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2009年9月1日 星期二

日式冷細麵佐蕃茄芝麻沾麵醬



炎熱的天氣裏,沒有比這樣一盤冷細麵更涼爽的餐點了,更何況搭配的麵醬是非常開胃的蕃茄芝麻醬,酸甜適中,最能補充被酷暑所消耗的元氣,作法又很簡單,只要在冰箱裏備好醬料,隨時都能端出好吃的冷細麵。

                                 

作法是參考近期的日本美食雜誌(オレンジページ及レタスクラブ都有類似的夏日素麵系列食譜),這款冷麵的材料只需要這些: 日本素麵(細麵)半包、日式調味芝麻醬半杯及蕃茄醬二大匙(最好是含有果肉的),建議另外加入一大匙味霖以降低酸度

 

醬汁的調味可以隨個人口味調整,我另外切了一小顆新鮮番茄加入,將材料攪拌均勻備用

 

日本素麵很快就能煮熟,水滾後,麵條放入攪拌一下,約二分鐘就熟了,快速放到冰水裏漂涼,撈起瀝乾

 

要讓細麵吃起來更清涼,我會在盤底放些冰塊

 

再架上竹網

 

把細麵捲成一圈圈的小麵球,這樣最方便以筷子取用

 

夾取冰涼的冷細麵,沾上酸酸甜甜的蕃茄芝麻醬,一起入口,涼爽迷人的口感,非常開胃,再多的細麵也可以吃得下呢!

13 則留言:

  1. 很輕食的作法!!
    素麵的價錢有貴也有便宜
    我在超市還看到茶的麵條
    日本的麵種很讓我大開眼界

    其次台灣的有機麵條
    我也蠻喜歡的

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    1. 沒錯,光是素麵就有很多口味可選擇
      我買的這種是加入昆布的

      這種沾麵醬也可以直接拌麵條吃喔!
      一樣很好吃

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  2. 夏天吃這個超爽. 但我怎也不會想到用蕃茄作沾醬. 日式芝麻醬到哪兒
    買? 倒要去日本公司找找看.
    謝謝分享.

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    1. Hi,為食媽咪,好久不見

      日式芝麻醬在日系超市都能買到
      把這兩種不同口感的醬汁加在一起
      酸酸甜甜很開胃呢!

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  3. cecillia真的很厲害
    感覺很簡單 也清爽...

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    1. 謝謝R同學
      我做的料理都很簡單
      大家都可以試試喔!

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  4. 那罐芝麻醬 我也曾買過喔! 我很喜歡買各種日式調味料
    回家嘗試看看 有一次 買過一瓶 "馬鈴薯燉肉醬" (除了口味稍甜
    之外 倒是還蠻香醇的) 會買它是因為 我心裡想 不過是 馬鈴薯燉肉
    也能 "發展" 出一種醬料? 為什麼 日本人要弄出那麼多種醬料呀?

    看了Cecillia的"沾麵醬" 果然 行家一出手 便知有沒有
    原來呀 這醬料 再加工過 會更好吃的
    (上回 我直接拿來拌冷麵 就覺得這個醬 鹹了點) 下次我就會了!

    而且 Cecillia 很 "剛乎" 還在盤底放冰塊 再鋪上竹廉
    一份簡單的餐點 在你手上 就變的 美美的(向來 妳都是這樣的)
    不像我 每次都 "一人一碗 拿去"
    這種 "細緻" 的生活態度 我要向 Cecillia 多學習唷!

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    1. 蘇菲,妳有買過馬鈴薯燉肉醬啊?
      那個醬汁也很方便使用
      可以加入不同食材,變化很多口味呢!
      別小看那瓶醬汁,我看日本雜誌上說那可是去年日本OL最愛的醬汁之一

      我喜歡把簡單的料理,放在可以讓料理加分的容器上
      看起來會更美味且吸引人
      連外面買回來的餐點,我都很龜毛的要另外裝在我覺得合適的餐盤上,這種怪癖也是很麻煩呢!哈哈

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  5. 再說 Cecillia 人最好了!

    光是那個 "揉麵板" 每次只要出現在麵糰下方
    就會有人問 "哪買的?" 根據我估計 已經 不下 數十人問過了

    每次 Cecillia 都會 "再" 回答一次!

    所以 我才說 Cecillia 人最好了!

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    1. 呵呵,蘇菲,真謝謝妳

      經妳這麼一提醒,我確實算不清自己到底回覆過多少次關於揉麵板的問題了

      不過這也是我偷懶的結果,之前就有網友建議我整理一個Q&A專區,把大家最常問的問題放在裡面,這樣就不用重覆回答了
      這真是個很好的建議,但我一直都還沒動手整理
      我也知道大家會想快點知道答案的心情
      不想讓網友等太久,所以才會常出現同樣的回覆情形
      我是沒關係,只希望大家不要看膩就好

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  6. 這道涼麵的醬汁很特別,相信一定清爽可口。又學到一道,謝謝

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  7. 不好意思, 我反而想請問你泡的冰抹茶是用那一家的?
    我去日本時在日本買的不多, 反倒是台灣沒看到啊~~
    ps. 看你做的菜,真的是讓很想馬上動手做~~太好吃的樣子!

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    1. 謝謝小麥,

      微風有一款很好喝的日本濃抹茶
      我回家再找品牌給你
      以前都要託日本代購買
      現在微風有引進了

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