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2009年11月8日 星期日

珍貴的日本皇室御用紅茶餐包



寫部落格兩年多來,原本只是單純想分享自己對料理烘焙的興趣與心得,也藉由記錄美食生活,在忙碌紛擾的日子中,擁有一片可以自在呼吸的私密空間。經過這麼長一段時間以來,我才發現,其實寫部落格最大的收穫,是結識了一群對料理烘焙有共同興趣的網友。雖然我們從未見過面,但是,每天殷切的留言互動,在情緒低落的時候,永遠有來自電腦那一端的加油打氣,這樣的溫暖,比起現實世界的生存競爭,更顯得彌足珍貴。

 

很幸運的,我也藉由部落格,分享了許多網友的生活故事,像是因為早期一篇自製日本豆腐文章而認識的Graces,竟不惜辛勞的從日本姑姑家帶回鹽滷給我,從此,我們也開始關懷彼此的生活與工作點滴,很開心看著她與威猛先生從戀人到最近即將成為家人Graces衷心祝福你們越來越幸福喔!

 

還有許多閉著眼睛都能叫出名字的好網友,也都成為我生活中不能缺少的快樂來源。例如,最近很感動的是參與了小每與大山先生的故事,一位日本先生對台灣妻子的承諾,為她在台灣山城種出一片美麗的玫瑰花園,小每說,除了玫瑰花,她們自家種的天然無農藥蔬果,讓她的異位性皮膚炎不藥而癒,而我很幸運的也分享到這私房的大自然療癒力量,小每家種的百香果是我吃過最美味的,完全改變我對百香果的印象;而第一次看到一朵朵新鮮飽滿可愛的洛神花,也讓辦公室的同事們讚嘆連連;打開森林紅茶包,撲鼻而來的紅茶天然香氣,更是非常震撼驚喜!

 

關於這款森林紅茶,小每細心的附了一張說明,原來這是早在1925年,就由日本的茶葉專家移植印度阿薩姆茶籽,在氣候及栽培環境與印度阿薩姆茶區很接近的日月潭魚池鄉栽種,歷經數十年的培育,種出台灣特有的紅玉種茶樹,其特色是宛如紅寶石般的茶湯顏色,與混和薄荷及肉桂濃郁香氣甘醇的口感,也成為當時日本天皇御用的貢品。

 

我覺得這款茶包還有一個很貼心之處,就是茶包上的棉線是直接穿過茶袋,而不是用釘書針釘附的,雖然是小細節,但這就是差異化的表現之一

 

雖然直接泡來喝就很美味,但我想更珍惜使用,參考日本COOKPAD的食譜,先用200cc的牛奶微波加熱一分半鐘,放入兩個紅茶包泡成濃濃的奶茶

 

再來就可以開始紅茶餐包的製作材料需要:

高筋麵粉320g、日本湯種粉40g(沒有湯種粉也沒關係,可以直接省略,但剛泡奶茶的牛奶份量要減至180cc)、酵母粉5g、三溫糖30g、鹽5g、奶油20g、濃縮煉乳二大匙、紅茶包一個(剪開茶包袋)

 

先把放置到微溫的奶茶倒入麵包機容器內,其餘材料也倒入,開始攪拌並完成第一次發酵

取出發酵完成的麵糰,如果懶得分割小麵糰一一秤重,可以像我這樣,以切派的方式畫成八等份

每小部份揉成小麵球,蓋上濕布醒十分鐘

 

等候醒麵的時間,介紹一下Melissa陣子幫我買的新玩具,這個好用的附蓋派盤,美國製品,非常適合派對時帶甜點出門

 

把派盤內層抹上油,一球球揉好的麵糰分開距離放置,放入Sharp行二次發酵,4030分鐘即可

 

烤箱預熱,180烘烤25分鐘

 

因為加了湯種粉,麵包的質地超柔軟,撥開一顆顆小餐包時,還能看到絲絲綿密相連的層次,放入口中細細咀嚼,濃郁的紅茶香氣與煉乳奶香,充滿口中,抹點奶油,鬆軟順口,原來,御用紅茶製成的麵包,如此珍貴美味啊!


謝謝小每,讓我也能分享妳與大山先生的山居幸福!

20 則留言:

  1. 我也很高興能跟妳分享生活的點點滴滴,更謝謝妳分享了很多烘焙的配
    方,
    真幸福能在網路上與妳相遇.

