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2009年11月26日 星期四

鬆軟香甜的南瓜麵包



今天是感恩節,應該要吃烤火雞與南瓜派的,但是,台灣不過感恩節,天氣也熱的像夏天一樣,完全沒有以前住在美加時,那種戶外空氣冷冽,室內升起溫暖爐火的溫馨氛圍。雖然有點遺憾,不過,最近的日子正陷入被時間壓力追逐的無奈與無力,雖然很想烤個南瓜派,安慰自己心底的悵然,但實在是心有餘而力不足啊!

沒有南瓜派過節,那就繼續利用新玩具來做南瓜麵包吧!前文提到日本ニーダー的揉麵機,有保留讓使用者自己設定程式的空間,我依著說明書,設定了一組揉麵30分鐘後,直接進入發酵50分鐘的程式,這組製程可以用來揉我從日本cuoca買的麵包預拌粉,揉出來的麵糰效果很好,麵包也非常鬆軟綿密。

 

依照南瓜麵包預拌粉的配方比例,我將預拌粉增加到300g,另加入4g的酵母粉、20g的奶油及180g的水,按下啟動鍵後,就只需等待完成聲響

取出揉好且發酵完成的麵糰,分割成兩份,蓋上濕布醒十五分鐘

 

將麵糰擀開,往內折成橢圓長條狀

 

放入sharp進行二次發酵,35發酵40分鐘;在二次發酵完成的麵糰上噴水,灑點南瓜子

 

烤箱預熱,以19025分鐘即可

 

這款南瓜麵包做法簡單且香甜美味,麵糰揉得好,也讓麵包更鬆軟有層次感,一次要吃上半條才過癮呢!



36 則留言:

  1. Hi~ 今天很偶然逛到妳的blog~
    (我在搜尋減肥然後居然連到這個美食 blog XD)
    好多食譜、煮飯的用品、機器還有可愛的鍋碗瓢盆~真是好棒的分享呀!
    看了之後 to buy list 上多了好多東西~ 我的荷包要開始哭了 :p
    我媽常說我又不常煮東西給她們吃但是工具倒是一直買呀~
    齁~ 買了就會想做了呀~ 起碼我現在有空也會烤個吐司或是蛋糕來吃~
    只是煮東西跟要減肥真的很難一起進行就是了 T_T
    好多recipes呀~ 我要來慢慢挖寶~
    謝謝妳分享這麼多好的食譜 :D

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    1. I-Ling,

      難道妳是從Masa老師那裏連過來的?

      其實自己動手做料理,會比外面買的東西容易控制體重喔
      因為可以掌控食材來源及內容
      所以投資些道具是很值得的啦

      這樣有沒有覺得好過些?呵呵
      沒問題,歡迎常來取用食譜

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  2. 日本幸福株式會社2009年11月26日 下午4:51

    真巧耶
    今天學的蛋糕也有加南瓜籽喔

    都有人來問這機器喔
    可是大家都還沒下手耶
    你早早買起來是對的啦
    最近日幣是天天漲耶
    下完課回來看板 漲得有點離譜
    還是台幣幣值太爛啊

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    1. melissa,

      就是說啊!我每天都會觀察日幣變化
      最近怎會這樣驚驚漲呢?
      真的好佳在,我下決定很眼明手快的

      我完全能了解妳最近的壓力
      我這兩個星期也是忙到快崩潰了
      但是還是要努力撐下去
      一起加油吧!

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  3. Dear Cecillia,
    Cecillia的形容真好~在台灣真沒過感恩節的氣氛啊~
    以前住在加拿大時我老是覺得南瓜派不怎樣,
    沒想到現在卻有點想念那甜膩的滋味....
    不過~也許懷念的是那過節的氣氛吧?!

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    1. peiyu,

      真高興妳能了解我的心情
      以前過感恩節時,常會偷笑老美過節的食物好單調喔!
      現在卻很懷念,但是就像妳說的
      懷念的是那種溫馨祥和的氛圍

      我以前還會在感恩節那天,做餅乾送給每天幫我們送信的郵差喔!
      因為海外遊子的包裹與信件特別多,常要麻煩他們呢!
      一年中有一天,讓我們好好想想該感謝的人真的很棒
      台灣可能更需要一個這樣的節日吧!

