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2009年7月28日 星期二

營養滿點!手作紅蘿蔔果醬


說來真的很奇怪,紅蘿蔔這麼可愛的蔬菜,竟然有許多人不愛或不敢吃,周邊的朋友就有好幾位,連炒飯內有紅蘿蔔丁,也逃過不過被他們一粒粒挑出來的命運,看在眼裡,實在覺得很可惜,因為紅蘿蔔的營養成分非常齊全,還被營養師譽為最天然的綜合維他命,多吃紅蘿蔔不但能提高人體免疫力改善眼睛疲勞、貧血等現象,還可以平衡血壓、幫助血液循環、淨化血液、促進新陳代謝、強化肝臟機能及清理腸胃。

看看這麼多的好處,就明白不吃紅蘿蔔損失有多大了。還是無法接受紅蘿蔔的味道嗎?那就動手為自己及家人做一瓶紅蘿蔔果醬吧!這則食譜是我無意間看到某一集冰冰好料理節目中,介紹名家自製優格,其中有一位來自伊朗的外國朋友,示範紅蘿蔔果醬做法,當時並沒有將詳細食譜抄下來,但大致的內容與步驟,印象還算清楚,就等採買新鮮紅蘿蔔來實際試作。

 

經過網路搜尋,才知道那位伊朗男士,是台中奶手工優格專賣店的老闆,莎拉奶奶也是網路團構美食的人氣店家,他們的網頁設計的非常可愛喔!

 

就因為沒有及時將材料抄下來,所以我的紅蘿蔔果醬與伊朗老闆做的有點差異,我使用的是六根甜度較高的中型糖心紅蘿蔔(一般超市就可買得到)

 

先用食物調理機將切大塊的紅蘿蔔打碎,另外需要三溫糖半杯、水約400cc、天然濃縮香草精(在巧思廚藝買的,還含有香草籽)、檸檬汁三大匙

 

全部的材料放入深鍋內,以小火慢慢熬煮約一小時,果醬湯汁會慢慢吸收變濃稠(要不時攪拌才不會黏鍋底)

如果喜歡更細緻的果醬,建議再將煮好的紅蘿蔔醬放入果汁機內攪打成泥,只用調理機打碎的紅蘿蔔,吃起來是會有顆粒感的

 

完全放涼的紅蘿蔔果醬,就可放入密封玻璃罐內保存,這樣一小罐內,可是含有六根紅蘿蔔的營養菁華喔!



舀上幾大匙在早餐的自製原味優格上,味道絕佳,吃起來的綿密香甜口感,很像新鮮的栗子醬,非常美味!冰箱裡隨時備著一瓶,不只可以淋在生菜沙拉上,拿來抹麵包,或在做麵包及杯子蛋糕時加入成為紅蘿蔔口味,使用都很方便,在品嚐美味料理的同時,也能充分吸收紅蘿蔔的優質天然養份,最適合為夏天補充滿滿的活力呢!

 

*在冰冰好料理的官網確認過莎拉奶奶的原食譜,發現除了胡蘿蔔外,還加有柳橙汁、麥芽糖及食用玫瑰花水,想必口味會更棒!等這瓶吃完,我會試試加新鮮柳橙汁熬煮的紅蘿蔔醬,但品質佳的玫瑰花水取得不易,也不常用到,就略過此材料吧!

8 則留言:

  1. 紅蘿蔔真的是很棒的食物
    還好家裡兩個蘿蔔頭都很喜歡吃紅蘿蔔
    不然錯過這麼好的食物
    實在很沒口福

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    1. 是啊!我昨晚用這紅蘿蔔果醬當沙拉醬,非常爽口
      我還舀一大匙果醬加入豆漿內
      顏色美麗外,口感也很特別好喝

      而且喔!據說紅蘿蔔可以幫助消除油脂
      我打算以後的晚餐餐點裏,都來加點紅蘿蔔果醬,哈哈!

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  2. 自制果醬搭優格?
    好好奇的味道,
    我也要當早餐吃^^
    推推

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    1. km,我要先給你拍拍手
      你的蜂蜜蛋糕米糕真的超有創意

      這紅蘿蔔果醬配優格,營養超優
      口感也是一級棒
      你可以試試喔!分裝在可愛的瓶子內,再繫條漂亮的緞帶
      當禮物大家一定都很愛

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  3. 吃起來會不會有早腥味?
    很難想像會是怎樣的味道呢??

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    1. Irene,因為有加入檸檬汁,不會有草腥味
      如果妳買得到麥芽糖,做出來的口感應該會更棒

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  4. 親愛的部落客:
    耶!好開心在網路搜尋到你的部落格!能透過你的介紹讓大家
    更認識莎拉奶奶,真的是無比的光榮!很想跟你建立起一座友誼橋梁,讓
    網友能從我們的部落格連結到你的這篇文章。除了可以增進網友們之間的
    互動外,莎拉奶奶將會特別地送給你一次的免運優惠喔!

    莎拉奶奶手工優格
    品牌行銷經理 歐穎晨 上

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    1. 歐經理,您好

      謝謝您的留言!
      沒問題,只要有註明出處來源,歡迎使用連結!

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