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2012年7月19日 星期四

可愛的紅蘿蔔蛋糕


許多人不愛紅蘿蔔特有的草腥味,不只是小孩,連大人也一樣但只要把紅蘿蔔磨成泥,加入核桃與葡萄乾,做成軟綿香甜的紅蘿蔔蛋糕,表層塗滿奶油起司,再裝飾上迷你蜜糖紅蘿蔔,如此可愛又可口的模樣,不喜歡紅蘿蔔的人也會愛上呢!

 


紅蘿蔔蛋糕的材料(18 X 18cm烤模一個):

紅蘿蔔一小條、鬆餅粉200g、蛋2個、砂糖1大匙、蜂蜜1大匙、鹽3g、橄欖油或一般沙拉油40ml、牛奶30ml、肉桂粉少許、切碎的核桃及葡萄乾適量


紅蘿蔔磨成泥

 

大盆內打入蛋,加入砂糖、蜂蜜、鹽、橄欖油及牛奶打勻,再慢慢倒入鬆餅粉及肉桂粉輕拌勻,最後再加入核桃及葡萄乾

 

麵糊倒入烤模內

烤箱預熱,180℃烘烤30分鐘,以蛋糕測試棒插入,沒有麵糊沾黏即可

 

等待蛋糕放涼的時間,把紅蘿蔔切長段,以水果刀削修成長梭狀;加入少許糖及檸檬汁,600W微波加熱1分半鐘,至紅蘿蔔軟熟

 

蛋糕分切成塊,表層抹上奶油起司(或是馬斯卡邦起司也很適合),裝飾一小條紅蘿蔔及荷蘭芹

 

點綴著糖蜜小紅蘿蔔,讓蛋糕的可愛度大增,而以橄欖油取代奶油,口感也更濕潤不膩口,紅蘿蔔的香甜與堅果的香氣,蛋糕吃來鬆軟可口、層次豐富,自家手作甜點,健康與美味兼具!

6 則留言:

  1. 阿不推1~
    這樣吃起來還有紅蘿蔔的味道嗎?
    我妹也是討厭紅蘿蔔的草腥味
    我想做這個騙他吃^^

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    1. 阿不,

      真的,不要先告訴妹妹,這是紅蘿蔔做的蛋糕
      她可能會很開心的,吃下這很有營養的蛋糕喔!

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  2. 我超愛吃紅蘿蔔蛋糕的說
    第一次在美國看到這種蛋糕還蠻驚訝的,
    但是他配上奶油起司是超搭的!!
    你做的蛋糕真的是超可愛的!
    最近天氣熱, 小心別中暑了 =)

    *phoebe*

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    1. phoebe,

      在美國吃到的紅蘿蔔蛋糕,是很札實的口感
      有的還塗上糖霜,吃來會太甜膩
      自己做的好吃多了
      我有時會以紅蘿蔔原汁來做
      也很美味~

      天氣真的熱到不像話
      可是一整天吹冷氣,對身體實在不好
      這種天氣,還真的很難熬呢!

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  3. 優雅姐姐
    想請問如果換成長條型的烤模,上面覆蓋一層鋁箔紙
    放進一般小烤箱烘烤可以嗎?
    優雅姐姐的蛋糕看起來都好美味,可惜我家沒有大烤箱
    一般家用只放得下兩片吐司的小烤箱都不知道溫度是多少,好容易失敗…

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  4. 食譜內的鬆餅粉,如轉麺粉,還需要加其他東西嗎。

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