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2010年4月5日 星期一

用吐司麵包做好吃的蘋果派



春天到了,日本NHK今日料理節目也推出應景的春季麵包料理,邀請料理家示範好幾款三明治及麵包點心其中脇雅世示範的吐司蘋果派,看起來很可口,而且作法有趣又簡單利用假日試做當下午茶點,不需另外揉麵糰做派皮,很快的就可以把蘋果派送進烤箱烘烤。



先把四個小型的蘋果去皮去籽切丁,加入四分之一杯的水、30g的三溫糖及一大匙檸檬汁

 

開小火邊煮邊攪拌,煮至蘋果出現透明質感後,加入吉利丁片二片(預先泡軟)或吉利丁粉10g(50g的熱水先拌勻)、肉桂粉少許及葡萄乾50g,出現濃稠感時熄火,讓蘋果餡降溫


 

此食譜使用直18cm的底盤可分離式的蛋糕烤模,搭配七片去邊吐司,分別切成三角形及長方形各六小片,並保留另外一整片備用

 

烤模內抹上一層奶油,先從底部鋪起,以三角形的吐司連接排列,中心部份以備用的吐司片壓出圓形塞入,派底要仔細組合,因為烤好後會倒扣變成正面

 

繼續排列邊緣

 

小心倒入並輕壓蘋果內餡,切去多餘的土司部份

烤箱預熱,以180烘烤40分鐘即可

 

以大盤子倒扣蘋果派,等完全涼透後再切片,因為有加入吉利丁,所以內餡的黏稠度會讓吐司麵包緊密結合,外皮酥香,內餡酸甜豐潤,是一款很適合當成早餐或下午茶點的創意美味呢!

25 則留言:

  1. cecillia:
    YA!搶得頭香喔!看似不難。明天就去買蘋果去。
    你指導的紅豆餡,真是好吃!且不膩。用LE CREUSET 煮真的好快喔!
    謝謝!辛苦啦!要出差。近來天氣變化大。不著涼!

    mag

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    1. mag,

      言猶在耳,我卻真的把感冒病毒當成拌手禮帶回來了
      應該是因與那位名人好姊妹一起工作兩天,聊得太開心
      今天打電話給她,才知道她回去也病倒了~~

      我超愛蘋果的
      尤其這款內餡很好吃,趁熱與烤得香酥的吐司一起享用
      非常美味呢!

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  2. 太有創意了!!
    用吐司做的蘋果派, 這個倒是可以學起來
    吃得到吐司烘烤後酥脆的口感, 一定不輸給派皮做出來的!

    *phoebe*

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    1. phoebe,

      NHK的今日料理有很多有趣的食譜應用
      只可惜播出時間太晚了些
      趕出門上班都無法全程觀看

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  3. 喔~ 出差ㄌ 今天台中天氣大清早就很差
    ㄣ~ 我們都會乖乖等你肥來~
    今天做了 玫瑰麵包(還po文) 歷經6小時 腰酸背痛~ 老了
    想做啥 愛吃啥 要趕緊實行~
    以免 將來 動不了 也吃不下
    ^^~ 加油

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    1. 哈哈,妳那會老啊?我看妳的雙手簡直白嫩的像少女
      不過讓自己活得快樂是很重要的
      一起努力工作也努力享受吧!

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  4. 真想 泡一杯 奶茶 吃你的蘋果麵包說..

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  5. 您好, 請問照片上的圓形圖板名稱叫什麼?
    可以去哪裡購買的到呢?? 謝謝!

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  6. Cecillia

    剛爬舊文, 發現您有回答過了
    是CUOCA 揉麵板

    不好意思, 打擾了

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    1. 呵呵,沒關係,Maggie
      那個揉麵板真的很好用呢!

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  7. Seeing is believing.百聞不如一見

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  8. 哇~ 真厚工啊!! 唔~ 一定好吃ㄉ啦!!!

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  9. 太感謝你的教學囉
    推與收

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  10. 感冒了嗎~~保重呦!

    對付方法,我們都是生吃大蒜(挑一個,切成碎碎的,先在空氣中靜置十分,
    再放在開水中喝下去,照三頓喝)

    再配上 檸檬片沖泡熱水喝.

    好幾年了,感冒就這樣應付,沒去看醫生哦,跟妳分享一下 ^^

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    1. wuchiali,

      很謝謝妳的愛心秘方
      我也來試試生大蒜水看看~~

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  11. Cecillia

    我想請問揉麵機的問題,像這幾天氣溫比較低,發酵的溫度好像會有些不
    夠,所以我做土司的時候都還是另外拿到發酵箱發酵,不知道你是如何處
    理?還是說發酵的時間增加,可是我試過增加時間,可是會變成發酵的味道
    很重

    謝謝

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    1. ling,

      妳用揉麵機發酵時,有無加蓋子?
      一定要記得加上蓋子喔!溫度才會夠
      還有妳應該也有那個高起來的塑膠附蓋吧?
      發酵時可以改用那個蓋子

      我通常都只使用揉麵機的發酵時間50分鐘
      但是要記得取出麵糰後,一定要醒麵至少10分鐘以上
      這個動作會讓麵糰發酵得更完全

      接續就可以用Sharp的發酵功能或放到發酵箱裏了
      請再試試喔!

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  12. 超神奇,真是造福了主婦!
    太棒了這篇文章

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    1. 謝謝Amako
      希望妳也會喜歡~~

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  13. 非常感谢你的分享。
    我今天动手做了这个做法不难的苹果派,待会就可以吃到了。

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    1. 太好了!希望妳也會喜歡喔!

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  14. 請問三溫糖是可以用匙沙糖代替嗎?

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