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2011年8月24日 星期三

簡單快速的雜糧核桃果乾饅頭



日本遭遇311大地震重創後迄今,漫長艱辛的復原工作仍在持續進行中,而最近新出版的食譜書、美食雜誌或料理網站,最常出現的關鍵字正是「節電」、「節水」及「時短」等節約相關概念,人氣料理網站レシピブログ在大地震之後,推出一個省電、省瓦斯的簡單料理專題,不到一個月的時間,就有超過1000個創意食譜張貼分享。


這種為日本加油! 從我家的餐桌開始”的日常生活實際支持行動,後續獲得極熱烈的迴響,日本宝島社出版社也從中選取了一百多個食譜集結成書,版稅提供給日本紅十字會作為災區重建之用。上週,我在SOGO天母店的淳久堂書局也買到這本食譜書了,仔細閱讀食譜內容後,覺得非常實用


書中主要的食譜設計概念,如用平底鍋烤麵包、十分鐘之內就可完成的湯品與義大利麵、利用乾物與罐頭等半成品做配菜等,都是我平常習慣與最喜愛的料理方式,在省時、省電、省水、省瓦斯且環保的原則下,一樣可以做出很有幸福感的簡單美味料理呢!


像我自己喜歡做的不需發酵包子與饅頭,都能在很短的時間內完成,而且口感一點也不打折,尤其是這款雜糧核桃果乾饅頭,早上只要早起半小時,就能有熱騰騰剛出爐的饅頭可享用

 

雜糧核桃果乾饅頭(六個)的材料:

雜糧中筋麵粉300g、蒸物專用的泡打粉8g(一般泡打粉也可以)、砂糖二大匙(建議使用黑砂糖)、鹽一小匙、橄欖油一大匙、水170ml

 

另外準備少許的果乾與切碎核桃

 

全部材料揉成麵糰,蓋上濕布醒10分鐘


分割成六等份,滾圓塑型



我一樣是用Sharp的蒸包子功能,蒸約16分鐘即可;但也可以使用任何自己方便與習慣的工具來蒸,例如用有蓋子的炒菜鍋或電鍋都很好用

 

蒸好的雜糧饅頭,冒著熱騰騰的小麥與堅果香氣

 

吃起來的口感濕潤有彈性,在口中細細咀嚼,能充份感受到天然甘甜美味,隔天用微波爐加熱後,還是一樣好吃呢!

18 則留言:

  1. 饅頭超簡單快速的!
    真羨慕你有sharpㄝ!!
    功能好到沒話說
    雜糧饅頭看起來扎實又健康ㄋㄟ

    *phoebe*

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    1. phoebe,

      我真的超愛sharp
      已經到不可一日無sharp的地步了,哈哈~

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  2. 很棒的食譜耶

    可惜看不懂日文

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    1. 沒關係!我會陸續與妳們分享的~

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  3. 阿不推5~
    沒發酵的饅頭
    吃起來是什麼口感呢?
    真好奇^^

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    1. 謝謝weneating~

      這款饅頭是用泡打粉取代酵母粉
      吃來一樣有鬆軟Q彈的口感喔!

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  4. 優雅小姐:
    好棒的分享,請問雜糧麵粉哪裡買?我也要來試看看,揉麵團可以不需要機
    器嗎?謝謝

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    1. 我是在裕毛屋買的
      不過,好像在松青超市也看過
      甚至網路上也買得到喔!

      這款饅頭不需揉麵機
      只要把麵糰拌勻,稍揉幾下就好

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  5. 你好
    請問不加果乾、堅果的話,是否要調整麵粉、黑糖的量?
    謝謝你的分享
    平安

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    1. YU,

      不加果乾類的副材料
      還是可以使用一樣份量的麵粉
      但水的份量要稍減少些
      請先試用160ml的水
      視麵糰黏濕程度再調整

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  6. 請問如果是用一般的大同電鍋可以嗎??
    謝謝 ^^

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  7. sorry 我有看到版主你已經有寫了

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  8. 請問為什麼我的麵糰發不起來?

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    1. liyin,

      麵糰發不起來,問題可能出在泡打粉
      不知道妳使用的是哪一種泡打粉?

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  9. 我是使用一般超市賣的小包泡打粉

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  10. 最好還是用天然酵母粉來發酵,泡打粉是化學的,含有很高的「鋁」,
    重金屬,對身體不太好。

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    1. berry,

      非常謝謝妳的貼心提醒~
      我使用的泡打粉正是無鋁的呢!

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