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2011年6月19日 星期日

用貝印冰淇淋機做芒果冰淇淋



這個夏天,一定要多準備些冰涼的食物來對抗才行,一來是因為我們正面對前所未有的炎熱高溫考驗,再者是市售飲品及食品的安全嚴重亮起紅燈,自家製還是最安心,所以,以前一直吸引不了興趣的冰淇淋機,今年夏天,變成我的新寵。

前幾年,貝印冰淇淋機剛在日本上市時,售價頗高,目前已降到很可親的價位,用當季新鮮水果來變化出自家獨特口味,完全不需添加任何安定劑或人工香料,簡單就能做出美味的冰淇淋。

 

最近的愛文芒果非常好吃,正是成熟盛產的季節,用來做芒果冰淇淋,吃到的是原汁原味的水果香甜,這可是外面吃不到的滋味呢!

先把冰淇淋機的容器放到冷凍庫冰凍至少18小時,最好能放置一晚以上

準備冰淇淋的材料:

三個中型的愛文芒果(或二個大型)去皮切塊,用果汁機打成果泥

牛奶100ml、鮮奶油100ml、蛋黃3個、砂糖50g


為增添自家冰淇淋的高級感,我用的糖是和菓子專用的薩南二溫糖(在香港買的)


 

蛋黃與糖一起打到呈現奶白色,倒入牛奶,小火煮至即將沸騰前熄火(要不斷攪拌)


 

加入芒果泥拌勻

 

鮮奶油打發後拌入

芒果蛋奶液放入冰箱冷藏,讓溫度降至冰涼(大約一小時)

 

從冷凍庫取出冰淇淋容器,倒入芒果蛋奶液,啟動機器攪拌20鐘;冰淇淋會攪拌越黏稠

把打好的冰淇淋舀入可以密封保存的容器內,放入冷凍庫再冰凍二、三小時

 

最喜歡搶鮮品嚐黏在容器內緣的冰淇淋

 

純天然的黃澄澄芒果冰淇淋,不僅顏色美麗誘人,風味更迷人,因為沒有任何人工乳化添加物,吃完後也不會覺得口腔內有黏膩不舒服感

我也很愛自己做的濃郁抹茶冰淇淋,下次再分享!這個夏天,一起用清涼的自家製冰品,來戰勝炙熱高溫吧!

27 則留言:

  1. 哇!頭香耶~請問優雅,這台貝印的冰淇淋機是在哪裡買的呢??? 價錢大約多
    少ㄚ?

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    1. yiching,

      這台貝印冰淇淋機,我是請 Leanne幫忙買的
      http://leannechen.pixnet.net/blog
      妳可以請她直接給妳報價喔!

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  2. 冰淇淋看來又高雅又暑氣全消
    看著照片彷彿就可以聞到芒果的香甜與薄荷的清新
    優雅小姐所做的食物什麼都美!!
    謝謝妳的分享!

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    1. 非常謝謝sakula

      夏天吃自己做的冰品最幸福了
      希望妳也會喜歡~

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  3. 看了這冰淇淋..暑氣全消!!
    期待抹茶口味登場...
    謝謝優雅給我們一個清涼又美味的夏天!!

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    1. QQ,

      請不要客氣,我很開心能與大家共渡一個清涼的夏天
      會盡快PO抹茶紅豆冰淇淋的

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  4. 最近我也作了2次芒果冰淇淋
    也在考慮買台冰淇淋機~
    看到你PO的文我也想貝印說

    我是先將芒果切塊冰冷凍
    這樣就可以省去冰蛋奶液的時間了

    你上面的食譜有寫到鮮奶油
    一開始有和鮮奶一起加熱
    後面又寫到打發後拌入

    這裡好像怪怪的!?是加2次100ml嗎?

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    1. patty,

      啊?!謝謝提醒,寫太快了
      鮮奶油只需打發後加入
      第一次煮蛋黃液時,只要加牛奶

      妳說的先冷凍芒果的方式,確實會比較方便
      蛋奶液一定要夠冰涼,冰淇淋才不會失敗

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  5. 看的心好癢啊.
    這台冰淇淋機, 肯定會大賣.

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    1. Mina,

      冰淇淋自己做很容易
      比較麻煩的是,因為少量新鮮製作
      一下子就完食,常常要做呢!

