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2010年5月27日 星期四

鮮艷欲滴的加州紅寶石櫻桃



向來酷愛櫻桃、草莓類的天然鮮紅水果,而每年到了五、六月,最期待的莫過於美國加州及西北櫻桃的上市。我特別偏愛美國產區的櫻桃,不管是加州,還是從美國西北四州:華盛頓、奧瑞岡、愛達荷和猶他州空運來台的新鮮櫻桃,嚐得到新鮮的甜中帶酸及爽脆多汁口感,完全不同於海運的軟綿味淡。

 

前兩天收到採果的加州櫻桃,一打開包裝袋,很開心看到鮮艷欲滴的新鮮櫻桃

我之所以喜歡櫻桃,不僅是因其特別的天然美味,相較於其他水果,櫻桃的營養價值更顯珍貴,尤其是對於健康美容很重要的鐵及維生素C,櫻桃的鐵含量甚至超過柑桔、梨和蘋果20倍以上,而一杯櫻桃更有高達1600毫克的維他命。根據資料顯示,櫻桃中的鉀還有助於穩定心律功能,其果肉可以幫助身體排除毒素,更有溫和的通便作用,也難怪櫻桃被稱為「最可口的天然藥物」。

 

看到這麼新鮮的櫻桃,除了趁鮮品嚐外,忍不住挑選了顏色最深紅的幾顆,準備培養天然酵母,貪心的想把新鮮風味延續下去


大自然的賜予奧妙,在培養天然酵母過程中最能明顯體會,越是新鮮有機的蔬果,所培養出來的天然酵母液效果越佳、發酵速度也越快。我使用15顆洗淨的櫻桃、250ml的水及一大匙蘋果果糖來培養櫻桃酵母液

 

在已用熱水消毒過的瓶子內,倒入水及蘋果果糖,攪拌均勻後,加入隨意切成小塊的櫻桃,籽不必去掉。最近,在日本網站看到一位主婦的天然酵母實驗:在培養天然酵母液的階段,分別以密封鋁蓋及錫箔紙兩種不同方式覆蓋瓶罐,結果發現用錫箔紙的酵母液,顏色更為飽和,既然是用美麗的鮮紅櫻桃來培養,我也改用錫箔紙試試看

昨晚開始培養,今早打開錫箔紙蓋時,驚喜發現,竟已聞得到淡淡的櫻桃酒香氣了,果真新鮮度很夠呢!

 

我還使用櫻桃做了鮮奶油櫻桃蛋糕,用的是剛到手的日本宝笠印海綿蛋糕預拌粉,這款著名的珍貴小麥粉,搭配美味的新鮮櫻桃,做出來的蛋糕美味自不在話下,留待下一篇文介紹喔!


*鮮採果園的加州紅寶石櫻桃,洽詢聯絡電話:0932-217776


22 則留言:

  1. 推~用這個做出來的麵包絕對好吃我可以先預約一個嗎?XDDDD

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    1. 呵呵,好啊!等我做出來再分享喔!

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  2. 哈摟
    我是您隱藏版的小粉絲XD
    雖然常常來看看有沒有新的點心作法
    但是一直都不好意思來留言
    第一次決定來留言
    是因為最近烤蛋糕的時候一直遇到問題
    不管是做蜂蜜蛋糕還是自己做雞蛋糕做起來都乾乾硬硬的
    已經加了牛奶了可是還是一樣
    雖然吃起來味道都沒問題可是乾乾的硬硬的要怎麼樣才能改善呢?
    還有還有
    因為烤箱有分上下火跟全開
    所以如果只說是要180度的時候
    我應該要開上火還是下火還是全開呢?
    希望您可以幫我解答:D:D

    謝謝:D

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    1. 很歡迎妳隨時來分享討論~

      蛋糕口感會乾硬的可能原因有:
      1. 材料使用的油脂量或液體量不足
      2. 麵糊過度攪打,導致筋度太高

      如果可以,妳要不要試試先以鬆餅粉做蛋糕
      我很喜歡的一款是和風小倉蛋糕(我的鬆餅粉食譜裏可以看到配方與做法)

      先嘗試這種不容易失敗的蛋糕
      也試試其口感
      慢慢就會有心得喔!

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  3. 很期待看到你做的櫻桃天然酵母麵包喔!