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    1. 能與妳們相遇也是我的幸福呢!
      我會珍惜的

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  2. Cecillia:
    是小每懶得工作才躲在山城來的齁,我才要謝謝妳ㄋ,讓小每會輕鬆的
    烘焙及享受樂趣.且沒得自閉症.因為這山區裡頭好幾天都見不到半個人影
    呢(只有蟲鳴和鳥叫)!
    哈!我昨天才把紅茶包加到蜂蜜蛋糕裡,今天就看到您把它加入麵包裡.
    原來粉有默契ㄋ.
    其實讓我感動的是用自然農法的茶農,因為產量少又辛苦ㄋ,尤其是冬
    天時的手工採茶都把手給凍傷了.還有優美的日月潭從日出到夜晚那湖光
    山色不斷變化都讓小每感動!

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    1. 小每,

      妳太客氣了,能居住在山城,也是一般人是很難做到的
      像我常常會動凡心的,可能三兩天就要下山補貨
      但是妳家的農產品真的超超超好吃
      這幾天辦公室午餐都是配妳做的醃蘿蔔與百香果青木瓜(?),同事們都讚不絕口呢!

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  3. wow that look's amazing - i wish i can get the ingredients here too T.T
    btw, how do u take such nice photos? it makes me drool :P

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    1. Thanks! Rika

      妳做的甜點也很棒啊!
      我很喜歡妳做的香蕉核桃大豆蛋糕呢!

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  4. 小小的地方卻有著大大的用心!!
    茶包不用訂書針固定, 更多了份環保的意味.
    台灣的阿薩姆紅茶不輸給歐洲的品牌,
    剛好家裡有包爸媽朋友送的紅茶茶葉
    可以借cecillia的食譜讓我來好好使用 =)

    *phoebe*

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    1. phoebe,

      好的紅茶做出來的甜點,真的很不一樣
      妳可以用新麵包機試試看

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  5. 來給你加加油~打打氣!!!更新之餘,也要注意休息哦~~

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  6. 蘇菲幾日來 "小忙" 了一下, 還來不及留言
    Cecillia 已經快手快腳的 又發了好幾個餐點

    定時來這兒的同學們 一定會 "一則以喜 一則以憂"
    高興的是 看到妳那令人賞心悅目的蛋糕,麵包
    總會讓大家興起 "好想自己動手做" 的動力
    小擔心的是 這樣 Cecillia 會不會太 "操勞" 了?!

    又: 小每, 蘇菲也很羨慕妳的生活呦!
    "蟲鳴鳥叫" 這真是高壓生活的都市中,可望而不可及的
    "天籟" 呢!

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    1. 蘇菲,

      妳最近"小忙"些甚麼?
      Masa老師的笑容抓到了嗎?(可別忘記喔!)

      烘焙料理一點都不操勞
      真正操勞的是每天像打仗一樣的工作壓力
      這裏才是我逃脫現實的桃花源呢!

      真的很羨慕小每
      妳知道她種的百香果有多好吃嗎?
      每天以自己收成的蔬果做料理
      實在有夠幸福

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  7. Cecillia:

    那個奶茶杯子好美ㄡ.
    又:蘇菲姐姐不要羨慕我啦!歡迎妳來欣賞這"天籟美聲"不要嫌青蛙太
    聒噪就好ㄛ.

    小每

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    1. 小每,

      妳說裝奶茶的杯子啊?
      那是星巴克的杯子

      不只是蘇菲
      我也很羨慕小每住在有鳥叫蟲鳴的地方
      台北總是隨時有誘惑
      像現在不斷登場的周年慶
      很恐怖的呢!
      還是住在山上清靜些

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  8. 路過這裡, 覺得妳寫得真好! 請用那紅茶那裡買呢?

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    1. May,

      這款珍貴紅茶是樓上的小每送給我的
      南投魚池鄉紅茶產銷班第六班用心栽種出來的
      有網站:www.forestblacktea.tw
      我也打算下一趟去日本時,要買來送日本朋友

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  9. 謝謝你ㄉ分享 我好喜歡吃麵包 也想自己做做看 想讓小孩吃比較
    天然一點ㄉ 謝謝

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  10. 這個麵包看起來好棒喔>W<

    想請問湯種粉是去哪裡買的呢~??

    因為我好像只看過湯種麵包預拌粉@@"

    應該跟湯種粉是不一樣的東西吧?

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  11. 今天試做了這款餐包,真的很香,但我的餐包外皮滿硬的,不知道哪裡出了
    問題~~是因為我沒有用湯種粉嗎?想請教優雅的經驗!謝謝!

    我烤箱的溫度先用170度烤10分鐘再換160度烤10分鐘而已,我發覺我家的
    烤箱溫度比一般的高,所以才用這種方式。

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  12. 那天我試用ㄌ您分享的食譜
    做出ㄌ美味的紅茶餐包
    我用的是台灣日月潭出產ㄉ阿薩姆紅茶
    味道也很棒喔~歡迎到我的部落格看看我的成品
    http://tw.myblog.yahoo.com/eiecab/article?
    mid=6646&prev=6669&next=6609

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