難怪日本人會如此著迷於水果蛋糕捲,因為新鮮水果與鬆軟綿密的蛋糕,組合產生的甜蜜迷人魅力,相信很少人能抗拒得了。來自鮮採果園的新鮮櫻桃,除了趁鮮品嚐外,我的櫻桃天然酵母液正培養中,另外做了這款奶油起司櫻桃蛋糕,雖然是利用海綿蛋糕預拌粉來做,但成品的美味,真的只能用"驚艷"來形容。
海綿蛋糕很多人都會做,對於蛋糕預拌粉的必要性,可能也會多所質疑,但前一陣子,在日本網頁上,看到這款使用神戶增田製粉的"宝笠印"小麥粉調配的海綿蛋糕預拌粉,當下就決定,我一定要試試這從日本大正時代就流傳而來的密製粉風味。
收到預拌粉時,剛好也有非常新鮮的櫻桃可搭配,迫不及待試做品嚐後,口感著實讓人大為驚艷與感動,綿密細潤的頂級蛋糕品質,真的很難想像這是用預拌粉做出來的,比起一般市售的水果蛋糕,這自家製的奶油起司櫻桃蛋糕,風味實在勝出太多了。
蛋糕粉組盒,內裝有一包120g的海綿蛋糕預拌粉及一個15cm的蛋糕紙烤模
先在攪拌盆內打入二個蛋、倒入30cc的牛奶,把蛋糕粉也全加入,以打蛋器或手拿電動攪拌器打發,用高速打約3-5分鐘,麵糊呈現奶白色的濃稠狀即可
最後倒入已先融化的奶油10g,再次拌勻
等待烤箱預熱時,把麵糊倒入紙烤模內
以160℃烘烤30分鐘(以蛋糕測試棒插入,不沾黏即可)
蛋糕置於烤架上放涼
準備蛋糕夾心的奶油起司醬,我是用200g的奶油起司(cream cheese)、100g的動物性鮮奶油及一大匙蘋果果糖(或一般砂糖也可以),放在大盆內,隔著冰塊以手拿攪拌器打發
蛋糕全涼透後,從中剖半,看看這細緻的質地,就知道口感一定很棒
抹上一層厚厚的奶油起司醬,再奢侈的鋪上滿滿的櫻桃切片
再抹上一層奶油起司醬後,就可以蓋上另一片蛋糕
我把整個蛋糕都抹上奶油起司醬,讓蛋糕看起來更豪華,在蛋糕旋轉台上以抹刀來塗抹,很輕鬆方便
頂層再放置幾顆櫻桃與薄荷葉裝飾
蛋糕裝飾完成時,雖然是炎熱的夏天,但突然卻有著聖誕節的溫馨感覺。
以高品質的新鮮水果與食材烘焙的自家製蛋糕,就是能創造出不同於市售成品的濃濃手作幸福感。也要以如此甜蜜美味的櫻桃蛋糕,獻給與我一樣的五月份壽星朋友們,祝福大家都能擁有自己想要的幸福喔!
*這款蛋糕要記得放冰箱冷藏保存,沒食用完的部份,可裝於蛋糕保鮮盒或有深度的盤子內(上面要包覆保鮮膜)再放入冷藏,於三天內吃完!不過以其迷人美味,應該放不了這麼久才對啦!
是因為日本人用的預拌粉材料都比較好嗎?感覺你做出來的麵包都超可口
回覆刪除的說^^
哇~ 豪華美味 光是最上層奶油 就要流口水了
回覆刪除不用三天 一定馬上吃完的~
優雅好棒 自己做酵母 又延伸許多相關糕點~
叫你第一名啦~ ^^~
Dear Cecilia,
回覆刪除那個海綿蛋糕真的看起來好細緻唷~
很像是戚風蛋糕的切面耶~!!!
日本人真的什麼都想得到~
使用預拌粉可以節省好多時間....
我做的海綿蛋糕都被嫌說太乾太粗所以我媽都叫我做戚風
這個預拌粉真的會讓人想買來試試看耶~
我又來了,請問你蛋糕預拌粉,在那裡買的,我想做給兩隻小羊吃,謝謝
回覆刪除你。
走喔 來去築地吃日本料理喔^^~
回覆刪除這個蛋糕看的我都流口水了呢~~
回覆刪除請問你這遇辦粉在哪裡買的阿 看起來好好吃喔
回覆刪除日本真的發明好多種預拌粉喔
回覆刪除請問要怎麼稱呼你阿:)
也太好吃了吧~~同為五月份壽星的我 好羨慕呀!!!!!
回覆刪除請問櫻桃有事先去子嗎?? 如果沒有的話 切片還有吃的時候 會不會卡
卡的呀~^^
PS 好愛你中間用cream cheese來夾層喔,感覺比用奶油來的更清爽好
吃耶!!
好可愛的蛋糕轉盤阿~能請問是在哪裡買的嗎?謝謝~
回覆刪除Hello!Cecillia:
回覆刪除請問你的蛋糕轉盤在哪買的呢?因為學做蛋糕有在找蛋糕轉盤,看到你得
很可愛ㄝ!可以告訴我在哪買的?謝謝歐!