Translate

2010年5月10日 星期一

濃濃果香的香蕉夾心蛋糕



上週買的香蕉已熟透在廚房不斷散發出特有的熟成果香這種甜度很高的香蕉烤蛋糕最棒了

這次,我決定不把香蕉直接加入蛋糕麵糊內,而是做成內餡,類似著名的日本人氣甜點Tokyo Banana的做法,將香蕉包在蛋糕裏,多層次的豐富口感,讓蛋糕中隱藏著驚喜美味!

 

蛋糕體的部份,我使用豆類雜穀鬆餅粉(一般的鬆餅粉,或低筋麵粉另加入1/2小匙的泡打粉也可以),其他的材料有:

鬆餅粉100g、蛋二個、砂糖一大匙、奶油30g(先以微波融化)

 

在大盆內打入二個蛋,加入砂糖,用手拿攪拌器來打發,打倒蛋糊呈現淡黃色後,倒入奶油

 

鬆餅粉分數次慢慢加入,輕輕拌勻


 

香蕉內餡的材料很簡單,我使用的是二根小型的香蕉、煉乳二大匙、奶油一小匙(讓香蕉泥更有奶香)、檸檬汁一小匙;香蕉搗成泥,與其他材料拌勻即可

 

用這種小蛋糕模來烤,內敷蛋糕紙模,會更容易拿取

 

先舀入一大匙麵糊,夾入香蕉泥,表層再鋪滿蛋糕糊,大約是烤模的八分滿

烤箱預熱,以180℃烘烤20分鐘即可


這款香蕉蛋糕一定要等完全涼透才好吃,香蕉內餡的甜度會更凸顯。可愛的鬆軟小蛋糕,一口咬下,還吃得到充滿奶香與果香的香蕉果泥,是一款非常別緻的午茶甜點呢!


20 則留言:

  1. 你太厲害了!!
    是自己想的食譜嗎? 加了香蕉果泥, 香蕉味更濃厚!
    我的蘋果酵母養好了, 今天也試做了.
    但是做出來的麵包跟食譜書上的不太一樣ㄝ..
    我烤出來的麵包很白說..

    *phoebe*

    回覆刪除
    回覆
    1. phoebe,

      因為太想念Toyko Banana
      所以就自己想出這個食譜
      口感很類似呢!
      只是沒有那個可愛的香蕉烤模,不然會更像

      麵包很白?妳是做那種麵包啊?
      天然酵母麵包的烘烤溫度要高一些喔!

      刪除
  2. 哇!!好榛唷~我很愛東京BANANA哩...黃黃的超可愛~
    那請問這個香蕉內餡會不會變黑黑的呢...外層口感會是像海綿蛋糕鬆軟
    還是磅蛋糕的紮實呢~

    回覆刪除
    回覆
    1. winnie,

      很有默契喔!我也是Tokyo Banana的愛好者
      香蕉內餡一定要滴幾滴檸檬汁
      這樣就不會變黑

      蛋糕的部份我有點偷懶
      直接利用鬆餅粉的海綿蛋糕做法
      所以不像Tokyo Banana那麼軟綿
      (如果想做出那種口感,只要多花點工夫把蛋白,蛋黃分開打發就可以了)

      但是這種比較像奶油蛋糕的口感
      放到第二天享用,非常好吃呢!

      刪除
  3. 好香有可口的香蕉味夾心蛋糕喔~

    回覆刪除
    回覆
    1. 淇淇,

      可以試做看看喔!很簡單的~

      刪除
  4. 親愛的cecillia..那台調理機..我終於是下定主意入手ㄌ..
    今天才燒滾滾的拆箱ㄋㄟ..
    以後要多多方想食譜啦..不然..我還真不知道要怎ㄇ用ㄋㄟ..
    另外也買ㄌ那台鬆餅機..特地為女兒買ㄌ甜甜圈烤盤跟鯛魚燒烤盤
    我還真是孝女壓..
    這個部分也要在麻煩你多多分享喔..^^

    每天都有來潛水的joyce

    回覆刪除
    回覆
    1. joyce,

      那台調理機用來做小baby吃的食物最方便了
      妳可以打蔬菜濃湯(先把煮熟的蔬菜打碎,倒入小鍋內,加雞湯一起煮滾)
      可以打蛋糕麵糊(我有貼過好幾個食譜)

      哈哈,烤甜甜圈最適合小朋友吃了
      淋上巧克力醬,小朋友一定很開心~~

      刪除
  5. 感覺好好吃喔。原來如果懂得利用,香蕉也可以做出這麼多款美味的麵包
    蛋糕!!

