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2011年6月3日 星期五

日式豆腐麻糬蔥煎餅

今天開始三連休端午假期了,不過,正值塑化劑風暴越演越烈之際,出遊飲食還是要多小心雖然不知道這恐怖的塑化劑毒害已經存在我們的日常生活中有多少年了但如果可以,用自己選擇的食材,與家人一起動手做些美味餐點,在家用餐還是最安心 


假日晚睡晚起是應該的,早午餐一起從容悠閒享用,才有放假的感覺,簡單快速的為家人準備熱呼呼
剛煎好的香Q豆腐麻糬蔥煎餅,搭配咖啡牛奶或自製豆漿,非常開胃可口。

 

日式豆腐麻糬蔥煎餅的材料:

絹豆腐或嫩豆腐200g、片栗粉100g、低筋麵粉40g、蛋一個、起司粉二大匙、蔥三根(切碎)、鹽一小匙、砂糖一小匙、黑芝麻少許

 

嫩豆腐從盒中取出前,把水份完全倒掉即可,不需刻意壓出水份;打入蛋拌勻

 

把其他的材料都放入,輕拌至麵糊無粉粒


平底鍋加熱,放入一小塊奶油溶化後,用大湯勺舀一勺麵糊入鍋內

 

煎至金黃色後,翻面續煎

 

剛煎好的豆腐麻糬蔥煎餅,因為加了片栗粉,吃來很有麻糬的Q軟,邊緣還有酥脆的口感,帶著蔥香、起司奶香微鹹的風味,很適合當成早午餐的輕食,可另準備一小碟蕃茄醬沾食,相信小朋友會喜歡的,全家人一起來開啟假日的好心情與好胃口吧!

 

14 則留言:

  1. 親愛的妹妹;

    每天忙的不可開交,
    突然想到端午節到了,
    在這兒完全感受不到過節的氣氛
    但是非常懷念老爸親手包的粽子
    離家十幾年了
    就饞這獨特的南部粽的味道
    還有老媽的香菇雞湯
    -------好想回家喔!
    (別跟老爸說 , 免得惹他掉眼淚!)

    你今年包粽子嗎?

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    1. 親愛的姊姊,

      從回到台灣定居以後
      我就再也沒包過粽子了
      還記得我們以前在美國時
      過端午節,總要呼朋引伴來個包粽party
      在台灣是隨時都可買來解饞
      今年也一樣是吃媽媽買的員林口味肉粽

      不過,在異鄉思念故鄉美食的心情,我很能了解
      真恨不得可以冷凍宅急便粽子及雞湯去加拿大給妳們
      現在,台灣每年夏天都推出從台灣買單,日本提貨的芒果及荔枝
      很希望台灣與加拿大間,也能很快有這樣的人性化服務呢!
      雖然吃不到故鄉的美味,過了端午,夏天真的到了
      誠心祝福妳們有個愉快順心的夏天~

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  2. 看起來很好吃
    好像也不難

    潛水許久的我

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    1. 很簡單喔!
      希望你也會喜歡~

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  3. 你好!!一直很喜歡你常用簡單的方法就可以做出美味的甜點
    不過因為我是香港人,沒有辦法買到你所用的鬆餅粉,
    所以,想請教一下,如果沒有鬆餅粉,
    是否可以用低筋粉+泡打粉,
    可以指出你所用鬆餅粉200g, 相對於多少低筋粉+泡打粉的份量嗎
    謝謝

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    1. Yui,您好

      如果是要取代甜點裡使用的鬆餅粉
      請用低筋麵粉200g加入泡打粉5g
      記得要先過篩再使用
      做出來的蛋糕甜點會比較細緻

      我在海港城的City Super有看過日本進口的鬆餅粉
      有機會可以去找找看

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  4. 端午節快樂,一直很喜歡妳利用簡單食材,做出方
    便卻好吃的料理或點心,昨晚我做了這個當晚餐,
    口感很好真是好吃,現外面的東西很不安全,自己
    做安心多了,妳總是能在生活中創造些創意與驚
    喜,真該多跟妳學學

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    1. Cindy,

      謝謝妳的肯定!
      我覺得啊!趁這個機會,好好挑幾款自己喜歡的餐具
      簡單的食物,只要加上美麗的外衣
      就會讓用餐心情變好,食物也會更美味喔!

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  5. 看來簡便, 要試做給家人吃囉..
    thx

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    1. 為食媽咪,

      這個配方,還可以把蔥花改成白蘿蔔刨成絲(水份擠掉)
      加點蝦米煎成QQ的蘿蔔絲餅
      非常好吃呢!

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  6. 優雅您好:
    先謝謝您這樣用心的分享美味食譜與料理方式,
    讓我們這些料理新手有了依循的方向~

    再來想要請教您一個問題,
    就是我初次使用homemade那台快速調理機打麵團,
    但是我先把乾料加水打成麵團(未加入奶油前)後發現麵團溫度很高,
    因為我之前作麵包所知是溫度不能過高,
    所以不曉得是我打太久(約5~6分鐘)還是因為我備料太多
    (我用了480g的麵粉)
    麻煩您抽空幫我解決疑惑,如有打擾還請見諒^^

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    1. 晴媽,

      請不要客氣,很歡迎妳常來一起分享討論

      homemade的快速調理機最多可以打600g的麵粉
      480g的麵粉量沒問題
      時間打太久,麵糰溫度確實會太高
      像現在的悶熱天氣,液體材料的部分,可改用冰水或冰牛奶
      麵團打到成團後,只要再多打一分鐘,大概就會有薄膜出現
      立即加入奶油,續打至奶油與麵糰完全融合即可
      請再試試看喔!

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  7. Hi! Cecillia. 請問如果不加起司粉可以嗎?口感會差很多嗎?還有啊,片粟粉可以用台灣
    的地瓜粉取代嗎?不好意思,謝謝囉!

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    1. 小羊,

      不加起司粉也是可以的
      如果不喜歡起司味道,可以改加櫻花蝦或蝦米
      蔥再多放一些,也非常好吃喔!

      片栗粉可以改用地瓜粉或糯米粉取代
      地瓜粉與片栗粉的份量一樣
      但如果用糯米粉,就減少成70g
      低筋麵粉增加為70g
      這樣才不會太黏

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