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2009年7月13日 星期一

100%的日式鱈魚丸



最近食品安全的問題再度產生疑慮,加上天氣如此酷熱煩悶,不敢吃與不想吃,讓吃飯也變成沉重的問題。其實,只要時間與空間許可,我覺得夏天在家吃飯才是王道,隨便自己想分成幾個階段進食,先打杯冰涼的純果汁甦醒味蕾,等過一、二個小時,有點餓意時,再烤片自製吐司、拌點沙拉,不多不少的份量,剛剛好夠補充夏日不振的體力,這也是我的假日避暑良方。

周日中午,家裡的麵包已吃完,決定取出冰凍好一陣子的圓鱈魚片,來做日式魚丸湯當成下午餐,利用食物調理機來做魚丸,輕鬆方便,而且保證是沒有多餘添加物的百分百純魚丸喔!

 

先把鱈魚的魚皮與中間的魚骨片開,取出肉塊,剩餘的魚皮及魚骨放到滾水中,以慢火燉熬四十分鐘,讓膠原蛋白及鈣質充分釋放到湯裏,濾去魚皮骨及殘渣,加入一大匙柴魚醬油一小匙鰹魚粉(ほんだし),就完成了,看看這鮮美濃郁的魚湯,美味極了

 

魚肉切小塊,另外準備切成小塊的嫩薑片、一大匙柴魚醬油、一大匙料理酒及半個蛋

 

還有二大匙的葛粉,增加魚丸的彈牙口感

*葛粉也是日本和果子常用的粉類,作用類似片栗粉或太白粉,可以讓食材變得像麻糬般的濃稠口感,日系超市買得到

 

把所有食材放入食物調理機內

 

按壓數下,就能打成如此綿密細緻的魚漿

 

舀一大匙魚漿放在手掌心上,雙手來回輕拋塑成圓型,因為這魚漿很細嫩,手法要很輕柔,輕輕的把魚丸放入滾開的湯裏,只要浮起來就熟了,一片圓鱈魚大約可以做成十顆

舀起幾顆魚丸,灑點紫蘇葉末,淋上幾大匙魚高湯,鮮嫩的百分百魚丸,入口即化的美味,為食慾不振的午後,帶來滿滿的元氣!

如果可以買到乾的日本柚子皮調味料,加一小匙到湯裏,會有很特別的清爽香氣,味道更棒呢!

17 則留言:

  1. 想不到鱈魚丸可以這麼輕鬆簡單的做出來!
    最重要的是安全又衛生!
    昨晚,拿到了我妹幫我翻譯的使用說明
    因為她太忙了,我也只敢讓她翻重點幾頁而已
    至於食譜的部份,就來妳家取經了…
    先謝謝了!

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    1. 真好,妳還有妹妹可以幫忙翻譯

      沒問題,歡迎妳來取用食譜,這台調理機比想像的好用呢!

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  2. 謝謝妳的分享,學到了^^
    我們廚房還有半箱鱈魚片,
    終於可以解決掉了^^

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    1. 半箱鱈魚片?妳買了這麼多啊?
      其實一般的鱈魚就可以做了,我是因喜歡圓鱈的彈性口感才買的,可是比一般的鱈魚貴上許多呢!

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  3. 看到你這篇..更加深ㄌ我想買這台料理機的心意ㄌ..^^
    看到你用的麵包機跟我的也一樣
    也期待你用麵包機食譜分享更多好"包"給我們喔..哈

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    1. 呵呵,joycebaby,我是覺得任何廚房料理機器,只要能充份發揮其功能,都能大大增加料理的樂趣與豐富度,所以妳們會常看到我利用麵包機或調理機來做餐點,我會繼續努力讓這些機器發揮潛力的,也歡迎一起來練功喔!

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  4. 要要要...就請你多多分享囉..

    對ㄌ..想請教這台調理機的代購費用+運費是多少ㄋㄟ??
    我是想請朋友從日本幫我帶回來
    但是如果代購費用不高..可能就不麻煩他ㄌ
    怕朋友行李會過重..這台會很重ㄇ??

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    1. 這台調理機不是很輕喔!外包裝盒還蠻大的
      託朋友帶回來可能不是那麼恰當
      代購費其實不高,用海運的運費也不會太貴
      妳可以先詢價看看
      我是請Melissa買的,我右邊的連結"日本幸福株式會社"

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  5. 我們廚房,指的是餐廳廚房,
    所以也不是我買的,是公司買的XD
    只是我負責海鮮庫,
    所以有些東西冰著,我不曉得怎處理,
    又不想浪費,都會盡量炒一炒做員工餐吃掉^^

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    1. 喔?!原來是公司的餐廳廚房啊!
      難怪有大冰箱可以冰那麼多魚塊

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  6. 鮮美的魚丸湯,好棒。

    我得先去買葛粉、鱈魚再來洗手作羹湯。

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    1. 是啊!非常喵,自己做的魚丸超鮮美好吃的
      我就吃了三顆魚丸當成一餐

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  7. 呵呵呵.... 本錢真粗的魚丸啊!!
    原來還要加葛粉!
    有出門買到葛粉也要來試試!!

    現在真是酷暑, 爆熱的天氣讓人連出門都不想呢!
    加上是暑假, 百貨公司大賣場都是人潮,
    我跟Cecillia一樣很怕人多的地方,
    所以每天在家跟暑假中的孩子混呢....

    調理機食譜系列很棒喔!
    請加油!用力煮, 用力PO!!

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    1. 就是說嘛!pleomama,這樣就知道為何外面賣的魚丸都要添加一堆粉了,因為純魚丸很傷本的,但是喔!只要妳吃過自己做的魚丸,下次就不會想吃外面的啦!

      妳的調理機到手了嗎?
      那我就不客氣,要繼續PO了喔!哈哈

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  8. 我是從小小那邊看到連結過來的~
    想請問如果不用葛粉, 可以用片栗粉代替嗎?

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    1. 喵廚娘,

      歡迎妳來,用片栗粉也可以喔!

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  9. 你好, 我最近剛買了這一台, 請問你用中文的使用說明可以分享嗎??

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