元氣朝食! 納豆目玉燒丼飯

飲食也會走復古風潮的，在人類歷史上，發酵類食品其實已有上千年的歷史，優格就是最具代表性的奶製發酵品。食物在發酵時，所產生的酶能分解細胞壁，提高營養價值，對身體有許多好處。而且，利用有益微生物發酵而成的食品，會因營養成分的變化，產生很獨特的風味，像是納豆，雖然很多人不喜歡那特有的味道，但納豆早被證實是非常好的保健食品呢!

所以，近年來，日本的許多營養專家，積極的建議每天都應至少攝取一種發酵類食品，以維持並促進健康。這段時間在日本很受歡迎的調味品---塩麴，就是把發酵食品納入日常飲食，方便實用又美味的方法。

 

上週，在NHK今日料理節目中，剛好看到日本的發酵食品學者小泉武夫，在他自家的廚房理示範發酵食品的餐點料理法，食材與作法都很簡單，是每天都可以輕鬆為自己與家人做的健康飲食。其中一道焼き納豆丼，材料只需要納豆、蛋與柴魚片，就算不諳廚藝的人都能做喔!

 

早餐如果吃膩了麵包，偶爾也可以換成這道納豆目玉燒丼飯，除了基本材料外，我還加入韓國海苔片及蘿蔓生菜，口感會更豐富。

如果前晚沒有剩飯，早上直接利用微波爐來煮白飯很方便，在可微波使用的耐熱玻璃盆內，加入2杯米及530ml的水(最好稍浸泡一下)。盆口鬆鬆的覆蓋保鮮膜(不要完全密閉)，600W微波加熱8分鐘，時間到後，改成200W繼續加熱約25分鐘，取出翻拌一下，不需再加熱，燜10分鐘即可。煮好的米飯，香Q的口感就與電鍋煮的一樣。

納豆目玉燒的部份：平底鍋加熱，加入一大匙橄欖油，把攪拌到牽絲的納豆倒入，隨即以筷子撥出中空的圈狀，打入一個蛋

 

等蛋白稍凝結後，從鍋邊淋入一大匙水，蓋上鍋蓋燜2分鐘

 

白飯上面鋪上生菜、海苔片，把納豆蛋盛在最上面，淋點醬油或日式ソース醋醬

 

吃的時候把蛋黃夾破，與納豆攪拌混合，滑潤香濃的風味，搭配海苔與生菜的爽口，晨曦中的元氣早餐，健康又美味！