    回覆刪除
    回覆
    1. 松鼠,

      香蕉這種果香很特別的水果
      很適合用來做蛋糕甜點
      妳可以試試看喔!

      刪除
  6. 妳好
    我想做麵包
    請問買攪拌機或是揉麵機你覺得哪個較好呢
    揉麵機感覺很方便
    但日文怕不易操作
    若做饅頭也可以用嗎
    謝謝你
    很喜歡你分享的文章

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝Freda

      妳說的攪拌機,是指那種可以換攪拌棒,能打蛋糕麵糊的機器嗎?
      如果妳是想以麵包饅頭為主要使用功能
      那揉麵機會很適當

      但是如果也想使用來做蛋糕
      攪拌機的功能較多喔!

      刪除
  7. 哈..我家已經沒有這ㄇ小的babyㄌ啦
    兩歲半也在吃成人的東西ㄌ
    我是懶媽媽..我主要是想做蛋糕麵糊跟一些丸子
    第一次想買就是因為你的鱈魚丸子..
    你看我忍夠久ㄌ吧..現在才入手..
    這次還買ㄌ甜甜圈粉跟鯛魚燒粉
    準備當孝女啦..cc

    回覆刪除
    回覆
    1. joyce家的小妹妹已經兩歲半啦?
      正是最可愛的年紀呢!

      其實蔬菜濃湯大人也會很喜歡喝的
      哈哈,鱈魚丸子真的很美味
      只是成本高了些
      那種沒有添加物的軟嫩丸子
      真的只有自己家才吃得到

      刪除
  8. 也是潛水很久的艾比2010年5月11日 上午9:59

    請問也可以用你那台食物調理機來攪拌嗎? 是要用高速還是低速,以及使
    用那一種刀呢?

    我也跟樓上的joyce一樣潛水很久了,而且也剛好買了National MK K80
    及Vitantonio鬆餅機加甜甜圈烤盤.

    而且,也剛好有個2歲半的兒子及7個月的小女兒呢~

    我老公一直"笑"我亂買東西...(我看他是敢怒不敢言吧?)我一定要跟優
    雅你好好學習一下,讓他知道我真的不是亂買一通!

    我兒子所有的水果中只吃香蕉,所以這一款蛋糕是一定要學起來的啦~

    回覆刪除
    回覆
    1. 艾比,

      很高興認識妳!
      也非常歡迎妳一起來分享這些好用的日本廚房工具
      其實,只要多利用方便實用的機器
      烘焙料理都會更有趣,也省事許多

      這款香蕉蛋糕可以用食物調理機來打麵糊
      但是口感會比較類似重奶油蛋糕(因為食物調理機不能打發蛋糊)
      也會很好吃的(用雙頭的那隻攪拌刀,低速打)
      希望妳老公與小朋友都喜歡喔!

      刪除
  9. cecillia又要跟你說謝謝你,我之前做過香蕉蛋糕,昨天做香蕉夾心蛋
    糕,兩隻小羊吃光光,多了夾心真的比較好吃,謝謝你。

    回覆刪除
    回覆
    1. Y敏,

      看到妳的留言好開心喔!
      這種有夾心的蛋糕
      小朋友通常都會很喜歡
      因為不僅好吃,還有一份隱藏的驚喜呢!

      刪除
  10. 請問照片中,條狀包裝的奶油及煉乳等商品,哪買的? 3QQ

    回覆刪除
  11. 那這樣以後香蕉剩下來就可以做這個了^^

    回覆刪除