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2008年5月4日 星期日

夏日輕食午餐

 

夏天,是我最不喜歡的季節。

最害怕空氣中的那種濕熱滯頓氛圍,會讓頭腦與思緒也彷彿因高溫而崩解融化

在夏天,我常會出現莫名的窒息感與心慌偏偏台灣的夏天又總是長好像過不完,此刻,非常需要為自己找點降溫的舒緩劑方。

愛上自己做的手工豆腐後,假日試作的是胡麻豆腐,在加熱至70的豆漿內加入三大匙日本黑芝麻粉粒攪拌均勻


倒入鹽滷,一樣靜待十五分鐘
讓豆漿呈現凝固狀舀入豆腐模內,滿滿的一整模


這次我只加壓十五分鐘,雖是木棉豆腐
但口感卻很接近絹豆腐的滑嫩可以用小湯匙舀著吃非常細緻美味

 
夏日午餐,簡單的海藻鮮蔬沙拉、123的紅麴與高麗菜水餃、自製手工豆腐,再來瓶冰涼的黑麥啤酒,但願這個夏天可以清涼舒爽度過!

 

11 則留言:

  1. Dear Cecillia

    不知道這手作豆腐的工具
    台灣有沒有機會買到呢
    我也好愛好愛豆腐料理
    每天來看您的豆腐文
    我都快失眠了

    PS 謝謝妳總是無私的分享喔

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  2. 好可爱的杯哟!!!

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  3. Dear Grace,

    我的豆腐模組是在東京新宿的Tokyu Hands買的(日本製的)
    台灣好像還沒看到過
    可能是在台灣買豆腐很方便
    這個產品的需求不大吧

    但是如果妳能買到模組
    請務必自己試做看看
    這口感與健康價值都太值得投資了
    我會幫妳留意看看是否可能從日本代購
    再不然台灣樂天就快上線了
    說不定會有喔

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  4. Dear Cutie

    妳是說那個壓在豆腐模上的星巴克春天杯嗎
    那個杯子超實用
    喝咖啡,裝濃湯,或拿來壓豆腐重量都剛好
    哈!哈!

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  5. Dear Cecillia

    我今天爬了一下文
    據說美麗華地下一樓的豆之味有販售模具
    改天來去碰碰運氣
    有機會做好豆腐一定發文
    到時候還請您幫我指教一下︿︿

    Graces

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  6. Grace,其實我也曾聽過美麗華的豆之味有賣
    二月份趁參加客戶的尾牙餐會去找過
    但是沒看到ㄟ

    模組可能還不難找
    我覺得重點在鹽滷
    這款模型附的鹽滷很棒
    軟嫩比例也剛好

    如果妳真買到模型
    要記得來與我分享喔
    我也可以給你比例參考

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  7. 超感謝的
    已經請同事代購了
    等模具入手
    再向您討教唷︿︿

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  8. 沒問題,隨時歡迎您

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  9. 親愛的Cecillia,
    原味的豆香已經這麼濃郁了
    妳又加了黑芝麻,這樣味道不會被蓋過嗎@@
    想試這道,卻怕味覺混淆,哈哈
    我的煩惱真多...

    Graces

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  10. 其實是想問大師,有沒有想過改良成甜品
    因為大腦一直感覺他嚐起來應該是甜甜濃濃的
    有改良要PO唷^^

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  11. Dear Graces,

    胡麻豆腐一點也不會降低豆腐香氣喔
    在日本居酒屋吃到各家自豪的自製胡麻豆腐
    真的很被那多層次的豆腐與芝麻香氣感動
    好吃的很呢!

    在SOGO復興館可以買到日本來的原味研磨黃金芝麻
    做出來的效果應該會更接近日本居酒屋風味
    我是使用手邊現有的黑芝麻粉顆粒比較粗
    下次會改用更細的黃金芝麻粉做做看

    沒問題!我有好幾個日本料理網站的豆腐甜點
    我先試過以後再貼來與妳分享
    妳可以先試著以黑糖蜜淋著吃
    或加點日本紅豆泥
    就非常好吃呢!

    偷偷告訴妳
    我每次做好豆腐
    都會另切下一小塊這樣吃
    當成自己的私房甜點呢!

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