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2010年3月16日 星期二

元氣野菜早餐!蜂蜜豆乳紅蘿蔔蛋糕



原本想要用日清低筋麵粉來烤早餐吃的紅蘿蔔蛋糕,但拉開食材櫃拿取麵粉時突然瞄到上週好不容易又買到的高木康政鬆餅粉我這善變雙子座的個性隨即發作,臨時決定改用鬆餅粉來做好了。

在日本甜點大師的功力加持下,這款簡單易做的蜂蜜豆乳紅蘿蔔蛋糕,好吃到讓人感動,也是我個人覺得最棒的一款野菜蛋糕,尤其家裡如果有不喜歡吃紅蘿蔔的小朋友,與其以營養為前題循循善誘,不如試試直接做成蛋糕,完全吃不出紅蘿蔔特有的青草味,取代的是香甜鬆軟的美味。

 

我使用的是日本進口的紅蘿蔔,體型較小,但甜度比一般紅蘿蔔高出許多。把兩根中小型的紅蘿蔔刨成絲備用,栗原はるみ的蔬果料理組處理起來很方便。

 

其餘的材料需要:

鬆餅粉200g、豆乳100ml、蛋二個、蜂蜜二大匙、橄欖油或沙拉油100ml、肉桂粉二小匙、切碎核桃半杯、葡萄乾半杯

 

先在大盆內打入蛋,倒入蜂蜜橄欖油攪拌均勻

 

鬆餅粉及豆乳分幾次倒入輕輕拌勻至看不到粉粒,最後拌入肉桂粉核桃葡萄乾及紅蘿蔔絲

 

蛋糕烤模內(我用的是直徑20公分的大小)抹上一層奶油或橄欖油,倒入麵糊


 

烤箱預熱,170烤約35-40分鐘,用蛋糕測試棒插入,不會沾黏麵糊即可

 

烤好的紅蘿蔔蛋糕可以直接吃,但放到隔天會更鬆軟濕潤。或是像我一樣,在蛋糕表面抹上一層厚厚的奶油乳酪醬(混和cream cheese原味優格),濃郁的起司奶香,讓蛋糕口感更加豐富美味!切一片當早餐,搭配熱咖啡或紅茶,就是最甜蜜的元氣野菜早餐呢!

39 則留言:

  1. 好吃的田園蛋糕~ 用橄欖油 一定很清爽可口
    對了 妳材料上的蛋 用2顆 這樣的蛋糕
    是不是會 比較澎 我昨天烤蛋糕 也考慮用2顆蛋
    又怕比例上失衡 所以作罷~
    今天就正巧 看見妳新作品~ 用2顆蛋
    ㄣ~ 下次 再試一次 用2顆蛋做做看 ^^~

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    1. qllnllp,

      2個蛋確實會比較澎
      但是我想與鬆餅粉應該也有關係
      高木的鬆餅粉做蛋糕效果超讚
      只是價格貴了些

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  2. ya~第二名
    dear Cecilla,
    這幾次使用鬆餅粉+電子鍋做的焦糖蘋果蛋糕一點都蓬不起來耶
    好像發糕一樣 黏答答的...T-T
    是打過頭了ㄇ??

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    1. Hi,妳真可愛呢!

      焦糖蘋果蛋糕沒膨起來
      會不會是因為妳使用的泡打粉問題
      請問妳是用鬆餅粉?還是低筋麵粉加泡打粉?
      按理說應該不會像發糕才對~~

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  3. 我都沒辦法搶到頭香 XD
    好想跟著妳做這款紅蘿蔔蛋糕,等我做好再PO文請妳來 ^^ 謝謝口

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    1. wuchiali,

      我有看到妳做的葡萄乾蘭姆酒香磅蛋糕
      看起來就非常可口!
      也請試做看看這款蛋糕
      相信妳一定會做得比我更棒的~~

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  4. 對了,請問鬆餅粉用中粉可以替代嗎? 謝謝 ^^

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    1. 用低粉代替會比較鬆軟些

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  5. 不好意思,再請問一下,蛋用拌勻方式不打發嗎 @@? 謝謝~~

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    1. 呵呵,沒問題
      蛋不需打到發,只要拌勻就可以

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  6. 正在烤這個配方..
    我是用馬芬杯烤..是老公明天的早餐
    哈~現在在烤箱澎起來小小的很可愛
    烤完看看有沒有成功..

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    1. 太好了!用杯子蛋糕的烤模來烤,吃起來最方便呢!

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  7. 舊書不厭百回讀,熟讀深思子自知。

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  8. 紅蘿蔔蛋糕!又加了蜂蜜看起來很讚耶!

