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2010年3月6日 星期六

創意野菜美味---小松菜果乾燕麥餅乾



小松菜含有很豐富的維生素,鈣與鐵的含量是牛奶的2倍之多,所以在超市買到的台灣種植小松菜包裝上常標示為高鈣菜小松菜川燙後拌柴魚醬油及味霖,簡單又美味,可是以小松菜為食材做餅乾,一定會覺得很不可思議吧?!事實上,這種日本現在很流行的野菜蛋糕及餅乾,不僅具有健康取向,味道更是出奇的美味呢!

在日本Gakken Hit Mook 最新出版的鬆餅粉食譜專輯中,就發現有許多則因應流行趨勢的野菜應用創意食譜,其中有一款是用波菜及紅蘿蔔做的餅乾,我因為冰箱常備有小松菜(連煮泡麵都會加入幾株),直接就把波菜改成小松菜。

 

另外一個需要的材料是早餐穀物片,各類的cereal Granola綜合燕麥片都可以,相信許多人家裏都會有這種大盒的早餐穀物片,拿來做餅乾既方便又能變化口味。

 

小松菜果乾燕麥餅乾的材料有:

鬆餅粉200g(也可以用低筋麵粉取代,另加入適量的泡打粉)、小松菜4-5株、置於室溫軟化的奶油80g、蛋一個、蜂蜜三大匙、早餐果乾穀物片1

 

先把洗淨的小松菜放入微波爐內,以600W加熱一分半鐘,取出後馬上沖冷水,擠乾水份後切碎(一定要把水份擠乾再使用,不然會影響麵糊的稠稀度)

 

拌入軟化的奶油

 

打入一個蛋,加入蜂蜜

 

鬆餅粉分數次慢慢加入拌勻

 

最後倒入穀物片混合均勻


 

使用兩隻湯匙,舀起麵糊一小球一小球的間隔置於烤盤上,這樣的材料份量剛好可以做出18塊餅乾



Sharp烤箱預熱,以180℃烘烤約20分鐘,隨時注意餅乾表面的色澤變化,烤成金黃色就可以了


 

這款超簡單易做又很健康美味的自製野菜餅乾,吃起來是鬆軟中帶有酥脆的驚喜口感,但又不會有市售餅乾那種過於香酥,容易嗆喉嚨的甜膩感,而且比起餅乾專櫃用秤重計價的不可親價格,自己做餅乾是很有成就感的。

 

餅乾一定要等完全涼透後,才可以裝在密封罐內,搭配牛奶當早餐,或是配茶、咖啡當下午茶點,都是很棒的享受呢!

*這款餅乾因為有加入蔬菜請趁新鮮盡快吃完不要放太久以免變質喔!

 

25 則留言:

  1. 市售的餅乾感覺太商業化了!
    還是自己做的感覺溫馨點!
    加了蔬菜的餅乾一定很特別,
    就像你說的最近日本很流行把蔬菜加入糕點類呢!
    這樣健康多一點 =)
    改天也來去超市找找看小松菜的蹤影

    *phoebe*

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    1. phoebe,

      妳不是也喜歡口感較鬆軟的美式餅乾嗎?
      我一做好這款餅乾,就立即想到妳一定也會喜歡
      而且這款餅乾不只是鬆軟,吃到早餐穀物片的部份會脆脆的,很特別呢!

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  2. 好健康的小零嘴,不知道可不可以換成其它的蔬菜ㄋ?因為想把老公不喜歡吃的
    蔬菜做一下小手腳.

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    1. yesjoe,

      當然可以用其他蔬菜取代
      像是波菜,紅蘿蔔或是洋蔥都是好選擇
      不過要記得先加熱把水份擠掉喔!

