阿月食堂的沙茶砂鍋魚頭

提供道地台南美食的阿月食堂，是一段時間沒吃就會想念的美味。每次去阿月，總喜歡把點菜的事，交給自謙為"總舖師"的老闆，由他幫我們決定當天最鮮美的菜色料理，長久以來，從未失望過，而我們也迷上這種有如在自家廚房吃飯的溫馨，邊吃著老闆娘端上的熱騰騰料理，邊與他們閒聊幾句，在阿月，時間會暫時停止，”好好吃飯”的心情會讓腳步自動慢下來。

 

上週日，特別又繞到阿月晚餐，原本以為去的時間還早，應該不會太晚歸才對，沒想到一樣又吃到送走所有客人，老闆夫婦有空坐下來閒聊的時刻，聊得盡興也忘了時間，直到他們家的小女兒主動過來幫忙收碗筷，催促著"明天還要上學耶!"，才發現原來這麼晚了。臨離去前，老闆娘幫我準備了不在阿月菜單上的砂鍋魚頭材料，要我隔天自己煮來吃。週一下班回家後，匆匆照老闆娘的指示調理，結果，這鍋砂鍋魚頭，著實讓我們非常驚艷，應該說，這是我吃過最美味的沙茶鍋了。

 

好吃的關鍵在於這兩份調味料：特調的砂鍋魚頭湯底醬料及阿月沙茶醬；湯底醬料裡面可以看到有炸過的扁魚及蝦米等海味，老闆娘說只要加入3000cc的水煮到沸騰即可

 

另外，要加入兩大匙極力推薦的阿月沙茶醬，這可是阿月阿嬤的獨家秘方，老闆說炒沙茶醬很辛苦，加了三十幾種天然辛香料與食材，在大鍋內細火慢炒一個小時以上，還不能片刻離開鍋爐邊，才能做出讓吃過的人都念念不忘的沙茶醬。其實，我自己平常不太吃這種口味較重的醬料，但是阿月的沙茶醬讓我很驚喜，不會過鹹、也不會有一般沙茶醬吃過後的燥熱口乾，不只是煮火鍋，也可以拿來炒飯或拌麵。

這條已先炸熟的潮鯛魚，體型大到要用LC的26cm鍋才勉強放得下，加點白菜、菇類與豆腐，煮沸後轉中小火，繼續煮十分鐘即可

 

我還加入日本寬粉，吸飽美味湯汁的粉絲非常好吃

 

原以為這一大條魚與湯底食材，我們兩人應該要吃上兩餐才吃得完，結果因為太美味了，一餐就完全鍋底朝天，連魚骨都剔得乾乾淨淨的，滿足極了!

 

*阿月食堂每年都會應客人要求推出道地台式年菜，這道砂鍋魚頭鍋據說也會納入年菜菜單內，如果想買沙茶醬的朋友，最好先打電話確認或預訂，以免撲空喔!

阿月食堂

桃園市寶慶路282號1樓

Tel: 03-216-0300