一款麵糰兩種口味

到辦公室途中，發現一家即將開幕的餐廳，在加緊趕工的大門上及外圍走道上，掛滿了一幅幅醒目的宣傳布條，上面標示著大大的字樣"本店所有食材，不添加化學劑”，看到餐廳主打的行銷訴求，還真有些悵然，在塑化劑風暴後，我們的飲食要求竟變得如此卑微，不該添加的化學藥劑，本來就不應出現在日常飲食中，但，曾幾何時，美味已經不是外食的主要考量，只要不餵食化學藥劑，就該心存感激了。

 

另外憂心的一點是，最近塑化劑的毒害相關報導，似乎在媒體上銷聲匿跡了，深怕大家就此掉以輕心，飲食安全還是需要時時留意的。尤其，小朋友們要開始放暑假了，假期間的餐飲安排，應該是許多父母最傷腦筋的工作，如果可以利用假日，烤好一些麵包，讓小朋友們自行夾入喜歡的火腿、生菜等餡料，相信一定會很受小孩歡迎的。

 

這款麵糰配方是我自己很喜歡的，超軟綿的口感，可以一次多下點材料，做出兩種口味，早餐及午餐都能享用。

芳醇牛奶麵糰的材料:

高筋麵粉260g、低筋麵粉40g、速發酵母5g、牛奶80ml、鮮奶油80ml、蛋黃一個、無鹽奶油40g、砂糖30g、鹽4g

以攪拌機打成麵糰，進行第一次發酵

 

發酵完成的麵糰分割成兩等份，蓋上濕布醒15分鐘

 

取其中一份麵糰揉入葡萄乾，分切成六等份

 

另一份麵糰分割成四等份，滾圓塑型

進行二次發酵，我用發酵箱發酵，35℃40分鐘

 

烤箱預熱，在麵糰表面刷上蛋液，圓型的麵糰上面再灑上芝麻

以180℃烘烤25分鐘即可

 

這款麵包吃來非常細緻柔軟，有葡萄乾的麵包趁溫熱吃更美味

 

圓型的芝麻麵包，等涼了從中切開(麵包超軟，切的時候要小心壓扁)，夾入起司片、火腿及生菜，軟綿的麵包與豐富餡料，很適合炎炎夏日，開啟食慾不振的味蕾呢！