便 又有飽足感
    我要芝麻的 留ㄧ個給我喔 ^^~
    今天要試做~ 黑橄欖土司..
    謝謝你 敎我使用 橄欖油
    不然我以為 用奶油呢

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    1. qllnllp,

      妳的麵包機經濟效益真的超高
      每天都能變化出新鮮美味的麵包
      實在很厲害!

      妳也買了調理機啊?
      相信妳也會善加使用的
      期待妳的分享喔!

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  3. 總算忙完了...看到妳的 "新玩具" 很叫人 心動 喔!

    蘇菲大概有三個禮拜沒來留言了! Cecillia 有想念我嗎?

    說到 "忙" 還真是不好意思...其實是這樣的...

    上回,去上海訪友時 買了許多朋友推薦的大陸電視劇
    最近這陣子 "卯" 起來看...劇情...實在是... 太精采了!
    所以呀! 搞得我 生活作息 大亂 (眼袋 都出來了...)
    加上...大陸貨 "品質" 實在是 糟透了...
    每每 看到正 "緊張" ... 竟然...就讀不到聲音
    不得已 只好把片子放在筆電上看
    可是呢 在筆電上看...時間久了 眼睛 好累
    害得我 老花眼 更花了...
    所以 就接了線 連在電視上看
    就是...影像看電視 聲音靠筆電 啦...
    結果...片子 是 "克難" 的看完了...
    可是...我家老爺 一不小心 拌到電線...
    筆電...就... 哎! 摔壞了!!

    為了看個電視劇...這兩天 換了一台 新筆電...

    本來...可以買 "揉麵機" 的說!!

    好啦! 暫時 先看妳做...

    啥? 甚麼片 那麼好看? 好啦...答案揭曉
    (真的..很好..很好看..推薦看..如果有時間...)

    得獎的是...大陸 驚悚 懸疑 電視劇...

    --- 神探 狄仁傑 ---

    (我總共看了三部 大約有一百六十幾集左右吧!)

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    1. 蘇菲,

      我才在想妳怎麼消失這麼久呢!
      原來是在K神探狄仁傑啊
      看來為了看這部電視劇的代價很高,哈哈

      最近還有去上Masa老師的課嗎?
      不要偷懶喔!

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  4. Cecillia的工具都好可愛哦

    那個煮水的容器,可愛耶
    好吧,沒有揉麵機,那只好用麵包機來試試貝果><

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    1. 謝謝黛黛

      那個鍋子也是請Melissa幫我買的日本製鍋
      很好用呢!

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  5. Cecillia妳好,默默看妳的部落格很久了,看到這台揉麵機就想浮出來問
    個問題,這台可不可以取代一般的打麵團的機器嗎?感恩~
    魚丸妹

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    1. 這台揉麵機的揉麵功能很優
      但是不能打發蛋白喔!
      與攪拌機的功能不太一樣

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  6. cecillia..我又來報好康ㄌ
    新竹新光三越的北海道探訪的鬆餅粉正在特價喔
    2送1啦...趕快去補貨
    姊妹們不要搶這ㄇ快..留一點給我阿..^^

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    1. 謝謝joycebaby
      太好了!我也要趕緊去補貨了

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  7. 忍不住想問一下~她最小量可以打多少麵團呢?因為我們家人口少~半條土
    司可以嗎?還是可以更少呢?謝謝cecillia^^

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    1. MOCHA,

      樓下小幫手回覆的很詳細喔!

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  8. 小幫手先幫忙回答 7樓

    250~600g 麵糰喔!如需更詳細資料可以到下面網址喔!
    http://item.rakuten.co.jp/goodlife/10014076/

    PS:好想買喔!但不懂日文耶!不敢下手。Cecillia 太忙,也不好意思
    一直煩她!請問有代購願意翻譯說明書? 可MAIL 通知我一下!謝謝!

    mag

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    1. mag,

      很謝謝妳喔!

      我的日文也還不到可以幫忙翻譯的程度
      但是我很樂意與妳分享使用經驗與心得
      揉麵機的說明書不難懂的,不要太擔心

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  9. 黑橄欖土司 來了 大家請用喔~
    謝謝優雅提醒~ 用橄欖油烘焙^^~

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    1. 美味又健康的黑橄欖吐司呢!
      妳下次可以在麵糰表面灑點海鹽
      黑橄欖也改成切小片
      等第一次發酵完成時揉入麵糰裏
      口感又會不一樣喔!

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  10. 人生有如洶湧的波濤,如果沒有岩石的阻擋,怎能激起美麗的浪花?

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  11. 我總是很喜歡看cecillia的廚房工具!
    那個鍋子好~可~~愛~~~唷~~~~
    看起來這台kneader很不錯, 以中種法來做麵糰
    我在麵包教科書裡也看到過, 而且goodlife裡的評價都不錯
    也讓我很心動 =)

    *phoebe*

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    1. 謝謝phoebe

      我就是很難抗拒這種真正日本製的廚房用具
      當然也很實用啦!

      這台揉麵機真的是好幫手
      尤其是做小餐包,麵包內部的質地真的很讓人驚喜呢!

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  12. 我的烤箱大概像這樣
    http://shopping.pchome.com.tw/?
    mod=item&func=exhibit&IT_NO=ACAC0C-A43839214&c=A05

    只有上下火~

    跟時間~

    因為我下禮拜就要回家試做看看~

    所以先從網路找一個類似的~

    但是我家的烤餅乾有時候會烤的不乾

    或是還是有很重的麵粉味

    壓下去裡面有點軟軟的

    我家只擺的下小烤箱了~

    再買一個我媽應該會把我殺掉

    哈哈~所以想要有小烤箱也能做的麵包蛋糕

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    1. vicky

      如果是類似這款烤箱
      當然可以烤餅乾
      只是妳可能要多注意溫度的設定
      因為內部空間小,溫度可不能太高(時間拉長一點)
      不然會外焦內不熟喔!

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  13. Cecillia:

    最近都在問,老烤箱你甚時候要壞掉,麵包機你甚時候要掛了呀.我想要
    Sharp,我想要揉麵機啦!

    小每

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    1. 小每

      不能這樣啦!
      妳的烤箱也幫妳烤出那麼好吃的餅乾啊

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  14. Cecillia您好
    每天都習慣性的逛逛你的地盤看看有什麼新玩具
    第一次浮出水面
    我是麵包初學者,說是初學其實一次麵包都沒做過
    我的程度只做過幾次的餅乾跟一次的杯子戚風蛋糕
    想請問一下以你的豐富經驗覺得我該買祝組麵糰機還是買
    twinbird kc-4635還是hitachi hfp-b3呢
    這兩天一直看了好多就是拿不定主意
    我每次做的份量都不會很多
    請給我些建議麻煩您了
    謝謝

    欣怡

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  15. 之前透過妳買了Panasonic MK-K80P調理機,非常好用!
    今天才看到還有這款揉麵機(Kneader),真是太神奇了!
    我還一直在猶豫是否買Kenwood or Kitchenaid.

    請問代購Kneader揉麵機 PK-601 現在價格多少? 交期多久?

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