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2012年7月25日 星期三

超滑嫩! 快速微波布丁



天氣太熱,想吃甜點,卻又不想開火時,就利用微波爐快速做布丁吧!只要預先做好,置於冰箱冷藏,純手工無添加的滑嫩布丁,是最適合炎夏的冰涼甜點了。

布丁要做的滑嫩又濃郁,除了蒸烤的時間要控制得宜外,雞蛋與牛奶的比例拿捏也是關鍵,有些食譜會用鮮奶油取代部份的牛奶,增加濃郁口感。但如果想吃清爽一些,完全使用牛奶也沒問題,建議盡量選用全脂牛奶,奶香會更濃醇。

 

微波布丁的材料(2):

1個、牛奶130-140ml (依雞蛋大小稍加調整)、砂糖1大匙、天然香草醬1小匙

*更快速的材料量法是,可依照日本Cookpad裏最常出現的布丁液黃金比例調法:先把蛋打入量杯內,加入砂糖,最後倒入牛奶,刻度剛好達到200ml即可。

 

以打蛋器把布丁液打勻,分別倒入2個布丁杯內

 

布丁杯放入有深度的可微波容器內,注入約1 cm高的溫水,放入微波爐內,我使用的布丁杯是有蓋子的,把蓋子蓋上;也可直接覆蓋保鮮膜

 

弱微波(200W)加熱8分鐘,取出後小心掀蓋,確認布丁表面已凝結即可;蓋回蓋子,讓布丁於室溫下自然冷卻,再放入冷藏完全冷透

*布丁表面的黑點點是天然香草籽,不僅可以去除蛋腥味,也會讓布丁的美味度大幅提升;直接使用香草糖來做也很棒。

 

吃的時候,可淋上焦糖或黑糖蜜

 

非常軟滑濃郁的布丁,入口即化!不流汗的作法,一樣能做出很美味的布丁呢!

24 則留言:

  1. 請問一下,這份食譜能用蒸的嗎?(家裡沒有微波爐)

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    1. Betty,

      可以的
      改成用蒸的,或在烤盤內加熱水烤箱蒸烤都OK
      重點是,這個配方很容易就能做出滑嫩的布丁
      特別與妳們分享~

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  2. 香草醬要去哪裡買?若買不到用新鮮香草豆筴可以嗎?豆筴使用前要用牛奶煮過嗎?
    問題很多,麻煩妳了。

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    1. Wen,

      天然香草醬我是在巧思廚藝買的
      對的,如果使用香草豆莢,要先小心把香草籽刮起來
      再用牛奶小火煮一下
      沸騰前熄火即可

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  3. 一定要加香草嗎
    看起來很美味~

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    1. marry,

      加香草醬除了增加天然香氣外
      還可以去除蛋腥味
      如果手邊沒有香草醬,不加也沒關係的

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  4. 這讓我想到蒸布丁, 用微波爐快多了
    你真的是物盡其用ㄝ, 不過在你家真的是發現很多新東西
    最近天氣熱又不穩定
    我們這邊午後常下雨呢!
    不知道新竹是不是?

    *phoebe*

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    1. phoebe,

      真的,用微波爐蒸布丁超方便的
      我常晚上做好放冷藏
      早上加蜂蜜玉米片吃,非常清爽的早餐呢!

      幸好最近午後都會下雨
      (新竹也是呢!)
      天氣涼爽多了

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  5. 好簡單,而且材料又不會很複雜,超讚的

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    1. 謝謝~希望妳也會喜歡喔!

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  6. Dear Cecillia,

    哇~我最愛吃布丁了,這樣超方便的作法可以天天吃布丁啦!!
    (啊~不是要減肥??)

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  7. 阿不推12~
    可以把香草醬換成香草精嘛?

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    1. 阿不,

      可以的,但盡量選用天然的香草精較佳

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  8. another great sharing...我因為出trip, missed your
    critical moment... 恭喜你 五百萬人次真是個milestone 呢 謝謝你
    的sharing 讓我一個人在異鄉的生活 充滿驚喜和期待 那種每天要上來逛
    逛 尋寶並且學習的心情 真的豐富我的生活 謝謝,親愛的 Miss Cecillia
    (btw, I also graduated from NTU.. hehe)

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    1. misa,

      非常感謝!妳的留言好溫暖~
      以後也要繼續一起分享生活的美好與幸福喔!

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  9. 老師
    我做了兩次都失敗 吃起來好像蒸蛋 放微波爐的時候蛋液依直往上澎 是不是加熱太久太熟了 超
    不滑嫩 很像有很多氣孔的蒸蛋 老師請教我怎麼改進

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    1. Liu,

      不好意思,回覆晚了!
      這款用微波爐蒸的布丁
      一定要用弱微波
      就是火力不能太強
      否則一下子就會熟透
      像妳描述的那種情形

      不知道妳有無在底部加一個深盤(注入熱水)
      這個步驟很重要喔!

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  10. 老師 我有問題問你 12樓的!!

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  11. 優雅老師你好..想請問一下你的有蓋布丁杯是哪買的??因為我找好久..幾
    乎找不到蓋子也能進微波爐的..

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    1. 米格魯,

      我是跟日本代購買的
      這是她的部落格,你可以問問她還有無現貨
      http://leannechen.pixnet.net/blog
      這一組有很多個,很實用的

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  12. 老師,我改用巧克力牛奶可以嗎??
    為什麼我微波後表面凝固了可是底部卻凝固不了?

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  13. 您好,我做了3次都失敗,有特別注意用200w,底盤加溫水,但8分鐘後仍是液體,續加熱8分鐘也是如此@@最後是移到電鍋蒸才成功,可以指點一下嗎?

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