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  4. 那這種類型的烤箱可以做蛋糕麵包嗎??

    有試做過~結果他上面焦了~裡面沒熟~哈哈

    > <看到南瓜麵包好想吃喔

    總覺得我問題很多~

    很麻煩你捏

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    1. vicky,

      請不要客氣,只要有時間,我很樂意協助解答問題的
      妳的那款烤箱要烤麵包恐怕比較難
      勉強烤到熟時,麵包也會太乾了
      烤餅乾比較合適

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  5. 可惜台灣人不過感溫節,
    我喜歡感恩節那種溫心的感覺, 但是品嘗火雞大餐和南瓜派等等的美食
    是我的重點!! 呵呵
    南瓜麵包看起來就讓人食指大動!!
    看起來這次去日本又多了幾樣東西是必買呢 =)
    (考慮要帶個大行李箱去搬東西..)

    *phoebe*

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    1. phoebe,

      妳又要去日本了啊?!真的好羨慕喔!
      說真的,我最近被困在工作堆裏,心裏卻更加想念日本
      只能透過每天早上的NHK新聞
      遐想自己走在表參道的耶誕燈街上
      嗚....好心酸喔!

      妳好好的玩,好好的買
      回來要記得分享喔!

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  6. 又到了感恩節了ㄛ,以前因為是唸天主教學校,所以只要
    是這種西洋的節日都很有過節的氣氛,反而是現在畢業
    了,過節的感覺漸漸變少了,最近我也正在為躺在冰箱多
    日的南瓜找出路,沒想到cecillia就提供了這美味的配
    方,那我就不客氣了,也祝妳佳節愉快.

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    1. yesjoe,謝謝妳

      感恩節過完,緊接著就是期待聖誕節了
      這也是一年中我最喜愛的節日
      尤其以前住在美國愛荷華時
      此刻也正是白雪紛飛的季節
      雪景與燈飾相輝映
      如果真有天堂,應該就是那樣的美景吧?
      好懷念呢!

      等我有空,做很簡單但非常美味的南瓜派與妳們分享
      (愛荷華的鄉村食譜喔!)

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  7. 推!!
    我注意到旁邊的北海道牛奶醬了^^

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    1. lilian,

      妳好細心喔!
      那瓶肉桂牛奶醬是上回與草莓牛奶醬一起買的
      抹麵包或舀上一大匙加入咖啡或奶茶裏
      非常好喝喔!

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  8. 日本幸福株式會社2009年11月27日 上午10:56

    託你跟小小福氣
    今天終於有人在你之後來下單買攪拌機了喔

    期待你們這些烘焙愛好者能用這台機器
    來造福台灣網友們

    我看那個日本上田まりこ用麵包機就寫出好幾本食譜書
    且還在家開麵包教室
    所以版主以後可以考慮轉行喔
    我相信依你的魅力絕對不會輸給上田桑的啦

    光看你家的拜訪人數跟留言這麼踴躍
    你如果開教室應該很多人都會去報名的喔

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    1. Melissa,

      謝謝妳的鼓勵
      把興趣與工作結合是最幸福的事了
      我也很期待能有那一天的到來呢!
      我會繼續努力,讓這台很棒的機器發揮最大效果,與大家分享的

      我也要謝謝妳願意忍受家裡的空間
      被我們這些日本重度上癮者給堆滿東西
      妳知道嗎?我看到妳昨天的日記描述妳老公給妳的溫暖安慰,我的眼眶頓時泛淚,這麼好的老公,妳也要好好珍惜,多煮兩道好菜慰勞老公吧!

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  9. 南瓜麵包捏!
    吃起來應該帶有淡淡的南瓜香^^

    我也很愛吃麵包,
    常常會偷隔壁烘焙的師父麵包吃,
    呵呵

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    1. km,

      你出現啦!?
      你看吧!做廚師就是有這好處
      還可以互相偷東西吃,哈哈

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  10. 光看照片就覺得好誘人^^~

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  11. 你好 Cecillia

    我是sun我最近看到你的網誌
    我覺得超棒的耶
    請問一下那些南瓜麵包預扮粉在哪裡可以買得到
    看到你做的那些成品 口水都快滴出來了
    好想試著做做看

    謝謝你囉

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    1. sun,你好

      很謝謝你的肯定
      請看一下15樓mag的回覆喔!

