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2011年6月14日 星期二

用鬆餅粉做豆腐芝麻貝果



鬆餅粉向來是日本主婦最喜愛使用的預拌粉,善加利用就能變化出許多美味點心,可惜在台灣,常只被用來煎烤鬆餅。其實,鬆餅粉是對烘焙有興趣的新手們,入門的方便好搭檔,只要再加一點烘焙基礎手法,用鬆餅粉做的各式麵包甜點,美味度與成就感都很高呢!

用鬆餅粉做貝果,成品與酵母發酵的外型很像,也因為完全以豆腐取代水,口感很軟Q有彈性,不需加入任何油脂,相對也更清爽健康。

 

鬆餅粉版本的豆腐芝麻貝果(四個),材料只需要:

鬆餅粉200g、絹豆腐或嫩豆腐100g、砂糖一小匙、黑白芝麻少許

 

全部材料混合揉成麵糰

麵團分割成四等份,蓋上濕布醒十分鐘


取一份麵糰,桿開捲起成長條狀,最尾端的一側壓扁

 

壓扁的一側包住另一尾端,圈起成中空貝果狀

 

麵團底部墊上烘焙紙,方便等一下放入滾水中煮

 

小鍋內水燒滾,加入一小匙砂糖,小心把貝果麵糰連烘焙紙放入,兩面各煮10秒鐘撈起

 

一面沾滾上芝麻

 

烤箱預熱,以180℃烘烤15-20分鐘即可

 

鬆餅粉版本的貝果,吃來較軟綿,與酵母麵糰的口感有些不同,但一樣很Q彈,直接抹果醬或奶油起司,或從中切半夾生菜、起司及火腿,很方便當成正餐來享用,簡單的做法,也能做出很有幸福感的手作風味喔!



13 則留言:

  1. 經過妳blog的介紹,及我也照著妳提供的食譜,做了很多次鬆餅粉的烘焙,
    真覺得是個方便的材料,像豆腐蛋糕及豆腐芝麻蔥煎餅和豆腐菠蘿麵包..
    等,與豆腐的搭配真的是營養健康又美味,做成蛋糕的也很讓人驚豔,像肉
    桂香蕉蛋糕及豆腐蛋糕還有甜甜圈...這些並不會花太多時間做成的早
    點,對於上班族的我來說,實在是很便利又簡單,希望後續能繼續提供這麼
    方便的烘焙點子,謝謝^^

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    1. Cindy,

      非常謝謝妳的肯定
      正是因為妳們的支持,我才有動力繼續寫下去啊!
      尤其最近的食品安全問題連環爆
      能自己動手做是最好了
      不添加任何不必要的化學物質
      也許少了些濃郁香氣,或消費者習慣的軟綿口感
      但自然樸實的味道
      才是最讓人安心的好滋味

      很歡迎一起來分享手作烘焙與料理的生活樂趣~

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  2. 之前有看到預告,使用鬆餅粉做貝果,就一直期待著!!
    看過食材,都是容易取得的食材,竟然就可以做成貝果,你實在很厲害!!
    而且還提供許多利用鬆餅粉做成的烘焙品,實在是很方便,真的很謝謝你
    的分享!!

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    1. 謝謝 sophia~

      用鬆餅粉做的貝果
      口感與酵母粉發酵的有些不同
      但一樣很好吃
      尤其加了豆腐,很有彈性
      希望妳也會喜歡~

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  3. Dear 優雅小姐:
    這看起來很簡單..下次試做看看^^
    可以請你推薦不錯的白色茶杯搭配白色法郎壺嗎..TKS

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    1. karen,

      今年夏天,我自己最喜愛的一款杯子正是白色的
      所以一口氣請日本代購買了好幾個
      最近幾天會po文分享

      如果是台灣可以買到的
      我會建議無印良品的一款骨瓷純白馬克杯
      也是日本製品
      http://www.muji.tw/item_detail.aspx?CatID=14&PdtID=87&CodeID=4548076655282&NumID=0

      或是這款日本波佐見白瓷咖啡杯
      http://www.muji.tw/item_detail.aspx?CatID=14&PdtID=88&CodeID=4945247141559&NumID=0
      我喜歡這系列的餐具
      尤其是晚餐白瓷盤
      非常適合搭配原木餐桌使用

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  4. 請問 鬆餅粉裡面不是有加糖了 這樣會不會過甜呢? 因為之前有試著用
    鬆餅粉做杯子蛋糕 已經加了很少很少量的糖了但是還是非常甜...

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    1. 不同品牌的鬆餅粉配方會有點差異
      (我用的鬆餅粉含糖量並不高)
      所以可以自行調整喔!

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  5. 版主大人請問材料中的豆腐是否可改成yoghurt,牛奶或豆槳呢?如可行那量
    是多少呢?因我這豆腐取得不易.謝謝!

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    1. pempem,

      可以的,我也用過優格做,口感一樣很棒,請用100g
      如果是用原味(完全不含糖)的優格
      那一小匙糖絕對不要省略喔!

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  6. 請問Cecillia這次的麵糰用手揉比較好嗎??我偷懶用麵包機打麵糰,發覺不
    容易成團耶!!是否要用手揉比較好呢??
    另外也發覺到,用日系品牌的鬆餅粉比較容易做成麵包,如果用全麥粉的鬆餅粉
    的畫,比較沒辦法做出麵包耶!(用全麥粉的鬆餅粉比較乾)
    謝謝Cecillia的回覆!

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  7. Hello 優雅;)
    請問放在滾水加熱的原因是什麼?
    還有我的麵糰好黏手能加點中筋麵粉嗎?

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  8. 請問 可以用優酪乳做嗎?
    不是優格喔

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