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  6. 優雅小姐:
    上週拿到野田壺,假日2天都用它泡冰茶,真的好好用,非常謝謝你的推薦

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    1. karen,

      太好了!很高興妳也喜歡
      用來泡冰咖啡也很好用喔!
      這麼熱的天氣,透著涼氣的純白野田壺,邊喝邊欣賞心情就很愉快

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  7. 桃屋辣油我在架上看到時好興奮!!!
    優雅小姐想必也掃貨囉?! :D
    謝謝你一直不吝分享你的烘焙生活~
    好喜歡你的部落格!

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    1. C,

      妳也是在裕毛屋買的嗎?
      剛看到時很訝異
      在日本也很難買的桃屋辣油
      台灣竟然可以引進
      而且價格很合理

      我喜歡煎個荷包蛋,放在熱騰騰的白飯上,舀上一大匙桃屋辣油,這麼熱的天氣,非常開胃
      剩下一半飯量時,淋入熱綠茶或玄米茶,變成茶泡飯
      口感超棒的呢!

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  8. 哈~ 終於看到你的PO文啦!
    貝印的冰淇淋機小多了! 看起來收納容易多了
    用冰淇淋機做出來的就像市面上做的那種冰淇淋嗎?
    還是有點像是sorbet的口感呢?
    看到你的PO文, 我有點心動呢!!

    *phoebe*

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  9. 是的!我也是在裕毛屋買的~
    在架上看到時我真的很驚喜呢!
    價錢我也覺得很合理
    打算週末點數五倍贈時再多買個一兩瓶回來:P
    呵呵~我也是會煎顆荷包蛋這樣配著玄米飯吃呢!
    不過沒試過茶泡飯方式,多謝優雅的分享
    改天就來嘗試看看!

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  10. 優雅小姐:
    我也想敗一台貝印了..呵..我沒做過甜點,請問一下你上述說的鮮奶油,
    是像雪印那種抹吐司的嗎?還是泡沫狀的?謝謝

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    1. karen,

      鮮奶油是液狀的,通常是紙盒包裝
      如果沒有特別原因限制,我會建議用動物性的鮮奶油
      口感會好許多

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  11. 太棒了
    我家孩子愛吃芒果ice cream
    最近也買了台ice cream maker
    一定要照妳的配方做看看
    謝謝

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    1. peggy也買了冰淇淋機啊?!太好了
      今年芒果盛產,多做點冰淇淋給小朋友吃
      自家製的最安心美味了~

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  12. 優雅小姐:非常謝謝您的耐心解釋,能在你這學到好多生活上的分享,真的
    是很開心,跟著你一步一步的邁進優雅生活

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    1. 謝謝karen~

      我也很開心能與妳們分享生活上的小小幸福感
      以後還請多多指教喔!

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  13. 打發鮮奶油及蛋黃跟糖
    經妳解說
    這天我又做了芒果口味的
    覺得打發的步驟都很完整
    成品也很漂亮
    可是又有疑問
    芒果冰淇淋跟抹茶冰淇淋它們的口感好像不一樣
    芒果是有點像雪酪的感覺
    不像抹茶那麼綿密
    對嗎

    謝謝妳不吝的分享^^

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    1. phs,

      太好了!恭喜妳做成功了!

      芒果冰淇淋如果用的果泥部份較少
      吃起來確實比較像雪酪
      口感較清爽
      如果喜歡較綿密的口感
      鮮奶油可以再多放一點

      我最近做了紅豆牛奶冰淇淋
      用煉乳做的口感也很棒呢!
      會再與妳們分享的~

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  14. 看了你的分享七月中去日本時敗了一台貝印
    已經照著你的配方做了芒果跟抹茶跟豆腐(我做成芝麻口味的)
    超好吃的!!
    這周末要來做優格的(預計要加葡萄)
    不知道會不會怪怪....

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  15. 請問一下,我是小學生,我想要自製冰淇淋(用冰淇淋機)
    請問您ㄉ做法,所有冰淇淋機都可以用??還是要特定ㄉ?

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    1. 好厲害的小學生,你好:

      所有的冰淇淋機,都可以做芒果冰淇淋
      只是因為機型不同,使用的方式會有差異
      還是要先仔細讀說明書喔!

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