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  3. 用菜園裡的菠菜和三つば來做做看,一定很健康,快來做

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    1. 小每,

      用自家菜園種的蔬菜來做餅乾最棒了
      妳家的蔬菜那麼好吃
      一定會很美味的

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  4. 沒想到,蔬菜也可以做成餅干耶!!!
    逛妳的blog可以學到很多很妙的點子!!幫妳拍拍手^^ 太精彩了~~

    自製的餅干真的好吃~~~~

    有次我逛到別人的blog,推薦一款成份只有4種材料的奶油酥餅,,我跟著買
    了一盒,吃起來,這.....也算好吃@@? 我想說那個推薦的blog主一定沒有
    吃過自製美味的餅干呀..哈哈

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    1. 謝謝wuchiali

      我就是覺得市售的餅乾口感都太人工
      連著名的餅乾專賣店都會因為討好消費者
      餅乾都有些過於甜膩
      記得以前在美國唸書時,我最喜歡系館附近那家定時出爐的餅乾店
      一共只有五款口味,但是肚子餓時,來一片不花俏的鬆軟燕麥葡萄乾餅乾,很滿足呢!

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  5. 後陽台花園有種香草 改用迷迭香 應該也不錯喔 ^^~
    星期一來做做看 ㄧ直也想做芝麻的說
    假日愉快~

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    1. qllnllp,

      快點做做看吧!
      元宵都過了,減肥餐應該也可以結束了吧?

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  6. 之前去書店時就有翻到用蔬菜來做糕點的書ㄝ,什麼波菜,.紅蘿蔔都有.
    現在的人連吃糕點都要想盡辦法健康呢^^

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    1. 呵呵,這就是健康取向啊!
      像是在東京,我看到有一家賣果汁的,都以紅蘿蔔為基底,不管選那種果汁,都會強迫喝到紅蘿蔔的營養
      做西點時當然也要效法囉!

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  7. 您好,
    平時因為工作關係,我都用HBH-100預約程式來做吐司
    最近買了白神酵母,請教您,使用白神酵母也可以用預約功能嗎?
    謝謝您~

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    1. erica,

      因為白神酵母要先以35度C左右的水來融化
      我不建議用預約方式使用
      怕會影響其發酵效果喔!

      但是我會再幫妳查查看相關資料
      看有無更方便的使用法

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  8. 彤彤說:姑姑,我要加葡萄乾~ :p

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    1. 彤彤的爸爸,

      你忘記葡萄乾都被彤彤趁著大人忙著喝酒時,偷偷當成晚餐吃光了?

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  9. 請問優雅版主~
    穀物片一杯大概是幾ml的杯子呢??
    我好喜歡您做的點心>////<
    常常來看~
    也很感謝優雅版主每次都很細心的為我解答問題:)

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    1. panda,

      這種果乾類的一杯份量大概有120g

      謝謝妳喜歡我分享的點心
      只要大家喜歡,我就有動力繼續寫下去呢!

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  10. 請問Cecillia
    小松菜是只有日系超市買的到嗎?
    看日本節目常出現這種菜
    卻一直不知道是怎樣的
    看你的圖 覺得和市場的油菜有點像


    這個食譜我喜歡 要來試做看看

    也想請問有沒有餅乾食譜是可以用餅乾模來壓模的?
    我一直想做可愛的造型餅乾給小朋友吃

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    1. papameoww,

      妳觀察的好仔細,沒錯,如果查詢資料,有的人會認為小松菜其實就是台灣的油菜
      但是我覺得小松菜會更細嫩些
      如果妳一時找不到小松菜
      可以換成嫩一點的波菜

      有喔!用模型壓的奶油餅乾食譜我有
      請問妳是要用鬆餅粉還是一般低筋麵粉做的?
      我可以貼給妳

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  11. Cecillia
    用鬆餅粉或低麵的食譜都可以
    可以貼給我就太好了!

    我前天做了這個食譜
    感覺是很札實的餅乾
    但是我吃的時候就是覺得怪怪的
    猛然想到 哎呀 忘了加蜂蜜了^++^

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  12. 請問優雅水水:
    那如果我想做出比較脆硬一點的餅乾
    該如何做調整呢

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