用吐司麵包做好吃的蘋果派

春天到了，日本NHK今日料理節目也推出應景的春季麵包料理，邀請料理家示範好幾款三明治及麵包點心，其中脇雅世示範的吐司蘋果派，看起來很可口，而且作法有趣又簡單，利用假日試做當下午茶點，不需另外揉麵糰做派皮，很快的就可以把蘋果派送進烤箱烘烤。

先把四個小型的蘋果去皮去籽切丁，加入四分之一杯的水、30g的三溫糖及一大匙檸檬汁

 

開小火邊煮邊攪拌，煮至蘋果出現透明質感後，加入吉利丁片二片(預先泡軟)或吉利丁粉10g(加50g的熱水先拌勻)、肉桂粉少許及葡萄乾50g，出現濃稠感時熄火，讓蘋果餡降溫

 

此食譜使用直徑18cm的底盤可分離式的蛋糕烤模，搭配七片去邊吐司，分別切成三角形及長方形各六小片，並保留另外一整片備用

 

烤模內抹上一層奶油，先從底部鋪起，以三角形的吐司連接排列，中心部份以備用的吐司片壓出圓形塞入，派底要仔細組合，因為烤好後會倒扣變成正面

 

繼續排列邊緣

 

小心倒入並輕壓蘋果內餡，切去多餘的土司部份

烤箱預熱，以180℃烘烤40分鐘即可

 

以大盤子倒扣蘋果派，等完全涼透後再切片，因為有加入吉利丁，所以內餡的黏稠度會讓吐司麵包緊密結合，外皮酥香，內餡酸甜豐潤，是一款很適合當成早餐或下午茶點的創意美味呢!