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  12. 優雅 週末好~
    我用自由之丘的圓形烤模
    做出來 酒漬果乾土司
    歡迎你來品嚐喔
    還買了 白神酵母的書
    烤架
    有空請來 座座喔~

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    1. qllnllp,

      妳的圓形吐司做得超美
      也出現可愛的笑臉呢!
      這款吐司模很神奇吧?!

      我跟妳說喔,妳買的這幾本食譜,其實在天母SOGO的淳久堂日文書店就可買到
      如果現場沒有的,也可以請他們從日本訂購
      一個星期左右就可拿到書
      這也是我現在買日本食譜最常利用的方式

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  13. 那可以做小蛋糕嗎??

    好想要試試看爆漿巧克力蛋糕唷><

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    1. vicky

      妳是說用這款南瓜麵包預拌粉做爆漿巧克力蛋糕
      這....會不會太有創意了?很難想像耶

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  14. 小幫手幫忙回答12樓

    南瓜預拌粉~是從日本購得喔!這種預拌粉有許多口味!謝謝!

    http://www.cuoca.com/item/12836.html

    mag

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  15. 謝謝你小幫手
    太好了

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  16. 小幫手回答16樓
    如果是南瓜預拌粉 日文:ほっくりかぼちゃ食パンミックス
    http://search.cuoca.com/?ref=http%3A%2F%2Fwww.cuoca.com%
    2Fitem%2F12836.html&kw=%E3%81%BB%E3%81%A3%E3%81%8F%E3%
    82%8A%E3%81%8B%E3%81%BC%E3%81%A1%E3%82%83%E9%A3%9F%E3%
    83%91%E3%83%B3%E3%83%9F%E3%83%83%E3%82%AF%E3%82%
    B9&ie=e&by=js&category=item
    謝謝!
    mag

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    1. 謝謝mag熱心幫助同學們

      對啦!mag,妳那天問的問題,後續進行的如何了?

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  17. 不小心就逛到妳家來
    本來是要買一台新的麵包機
    沒想到進來就看到揉麵機
    實在太誘人~決定也跟著下手了
    只是,日本實在不懂
    很開心可以在妳家學到好多的東西
    接下來就期待新機到
    好好的來試做了~
    對了~謝謝妳的無私分享

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  18. pumpkin bread sounds really delicious!!

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  19. 我第一次發問...
    因為對日本的東西真的是很喜愛
    但就是日文很不懂
    我有上cuoca..但都日文..好難尋找我想要的東西
    加上優惠活動的地方也都看不懂..
    有什麼方法可以容易知道網站上寫的東西嗎?
    因為想買鬆餅粉及麵包粉還有
    白色的 焗烤盤及小小有買一個像頻果的白色罐子
    不知可以在哪找到,謝謝!

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  20. 小幫手幫忙回答21樓

    要購鬆餅粉+麵粉 日系超市就有喔!ex: 微風、 city
    supper 、新光 等

    如不知道品項,就直接請問代購者最快喔!

    蘋果: 不過好像賣完!

    http://item.rakuten.co.jp/tubasa55/baba-307122/#baba-
    307122

    焗烤盤
    http://item.rakuten.co.jp/tubasa55/eto-752-039/#eto-752-
    039

    以上希望對你幫助。謝謝!
    mag

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  21. 謝謝mag~我收到回覆了
    因為我住的地方離日式超市有點遠...呵呵

    想請問蘋果的用途是?
    如果買了盤子,要如何付費?
    如果沒有信用卡,還能有什麼方式?
    不好意思,我沒有在網上購買海外的商品,
    所以真的完全是霧殺殺....

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  22. 小幫手幫忙回答23樓

    現在超市也可以宅配喔!

    city super: (02)2776-5555 *3801(服務台)
    你可以請代購~日本幸福株會社(下面網址) 聯繫 。她是台灣遠嫁日本的
    台灣人喔!有台灣帳戶。 謝謝!
    http://melissakai.pixnet.net/blog

    mag

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