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    1. Samantha,

      好的,我會盡快與大家分享的~

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  4. 早ㄚ~ 優雅 記得去裕毛屋買的 洋蔥優酪乳嗎
    用喝的 還真是需要勇氣呢
    用它來做蛋糕 太美味了 完全沒有洋蔥味
    還非常特別產生另ㄧ種香味 帶點鹹 真是好吃~
    妳快來瞧瞧~ ^^

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    1. 哈哈!qllnllp
      沒錯,就是因為很好奇洋蔥遇到優酪乳,會變成什麼樣的口感,才買來試試的
      妳真有創意呢!用這款鹹的優酪乳來做蛋糕
      太棒了!

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  5. 期待你的櫻桃酵母 =)
    我前天用葡萄酵母做麵包, 烘烤出來的顏色很深ㄝ..
    跟我用葡萄乾酵母烤出來的麵包顏色不一樣
    不知道是不是哪裡出錯了ㄝ..

    *phoebe*

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    1. phoebe,

      妳要去那裡渡假啊?呵呵

      妳是說最近做的bagel嗎?
      我覺得妳做的顏色超漂亮呢!
      不會太深啊!

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  6. 有空都會來你這裡
    看你的文章
    覺得很喜歡呢
    我也有看幸福便當
    真的很好看

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    1. rebecca,

      很謝謝妳的肯定與鼓勵
      也很歡迎妳常來喔!

      對啊!幸福便當可愛又可口
      光是滷鯖魚那一段就讓我直流口水呢!

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  7. 櫻桃天然酵母麵包!??
    難道天然酵母這麼好用..
    我們能想到跟不能想到的..
    優雅都可以做出各式各樣的天然酵母麵包嗎???
    我期待能看到更多..更多樣化的天然酵母麵包..
    我感謝你的分享..你讓我長了智慧..

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    1. 呵呵,請不要這麼客氣啦!
      我只是充滿實驗的好奇心
      一看到新鮮的蔬果,就忍不住想培養天然酵母看看
      其實所有的天然蔬果都含有酵母菌
      只是數量的多寡而已
      有些發酵能量較強的
      就很適合拿來培養天然酵母呢!

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  8. 好期待你下一篇的文章喔><

    其實我每天都有來啦!!!
    只是有時候沒有留言XDD

    做成櫻桃果醬應該也很好吃吧??

    我較小迪:)
    推推囉~~

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    1. 小迪,

      很期待看到妳的留言呢!

      確實做成櫻桃果醬也很棒
      加在自己做的原味優格上,超美味的呢!

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  9. 打開你的blog時,我手上也正丟進昨天空運來台的新鮮櫻桃!
    這真是太巧合了!也許是英雌所見略同吧?我超愛吃櫻桃的.手邊也剛好有海
    綿蛋糕預扮粉!
    明天婆婆要上來看孫子了,如果可以送上自己烤的櫻桃蛋糕,是多麼讚的事
    啊~
    請快快po你的櫻桃蛋糕文吧!

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    1. 呵呵,艾比
      真有默契,我們竟然在同時間有相同的食材

      昨天半夜看到妳的留言
      就想馬上來發櫻桃蛋糕文
      但是實在是時間太晚了
      體力有點不支
      不過今天早上已經發文了喔!
      希望能趕得上做給婆婆吃~~

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  10. 哈樓哈樓我是那個隱藏版小粉絲:D
    謝謝您的回答喔:D
    我會再試試看的
    :D:D

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    1. 樂樂,

      請再試試看喔!
      有任何問題請別客氣~~

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  11. 你好~~
    請問培養櫻桃酵母液要培養三天才開始加麵粉嗎??
    我家剛剛好有櫻桃~~
    看到網頁上的麵包~~
    口水都快要流出來了...謝謝

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    1. Tracy,

      對的,酵母液至少要培養三天以上
      有的時候還會更長一點
      觀察方式是看酵母液上的泡泡狀態(越多越好)
      還要聞聞味道,正確的味道是有點甜甜的酒味

      我這趟去東京
      真實感受到天然酵母的魅力
      許多知名麵包店都以自家酵母麵包自豪
      可是喔!我品嘗比較了許多產品
      覺得我自己做的天然酵母麵包也絕不遜色喔!這麼說好像有點不自量力,但是我真的這麼覺得啦!

      只要有新鮮的水果
      很鼓勵妳也試試看喔!

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