
鬆餅粉向來是日本主婦最喜愛使用的預拌粉,善加利用就能變化出許多美味點心,可惜在台灣,常只被用來煎烤鬆餅。其實,鬆餅粉是對烘焙有興趣的新手們,入門的方便好搭檔,只要再加一點烘焙基礎手法,用鬆餅粉做的各式麵包甜點,美味度與成就感都很高呢!
用鬆餅粉做貝果,成品與酵母發酵的外型很像,也因為完全以豆腐取代水,口感很軟Q有彈性,不需加入任何油脂,相對也更清爽健康。
鬆餅粉版本的豆腐芝麻貝果(四個),材料只需要:
鬆餅粉200g、絹豆腐或嫩豆腐100g、砂糖一小匙、黑白芝麻少許
全部材料混合揉成麵糰
麵團分割成四等份,蓋上濕布醒十分鐘
取一份麵糰,桿開捲起成長條狀,最尾端的一側壓扁
壓扁的一側包住另一尾端,圈起成中空貝果狀
麵團底部墊上烘焙紙,方便等一下放入滾水中煮
小鍋內水燒滾,加入一小匙砂糖,小心把貝果麵糰連烘焙紙放入,兩面各煮10秒鐘撈起
一面沾滾上芝麻
烤箱預熱,以180℃烘烤15-20分鐘即可
鬆餅粉版本的貝果,吃來較軟綿,與酵母麵糰的口感有些不同,但一樣很Q彈,直接抹果醬或奶油起司,或從中切半夾生菜、起司及火腿,很方便當成正餐來享用,簡單的做法,也能做出很有幸福感的手作風味喔!
經過妳blog的介紹,及我也照著妳提供的食譜,做了很多次鬆餅粉的烘焙,
回覆刪除真覺得是個方便的材料,像豆腐蛋糕及豆腐芝麻蔥煎餅和豆腐菠蘿麵包..
等,與豆腐的搭配真的是營養健康又美味,做成蛋糕的也很讓人驚豔,像肉
桂香蕉蛋糕及豆腐蛋糕還有甜甜圈...這些並不會花太多時間做成的早
點,對於上班族的我來說,實在是很便利又簡單,希望後續能繼續提供這麼
方便的烘焙點子,謝謝^^
Cindy,
刪除非常謝謝妳的肯定
正是因為妳們的支持,我才有動力繼續寫下去啊!
尤其最近的食品安全問題連環爆
能自己動手做是最好了
不添加任何不必要的化學物質
也許少了些濃郁香氣,或消費者習慣的軟綿口感
但自然樸實的味道
才是最讓人安心的好滋味
很歡迎一起來分享手作烘焙與料理的生活樂趣~
之前有看到預告,使用鬆餅粉做貝果,就一直期待著!!
回覆刪除看過食材,都是容易取得的食材,竟然就可以做成貝果,你實在很厲害!!
而且還提供許多利用鬆餅粉做成的烘焙品,實在是很方便,真的很謝謝你
的分享!!
謝謝 sophia~
刪除用鬆餅粉做的貝果
口感與酵母粉發酵的有些不同
但一樣很好吃
尤其加了豆腐,很有彈性
希望妳也會喜歡~
Dear 優雅小姐:
回覆刪除這看起來很簡單..下次試做看看^^
可以請你推薦不錯的白色茶杯搭配白色法郎壺嗎..TKS
karen,
刪除今年夏天,我自己最喜愛的一款杯子正是白色的
所以一口氣請日本代購買了好幾個
最近幾天會po文分享
如果是台灣可以買到的
我會建議無印良品的一款骨瓷純白馬克杯
也是日本製品
http://www.muji.tw/item_detail.aspx?CatID=14&PdtID=87&CodeID=4548076655282&NumID=0
或是這款日本波佐見白瓷咖啡杯
http://www.muji.tw/item_detail.aspx?CatID=14&PdtID=88&CodeID=4945247141559&NumID=0
我喜歡這系列的餐具
尤其是晚餐白瓷盤
非常適合搭配原木餐桌使用
請問 鬆餅粉裡面不是有加糖了 這樣會不會過甜呢? 因為之前有試著用
回覆刪除鬆餅粉做杯子蛋糕 已經加了很少很少量的糖了但是還是非常甜...
不同品牌的鬆餅粉配方會有點差異
刪除(我用的鬆餅粉含糖量並不高)
所以可以自行調整喔!
版主大人請問材料中的豆腐是否可改成yoghurt,牛奶或豆槳呢?如可行那量
回覆刪除是多少呢?因我這豆腐取得不易.謝謝!
pempem,
刪除可以的,我也用過優格做,口感一樣很棒,請用100g
如果是用原味(完全不含糖)的優格
那一小匙糖絕對不要省略喔!
請問Cecillia這次的麵糰用手揉比較好嗎??我偷懶用麵包機打麵糰,發覺不
回覆刪除容易成團耶!!是否要用手揉比較好呢??
另外也發覺到,用日系品牌的鬆餅粉比較容易做成麵包,如果用全麥粉的鬆餅粉
的畫,比較沒辦法做出麵包耶!(用全麥粉的鬆餅粉比較乾)
謝謝Cecillia的回覆!
Hello 優雅;)
回覆刪除請問放在滾水加熱的原因是什麼?
還有我的麵糰好黏手能加點中筋麵粉嗎?
請問 可以用優酪乳做嗎?
回覆刪除不是優格喔