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2011年6月26日 星期日

自家製濃醇宇治抹茶冰淇淋



自己做冰淇淋最大好處是所有的食材都能自己掌控,絕不會有不必要的添加物,也能隨喜好而增減甜度我個人最喜歡的口味是帶點苦味的濃醇抹茶,不惜成本的加入二大匙日本宇治抹茶粉,做出來的冰淇淋口感非常有H牌的高級質感與迷人風味

貝印這台冰淇淋機很實用,但缺點就是容量較小,比外面賣的還好吃的自家製安心冰淇淋如果家裡人口較多,一定一下子就完食,會需要常做來補充,但從另一角度想,這也可算是優點啦!因為總會吃到最新鮮的冰淇淋。

 

宇治抹茶冰淇淋的材料:

牛奶100ml、鮮奶油100ml、蛋黃三個、砂糖40g(砂糖的份量可隨喜好甜度調整,我用的量較少)、抹茶粉二大匙、熱水一大匙

 

先把抹茶粉與一大匙熱水混合拌勻

 

小鍋內倒入牛奶,小火加熱至即將沸騰即熄火降溫放涼;蛋黃與砂糖打發(呈現乳白色),倒入牛奶鍋內抹茶粉液也加入拌勻


鮮奶油打發拌入抹茶牛奶鍋內再放回冷藏庫約一小時

 

冰淇淋機的容器前一晚要先放置冷凍庫內冰透取出容器倒入抹茶蛋奶液,啟動機器攪打,約15-20分鐘冰淇淋就完成了

冰淇淋可以立即享用,或置於冷凍庫再冰凍一、二小時


舀上一小匙糖蜜紅豆,天生絕配的小倉紅豆與宇治抹茶,一起入口的滑潤綿密口感,是炎炎夏日,最感動人心的沁涼滋味!



23 則留言:

  1. 不好意思~~可以請問抹茶粉是在哪ㄦ購買到的呢??謝謝

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    1. hanhan,

      我習慣用日本的抹茶粉
      照片中這款日本宇治抹茶粉
      是我在香港的City Super超市買的

      台北現在也可以買到很好的日本抹茶粉
      在阪急百貨裏有專櫃

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  2. 好棒喔~流口水了

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  3. 吃冰~對我來說太誘惑了~

    偏偏我又不能吃 >"< (因為子宮開過刀)

    只能看看Cecillia 的照片分享滿足一下就好 ^^

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    1. Chiya,

      冰淇淋很誘人,但確實不能一次吃太多
      身體才是最重要的,好好照顧自己
      反正還有許多其他美食可以吃啊!

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  4. 哇喔!!我好愛抹茶呢!!
    這樣看著看著都想來一台貝印了:P
    自家製的想必一定是風味濃郁的恰到好處!!

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    1. C,

      自家製的冰淇淋最棒之處,是不會有任何不需要的添加物
      把冰淇淋含在口中,嚐到的只有奶香與抹茶香
      也不會有黏膩的不舒服感
      我還做了花生醬風味的冰淇淋
      外面應該很難吃到這麼棒的味道喔!

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  5. 媽媽咪ㄚ!!!
    口水直直滴了啦!!
    好想ㄔㄧ口

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    1. 貴婦妹妹,

      如果用妳照片中的大藍莓來做優格冰淇淋
      一定超好吃的~

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  6. 哇塞! 好想吃喔 ^。^

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    1. 怎麼辦?西瓜
      我真的也很希望能分享給大家呢!

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  7. 我好愛抹茶口味的冰淇淋喔…
    但因為住的地方的冰箱小…
    所以無法買冰淇機耶…
    不然真的好想自己動手做看看喔…

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    1. yanan,

      因為冰淇淋機的容器需要先放冷凍庫
      如果冷凍庫太小,確實會有麻煩
      日本今年也有推出一款個人獨享的冰淇淋手搖杯
      剛剛好是一杯冰淇淋的量
      我找一下網頁給妳參考哦!

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  8. 請問做冰淇淋一定都要用鮮奶油嗎?
    如果我想用優格比例上應該怎麼分配呢?
    謝謝~
    你做的食物看起來都好誘人喔!真希望有你的好手藝~

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    1. 謝謝 brentedh~

      可以用優格取代鮮奶油的
      口感雖然會有點差異,但對於控制熱量更有幫助
      我最近再PO食譜給妳參考喔!

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  9. 看完你的PO文
    我也忍不住去跟了團購
    夏天吃冰就是王道
    與其吃外面的還不如自己做得來得安心

    *phoebe*

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    1. phoebe,

      妳是跟patty那個團嗎?
      她真的找到很低的價格呢!
      這個夏天會熱到爆
      我們才剛開始進入酷夏考驗而已
      冰淇淋機絕對會是好夥伴的

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  10. 優雅小姐:請問你說的patty 團購在哪?多少錢?我目前看到的價格是
    1480..不知這價格是否算OK?謝謝

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    1. karen,

      patty是前陣子在日本樂天找到低價的冰淇淋機
      但是運費卻與機器幾乎一樣高
      所以找網友一起團購,分攤運費
      果真很受到大家歡迎
      一下子就額滿了

      妳說的價錢是台幣吧?
      如果是,這價錢很划算,因為我買的比這價錢高呢!

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  11. 我也是看了優雅用冰淇淋機
    做了好幾款令人心動的冰淇淋
    也買了一台

    它現在正在廚房動工中
    不知道會不會成功
    真期待

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  12. 冰淇淋完成了
    是有冰淇淋的樣子
    但應該是我打發鮮奶油有誤
    所以都有吃到硬硬的鮮奶油碎塊說

    請問打發蛋黃跟糖
    跟打發鮮奶油
    是要打到什麼程度呢
    是用手動打蛋器就可以還是得用機器呢

    謝謝唷^^

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    1. phs,

      鮮奶油我是用手拿攪拌器,打到大約提起會緩緩落下的程度
      蛋黃與砂糖要打到有許多小泡泡,顏色較白為止
      我都是用機器打,比較省力

      沒問題的,多試幾次,一定會做出妳喜歡的冰淇淋口感~

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