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2010年8月26日 星期四

免揉瑞典黑麥麵包



上周末去IKEA逛了一圈,在食品區驚喜發現瑞典進口的黑麥麵包預拌粉這種以純黑麥為主材料的硬麵包,對習慣軟甜麵包的台灣人來說,接受度可能較低,但是,黑麥可是非常優質的天然健康食物喔!從網路資料還顯示,黑麥麵包富含纖維可減低動脈血壓根據一項美國及芬蘭的合作研究指出每天吃30克的黑麥麵包對健康就會很有幫助

一開始嘗試做這種黑麥麵包,可以先採等比例的添加一般高筋麵粉方式,等習慣黑麥的口感後,再試著慢慢增加份量。或者,直接按包裝上的說明,烤一條看起來黑黑硬硬,但卻越嚼越香的黑麥麵包

 

這就是IKEA的黑麥麵包預拌粉

 

作法很簡單,打開紙盒,倒入600ml的水(水溫45)

蓋緊包裝封口,用力搖勻黑麥粉與水,包裝上說搖45秒即可,事實上要搖到五分鐘以上才夠,而且隨著麵糊越來越黏稠,臂力會完全被鍛鍊到還沒吃到麵包,就已先運動夠了

 

烤模內抹上一層油,倒入麵糊,封上保鮮膜,讓麵糰發酵至兩倍大(大約一個小時)

 

烤箱預熱,以200烤約40分鐘即可

 

這種黑麥麵包剛入口會有點酸酸的口感但細細咀嚼就能吃出黑麥特有的香甜,抹點奶油享用,或切薄片夾生菜起司及火腿片,做一份健康美味的黑麥三明治也很棒呢!

16 則留言:

  1. 好棒的分享

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  2. 真的很簡單耶~~
    下回去ikea挖寶

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    1. 小金魚,

      最近還好嗎?還是很忙嗎?
      這種黑麥麵包很健康,也很簡單
      最棒的是對身體很好(據研究報導,對女性健康有很大的效果呢!)
      只可惜,不是太受一般人歡迎
      我建議把麵包切薄一點,中間夾入起司會更好吃

      桃園的IKEA離妳家很近吧?
      我現在超愛去桃園阿月食堂吃飯
      所以常有機會去IKEA逛逛

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  3. 黑麥麵包一定很健康
    吃起來會帶酸味嗎?
    聽說用全黑麥做的麵包比較不美味ㄝ, 不知道是不是這樣?

    最近很忙對吧?!
    沒關係啦! 我期待你的分享 =)
    對了! 我最近打起要去上課的念頭
    希望能好好的學一些基礎的麵包或糕點技術
    我有在考慮去上上看巧思廚藝的基礎麵包課說

    *phoebe*

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    1. phoebe,

      黑麥的外皮據說含有一種極健康的物質
      所以真的對身體很有幫助
      剛吃時,會覺得酸味很重
      但是越嚼越香

      我打算下次用黑麥及日清高筋麵粉各半來做
      多加點核桃堅果,口感應該會很不錯才對

      妳想去巧思上課?
      要從台中上來嗎?

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  4. 哈哈~~
    搖五分鐘,
    真的就是運動了!
    不知IKEA有沒有別的預拌粉呢?
    因為這款黑麥麵包做完可能只有我一人消化而已呢!

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    1. 雪人,

      據我的觀察
      IKEA只有這類很健康的預拌粉
      現在流行北歐風,飲食文化也要同步跟上
      所以我才打算開始來試試這些"較難入口"的雜糧
      我會努力把健康與美味兼具的
      妳先等我一下,我來研究幾款妳家人應該也會接受的口味~~

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  5. 哈,真的很簡單呢!
    像我這麼笨的人也能夠做耶~!謝謝分享

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    1. 呵呵,不要這麼說啦!其實做點心一點也不難
      還有比這種麵包更簡單的呢!

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  6. 阿~~這是我夢寐中的麵包,不知Cecillia是否有吃過德國一家
    Mestemacher的穀物麵包,他是德國進口傳統真空的黑麵包,你做的那種
    就很像快速版的Pumpernickel,那種厚重渣時雖未夠的黑麥麵包單獨切
    薄片吃實在美味!!配點起司核桃...恩..太正點了!!
    傳統的Pumpernickel很費工,全台除了進口真空的似乎沒人在做QQ,能
    用預拌粉做出來滿棒的!!只不過想問一下成分中有無任何人工添加物或
    色素呢?

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    1. 佳佳,

      妳真的很有養生概念呢!
      一般的人很難習慣這類酸味較重又扎實的麵包
      其實細細品味,就能體會出箇中滋味呢!
      我看包裝上的說明,這款預拌粉除了黑麥雜穀就是酵母粉
      應該不會有色素之類的東西,因為黑麥本身顏色就夠重啦!

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  7. 看起來真的是簡單又方便的預拌粉.下次去也來找找,謝謝推薦ㄛ.

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    1. yesjoe,

      不客氣,希望妳也會喜歡這種特殊酸味的麵包口味喔!

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  8. 那是因為Pumpernickel要等他慢慢發酵熟成
    味道才濃郁 也有比較清爽的黑麵包啦!

    這種預拌粉真方便呢

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    1. Frederika,

      真的耶!這種黑麵包的麥香很濃郁,但吃起來卻又很清爽
      是很耐吃的麵包

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