邀請親愛的媽媽一起喝下午茶吧!

記得曾在一場演講中，聽到某位知名的演講者，一開場就問所有與會者一個出乎意料的問題:請問在座的各位，有誰知道你的父母親昨晚的晚餐內容?現場近乎滿座、大部分是科技族群的聽眾，竟未見到任何人自信的舉起手來。當下，若不是因為身為主辦人員，我真想舉手，因為，不管再忙，甚至外地出差，幾乎每晚我都會與媽媽聊電話，我當然知道爸媽晚餐吃了些什麼。

與爸媽聊天是我覺得最幸福的時刻，現實生活中，再多的責任角色扮演，在爸媽面前，我永遠可以任性的回歸到他們寵愛的小女兒身份，而這樣珍貴的幸福感，也是我面對各種挑戰時的最大支持力量。這個週末，就是母親節了，想必人潮最多的地方就是各大餐廳，其實，除非有特別訂專屬包廂，否則，此時的餐廳絕對很嘈雜擁擠，服務品質也可能相對降低，不如就在家自己動手烤個蛋糕、煮壺咖啡，邀請親愛的媽媽一起下午茶，好好享受陪媽媽聊天的幸福氛圍吧！

 

我建議的手作蛋糕是核桃奶酥蛋糕，這款很適合搭配咖啡的蛋糕，就算是烘焙新手，也很容易上手，趕在母親節前夕，與大家分享這款我很喜歡的蛋糕！

核桃奶酥蛋糕的原始食譜來自日本COOKPADつくしぐみ的配方，原作者的咖啡蛋糕較陽春，我另外加入核桃，讓蛋糕的口感更酥脆。如果手邊有高木康正鬆餅粉的朋友，很建議利用來做這款蛋糕，甜點大師加持的美味會更加分呢!

 

核桃奶酥蛋糕的材料分兩部份:

蛋糕表層的奶酥: 鬆餅粉50g、三溫糖或一般黃砂糖20g、置於室溫軟化的奶油30g、肉桂粉一小匙、核桃60g

 

蛋糕體: 鬆餅粉150g、蛋一個、蜂蜜二大匙、沙拉油30g、無糖優格100g

 

先把奶酥的材料放入小盆內，用指尖輕混和，成為顆粒狀的核桃奶酥粒，放入冷藏備用

 

大盆內打入蛋，倒入蜂蜜、沙拉油及無糖優格攪拌均勻，鬆餅粉分數次加入，輕拌至看不到粉粒即可

我用的蛋糕烤模是直徑18cm的可脫底模，內部抹上一層油，倒入麵糊，表面輕灑上奶酥粒

 

烤箱預熱，以180℃烤約40分鐘，蛋糕測試棒插入不沾黏麵糊即可

 

核桃奶酥蛋糕的口感很具層次，底部是鬆軟的蛋糕，上層吃到的是堅果及奶酥特殊香氣，搭配咖啡最棒了！

 

祝福我最親愛的媽媽：母親節快樂！

也要祝福所有因母愛而堅毅勇敢的媽媽們，都能擁有自己想要的幸福!