    如此一來可以讓不敢吃紅蘿蔔的人
    不知不覺被騙吞下肚,呵呵~

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    1. 對啊!kitaro
      我身邊就有幾個不吃紅蘿蔔的好朋友
      嚴重到連炒飯裏的紅蘿蔔丁都要挑出來
      我準備等她生日時送她一個紅蘿蔔蛋糕,哈哈

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  9. 看起來營養滿分又美味可口ㄋㄟ^^
    推~

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  10. 喔~ 第一張蛋糕的照片太誘人了!!
    我超喜歡胡蘿蔔蛋糕, 記憶中的第一次吃到是在美國
    學校餐廳晚餐後的甜點
    剛開始覺得很怪, 卻也出奇的美味 =)
    尤其是cream cheese抹醬, 超配胡蘿蔔蛋糕的!!
    日本的豆乳很好喝ㄝ!! 那幾天在東京都喝豆乳咖啡
    台灣的我就不太想試了, 呵呵

    *phoebe*

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    1. phoebe,

      我第一次吃紅蘿蔔蛋糕也是在美國呢!
      但是老美的蛋糕香料味很重,也過甜了些
      自己做的好吃多了

      超羨慕妳在東京喝豆乳咖啡的
      我覺得連鋁箔包的豆乳紅茶都很好喝
      真的!妳一定要趁在東京時多喝點
      我發現台灣有店家模仿日本的做法
      結果我喝到的豆乳咖啡一點豆香也沒有
      入口都是甜味,又淡很不好喝
      幫我多喝點吧!嗚嗚~~
      等妳回來一定會超想念日本豆乳的

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  11. 優雅 緊來喔 ~
    今天用調理機 攪拌 灰雄好用~
    哈~ 早知道 就會趕緊拿出來用啦
    放了好幾個月
    攪拌奶油跟糖 非常便利 不用手 打到手酸
    只要輕輕按按停停方便又實用的調理機 省下許多時間呢
    今天用了2顆蛋 蛋糕 澎了 更香更好吃
    謝謝優雅~

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    1. qllnllp,

      讚喔!妳真的很厲害耶
      我看妳做的那兩條蛋糕可以拿去賣了

      調理機真的很好用
      妳可以連紅蘿蔔都用調理機刨絲
      一機到底超方便呢!

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  12. 不要賣啦~ 送給你吃~^^~
    請你品嚐~

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    1. 哈哈,妳可以賣給妳的學員啊!

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  13. 妳厚…
    每次做的蛋糕都這麼美味^^
    只是妳每次做這麼大塊蛋糕,
    是與朋友分享嗎?
    一個人吃要吃好幾天吧^^

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    1. km,

      為了身材著想,我當然不能"自肥"
      除了老公會努力消化我做的甜點外
      我還有許多很捧場的食客呢!

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  14. Dear Cecillia
    請問一下上新粉是不是妳做麵包和蛋糕用的米粉?
    我在超市看到買了一包
    現在不知道怎麼用...

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    1. Celina,

      上新粉我也用過
      但是並不是我用的米粉
      妳可以參考我之前的食譜
      用高筋麵粉及上新粉一起做出很細緻又有彈性的麵包喔!

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  15. 請問如果用低筋麵粉做的話,取代鬆餅粉就可以了嗎?
    如果沒有肉桂粉的話,用檸檬汁+檸檬皮削可以嗎?
    謝謝你!!
    看起來真的好吃極了!哈哈。
    下次來挑戰看看

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    1. 小英,

      用低筋麵粉取代鬆餅粉時,要記得再加點泡打粉才會發得起來喔!
      沒有肉桂粉就不要放沒關係
      這款紅蘿蔔蛋糕真的超好吃呢!
      我自己非常喜歡~~

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  16. 妳老公真幸福^^
    我若有個另一半可以為我料理,
    我也會覺得幸福,
    可我卻從來沒這個機會XD
    哈哈哈
    那食客我可以插隊嗎^^

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    1. 呵呵,沒問題
      我會把你放在優先候補名單裏

      你啊!自己就是專業料理人了
      應該是你把幸福帶給另一半吧?

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  17. 無關專不專業,
    只要是個喜愛料理的人,
    都想要另一半帶給自己幸福的料理不是嗎^^

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    1. 說的也是啦!
      不然阿基師怎會下班回家後,就換太太當大廚
      你一定也會找到帶給你幸福感的另一半的

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  18. 謝謝妳的祝福,
    等到有的話,
    我一定會第一個告訴妳滴^^

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  19. hello~
    看了妳這篇美味蛋糕...決定試作了一下
    但做出來使終沒有你做的美味
    想請教..我做出來..烤出來的蛋糕葡萄乾都沈在底下
    內部的蛋糕都是濕軟不是像妳一樣膨鬆感型.快烤完成時有膨脹感..後來冷
    掉就陷下去,是我那個環節做不夠嗎
    我也是用高木康政的鬆餅粉,謝謝

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    1. serena,

      請不要灰心
      蛋糕有幾個成功關鍵:
      1.蛋與油脂一定要花點時間打發,烤出來的蛋糕才會蓬鬆
      2.拌入鬆餅粉或低筋麵粉後,切記不要過度攪打,拌勻即可
      3.如果希望葡萄乾不要沉下去,可以先拌點麵粉再與麵糊混合

      請再試作看看!祝妳成功喔!

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  20. 謝謝你的回應!!
    我這週會再努力試試看的 ^^

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  21. 請問~
    這個配方可以烤成杯子蛋糕嗎?

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