鮮艷欲滴的加州紅寶石櫻桃

向來酷愛櫻桃、草莓類的天然鮮紅水果，而每年到了五、六月，最期待的莫過於美國加州及西北櫻桃的上市。我特別偏愛美國產區的櫻桃，不管是加州，還是從美國西北四州：華盛頓、奧瑞岡、愛達荷和猶他州空運來台的新鮮櫻桃，嚐得到新鮮的甜中帶酸及爽脆多汁口感，完全不同於海運的軟綿味淡。

 

前兩天收到鮮採果園的加州櫻桃，一打開包裝袋，很開心看到鮮艷欲滴的新鮮櫻桃

我之所以喜歡櫻桃，不僅是因其特別的天然美味，相較於其他水果，櫻桃的營養價值更顯珍貴，尤其是對於健康美容很重要的鐵及維生素Ｃ，櫻桃的鐵含量甚至超過柑桔、梨和蘋果20倍以上，而一杯櫻桃更有高達1600毫克的維他命Ｃ。根據資料顯示，櫻桃中的鉀還有助於穩定心律功能，其果肉可以幫助身體排除毒素，更有溫和的通便作用，也難怪櫻桃被稱為「最可口的天然藥物」。

 

看到這麼新鮮的櫻桃，除了趁鮮品嚐外，忍不住挑選了顏色最深紅的幾顆，準備培養天然酵母，貪心的想把新鮮風味延續下去

大自然的賜予奧妙，在培養天然酵母過程中最能明顯體會，越是新鮮有機的蔬果，所培養出來的天然酵母液效果越佳、發酵速度也越快。我使用15顆洗淨的櫻桃、250ml的水及一大匙蘋果果糖來培養櫻桃酵母液

 

在已用熱水消毒過的瓶子內，倒入水及蘋果果糖，攪拌均勻後，加入隨意切成小塊的櫻桃，籽不必去掉。最近，在日本網站看到一位主婦的天然酵母實驗:在培養天然酵母液的階段，分別以密封鋁蓋及錫箔紙兩種不同方式覆蓋瓶罐，結果發現用錫箔紙的酵母液，顏色更為飽和，既然是用美麗的鮮紅櫻桃來培養，我也改用錫箔紙試試看

昨晚開始培養，今早打開錫箔紙蓋時，驚喜發現，竟已聞得到淡淡的櫻桃酒香氣了，果真新鮮度很夠呢！

 

我還使用櫻桃做了鮮奶油櫻桃蛋糕，用的是剛到手的日本”宝笠印”海綿蛋糕預拌粉，這款著名的珍貴小麥粉，搭配美味的新鮮櫻桃，做出來的蛋糕美味自不在話下，留待下一篇文介紹喔!

*鮮採果園的加州紅寶石櫻桃，洽詢聯絡電話:0932-217776