溫暖的肉桂葡萄乾麵包

利用假日把櫃子裏的麵粉及預拌粉整理一下，發現有好幾包預拌粉的保存期限將至，特別將這些食材依保鮮期排列，準備優先使用將到期的。當然，不只是消化掉，還要加點巧思，讓原本就很好吃的預拌粉，變成更有創意的美味。                          

在日本網站上隨意搜尋，就能看到許多日本主婦的cuoca麵包預拌粉創意運用，像是把宇治抹茶麵包預拌粉捲入紅豆餡，做成抹茶紅豆吐司；或是像Melissa這樣做成小麵包也很可口(日本主婦很愛使用這種可愛的中空蛋糕模做小麵包呢!)；還有巧克力吐司麵包上，放幾片新鮮香蕉切片，再淋上巧克力醬，變成超誘人的雙倍濃郁巧克力香蕉三明治。

 

這讓我突然想到，日本麵包機烘焙達人上田まり子有一款肉桂麵包食譜，如果直接改成用湯種麵包預拌粉來做，應該也會很美味且快速。

 

預拌粉的設計原本就是給麵包機或揉麵機用的，如果用手揉，濕黏度很高，會比較難操作些。把280g湯種麵包預拌粉、3g速發酵母及150g的水一起放入揉麵機內，設定揉麵三十分鐘

一開始會看到麵糰彷彿過濕，但揉麵約15分鐘後，就會逐漸成形

 

揉麵完成後，麵糰很細緻；開始進行第一次發酵五十分鐘

取出麵糰準備醒麵時，才發現很烏龍的一件事，我竟忘記把葡萄乾加入麵糰裏混揉了

不過，沒關係，當成內餡一樣好吃； 分割成六個小麵糰，都包入滿滿的葡萄乾，兩端捏合成梭狀

 

放入Sharp進行二次發酵，40℃40分鐘

 

等待麵糰發酵時，準備肉桂糖及切片奶油

麵糰表面畫一刀，撒上肉桂糖粉，可隨各人喜好增減份量，中間夾兩片奶油

烤箱預熱，以190℃烘烤25分鐘即可

很簡單的鬆軟麵包，但因增添了肉桂烘烤過後的天然香氣，還有奶油融化後，在麵包表面形成的香脆口感，趁著溫熱享用，連吃兩個才覺得過癮呢!