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2009年7月14日 星期二

很適合夏天的日式芝麻豆腐



日本料理常出現的芝麻豆腐,清爽軟Q的美妙口感與濃濃的芝麻香氣,非常適合炎夏享用。其實,利用食物調理機來料理,簡單的超乎想像,前一晚先做好放冰箱,隔天下班後,把冰涼的芝麻豆腐當成開胃菜,甚至加點小黃瓜、紅蘿蔔絲或日本水菜,當成沙拉主食,都會是酷暑最涼爽的安撫食物。

 

日式芝麻豆腐的食譜配方來自日本料理家祐成二葉的食物調理機食譜書,材料需要: 炒過的白芝麻50g、葛粉50g、鹽1/2小匙、糖一小匙、水450g(分成200g+250g)

 

把白芝麻放入食物調理機內,按壓數下打碎

 

倒入葛粉鹽及糖,按壓幾下,再加入200g的水,一起攪打(水要慢慢加,才不會溢出來)

 

把打好的粉漿倒入小鍋內,加入剩餘的250g水,以小火慢慢煮開,要邊煮邊攪拌,以免燒焦,煮至粉漿出現黏稠感即可

 

粉漿倒入模型內,蓋上蓋子放冰箱冰涼

*使用這種做日式和菓子的模型最方便,要取出豆腐時,只要把上層的隔板提起來,就能很容易的分切成小塊

 

在切塊的芝麻豆腐上,放點山葵及豆腐醬油,軟Q滑嫩的口感,夏天吃來,涼爽開胃又健康美味呢!

14 則留言:

  1. 還以為是大豆做的豆腐呢!
    原來葛粉也可以做出豆腐的樣子!
    很喜歡妳做的料理,看起來都很簡單、容易
    而且麵包機和調理機我都有,還一模一樣的喔!
    另外請問模子要去那兒買呢?

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    1. 葛粉做出來的豆腐口感不太一樣
      會比較軟Q
      很簡單做吧?材料準備好很容易的
      那個和菓子的模型其實是我從日本帶回的
      但是台隆手創館好像就買得到

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  2. cecillia

    哈~是豆腐耶~我還以為用葛粉做的東西都會像粉粿那樣QQ的~乍看之下有點
    像蘿蔔糕哩~~~哈~~~

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    1. 哈哈哈~~還真的有點像蘿蔔糕呢!
      但我覺得比蘿蔔糕冰涼爽口

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  3. 最喜歡逛妳的網誌了~
    最近天氣真的非常炎熱
    妳有沒有一些夏日輕食(像沙拉、優格等)
    的作品可以與大家分享啊!
    最好是方便帶到辦公室食用的

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    1. 謝謝Sharon
      我今天貼的藍莓優格果凍就很適合夏天吃
      我也喜歡沙拉,好的,我來找幾則食譜與妳分享

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  4. 哇!!好讚唷~我家的食物調理機是用手動的,應該也行吧!?
    下次試試看!!葛粉我這邊有!!哈哈

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    1. 對啊!Jun,葛粉在日本很容易買
      做來吃吃看吧!

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  5. 葛粉跟另一種做果凍的葛粉不一樣吧?
    我去食品材料行買都看到是做葛粉條的那種葛粉ㄝ.
    我問店員說那種的可以做胡麻豆腐, 他們都跟我說不知道ㄝ.
    可是我有到日系超市去找都找不到ㄝ..
    日本的醬油款類真的很多ㄝ!!
    沒想到就連豆腐也有專用的醬油=)

    *phoebe*

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    1. phoebe,妳說的葛粉條是日本那種淋黑糖醬吃的嗎?
      如果是,那就對了

      葛粉在台北微風超市很容易買到,最近我還終於買到好久不見的日本進口冷凍派皮了

      我找到日本葛粉的進口商
      要不要打個電話去問問台中哪裡有鋪貨?
      02-22187121

      豆腐醬油的味道很特別
      應該說是配角的角色扮演得很好
      是用來幫豆腐提味的

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  6. 看來真是涼快, 不過葛粉不易找, 可以用其他的粉替代嗎? 謝

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    1. 用其他的粉取代啊?我沒試過,但是我怕會做不出葛粉特有的QQ口感
      不知道你住在那裡?微風超市很容易買到葛粉,上周末我還有看到存貨耶

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  7. hi
    妳好
    因為要找葛粉 無意中來到您這邊
    後來有託朋友從台北到微風去幫我買
    想順便請教一下 您相片中的豆腐醬油 在微風也買得到嗎?
    煩請您撥空回覆我 謝謝喔
    或者還有什模調味品在微風值得買 可以推薦給我
    我是一個愛做東西給孩子吃的媽媽
    就是因為這幾天看了料理東西軍介紹葛粉豆腐 很想做給孩子吃
    詢問全台 僅在微風才買得到 真驚喜

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    1. alika,妳好

      很歡迎妳~
      照片中的豆腐醬油也是在微風超市買的
      更能帶出豆腐的甜味

      微風超市的日本調味料很齊全
      如果小朋友喜愛吃蛋料理
      有許多款蛋的調味料或調理包
      只要簡單打入雞蛋
      就能做出很開胃下飯的蛋料理
      還有一款我自己很偏愛的荷包蛋醬油
      (可以常在我的料理照片裏看到)
      淋在剛煎好的荷包蛋上
      甜甜的口感,小朋友一定喜歡

      微風的日本調味料太多了
      一時也無法想齊全
      不過,妳可以參考我的日式家常菜相關舊文
      歡迎隨時來討論喔!

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