飲食也會走復古風潮的,在人類歷史上,發酵類食品其實已有上千年的歷史,優格就是最具代表性的奶製發酵品。食物在發酵時,所產生的酶能分解細胞壁,提高營養價值,對身體有許多好處。而且,利用有益微生物發酵而成的食品,會因營養成分的變化,產生很獨特的風味,像是納豆,雖然很多人不喜歡那特有的味道,但納豆早被證實是非常好的保健食品呢!
所以,近年來,日本的許多營養專家,積極的建議每天都應至少攝取一種發酵類食品,以維持並促進健康。這段時間在日本很受歡迎的調味品---塩麴,就是把發酵食品納入日常飲食,方便實用又美味的方法。
上週,在NHK今日料理節目中,剛好看到日本的發酵食品學者小泉武夫,在他自家的廚房理示範發酵食品的餐點料理法,食材與作法都很簡單,是每天都可以輕鬆為自己與家人做的健康飲食。其中一道焼き納豆丼,材料只需要納豆、蛋與柴魚片,就算不諳廚藝的人都能做喔!
早餐如果吃膩了麵包,偶爾也可以換成這道納豆目玉燒丼飯,除了基本材料外,我還加入韓國海苔片及蘿蔓生菜,口感會更豐富。
如果前晚沒有剩飯,早上直接利用微波爐來煮白飯很方便,在可微波使用的耐熱玻璃盆內,加入2杯米及530ml的水(最好稍浸泡一下)。盆口鬆鬆的覆蓋保鮮膜(不要完全密閉),600W微波加熱8分鐘,時間到後,改成200W繼續加熱約25分鐘,取出翻拌一下,不需再加熱,燜10分鐘即可。煮好的米飯,香Q的口感就與電鍋煮的一樣。
納豆目玉燒的部份:平底鍋加熱,加入一大匙橄欖油,把攪拌到牽絲的納豆倒入,隨即以筷子撥出中空的圈狀,打入一個蛋
等蛋白稍凝結後,從鍋邊淋入一大匙水,蓋上鍋蓋燜2分鐘
白飯上面鋪上生菜、海苔片,把納豆蛋盛在最上面,淋點醬油或日式ソース醋醬
吃的時候把蛋黃夾破,與納豆攪拌混合,滑潤香濃的風味,搭配海苔與生菜的爽口,晨曦中的元氣早餐,健康又美味!
納豆新吃法耶..流口水囉.........
回覆刪除Bess,
刪除多吃納豆對女生很好喔!試試吧!
我愛吃納豆耶~
回覆刪除但,請問在台灣,不知哪裏可以買得到呢?
在日系超市都買得到
刪除像是SOGO的超市,光是納豆就有很多選擇呢!
喔,對不起,我好沒禮貌 >///<
回覆刪除忘了說:謝謝你用心經營的BLOG,我潛水了很久,也讓我受惠很多!!!
謝謝!!! ^///^
呵呵~沒關係的
刪除很開心知道你喜歡我的分享
也很歡迎你常常來喔!