日本新潟縣每年有長達半年的雪季,純淨的高山雪水與日夜溫差10度以上的得天獨厚條件,培育出日本米中最頂級的越光米。也因為盛產優質白米,新潟縣的米製品如米果及以好米好水釀造的吟釀酒聞名全日本。自從喜歡上日本米粉製麵包後,我常在想,如果能取得夢幻的新潟縣美味米粉(可能是料理東西軍看多了),做出來的麵包滋味絕對很值得期待。
在日本網路上瀏覽時,發現新潟製粉真的有出產麵包專用米粉,一包重量300g,剛好是一次的量,而且這種麵包專用預拌粉使用超方便
只要加入5g的酵母粉、18g的奶油及190g的水,一樣以麵包機揉麵就可以了
完成第一次發酵的麵糰
分割成六小球後,醒15分鐘,滾圓成小麵包狀
進行第二次發酵,40℃發酵50分鐘
烤箱預熱,200℃烘烤15-20分鐘至麵包上色即可
優質麵包專用米粉做出來的麵包,口感確實很特別,應該說是更接近我期待中的米粉麵包,有如麻糬般的軟Q有彈性,細細咀嚼,米的天然香甜,美妙的在口中化開,還可以抹點果醬,滋味更棒呢!
嗚呼~ 今天應該是做1F了吧!!
回覆刪除米粉做的麵包口感真的很Q說!!
記得很久以前就曾在DONQ吃到的米粉土司就是那樣的口感.
我有看米粉的成份, 製菓用的米粉好像就是單純的米下去磨成粉.
麵包用的米粉好像就有參些麵粉?!
用夢幻的米做出來的麵包聽起來不只夢幻, 看起來也是如此夢幻.
一定很Q!! 真希望麵包出爐的時刻我也能在那邊聞麵包香 =P
*phoebe*
沒錯,phoebe今天是1F,呵呵
刪除這款米粉預拌粉有加部份的小麥粉,奶粉
所以使用很方便
優質白米做的米粉麵包
天然香氣真的很棒
妳想試試看嗎?
這次剛好跟上Leanne家的貨櫃一起海運回來
下次需要補貨的時候,我再留話告訴妳一聲
挖~~又有新的麵包了
回覆刪除太強了耶~~
麵包讚
謝謝阿辰
刪除這種米粉麵包口感很不一樣
所以一定要介紹給大家
最近也一直用米粉做麵包真的是比單單用高筋麵粉做出
回覆刪除來的要q很多,我想這個用夢幻米粉做出來的麵包一定更
是好吃,下次如果cecillia如果有又要購買可以也跟我
說嗎?好想也買來試試看ㄛ.
是啊!真的是比較Q,也較有彈性
刪除沒問題,我下次要訂這種米粉時會告訴妳
不過可能要等一陣子喔!
因為我才剛買了許多包
cecillia妳好我在你起士沙拉黑芝麻麵包中有看到那個
回覆刪除muffin烤盤,因為一直再找好用的馬芬烤盤剛好看到你
有買到,不知道方便請你代買嗎?非常謝謝ㄛ.
yesjoe,
刪除其實這種muffin烤盤,一般的烘焙材料行就有
我找一下那家我購買的材料店地址給妳
很容易買到的
Cecillia 你好ㄚ
回覆刪除感謝你的"米粉麵包教學"
因為我家兒子 發現對麵過敏
(我們就猜想應該是對小麥或是麵粉類製品都過敏,所以 沒再給他吃過任
何麵包 餅乾 蛋糕的)
我自己也日本神戶帶回米粉麵包店的米粉 要回來做麵包給他吃
卻老是失敗 害我一直很難過 都不能給Josh和其它小朋友一樣吃麵包蛋
糕的
現在 一連看了你介紹的米粉杯子蛋糕和米粉麵包的
我要再來試試看嚕~ 真是大感謝ㄚ!!!!
Josh媽咪,
刪除妳真是個好媽媽,如此細心照顧小孩的過敏狀況
其實,日本米粉一開始會到重視就是因為有些日本人對小麥粉過敏,所以才有許多米粉製麵包出現,取代一般的麵粉麵包
(有趣的是,台灣卻是因為去年有一段時間麵粉大漲,才有人提出用米粉取代麵粉做麵包,事實上,米粉並不會比麵粉便宜啊!)
妳可以先從米粉杯子蛋糕試做看看,很容易成功的
我也會繼續分享米粉麵包食譜
讓Josh也能跟其他小朋友一樣,可以盡情享受不會產生過敏的好吃米粉麵包與蛋糕
不好意思,我的小孩也是對麥類過敏的
回覆刪除之前從電視上看到有人在介紹用米粉做的麵包,就一直很好奇
想要知道要去哪裡買材料及想要知道作法
目前可以看到的作法中,材料裡面多多少少還是有加麵粉的
有只加米粉的作法嗎?
Irene,
刪除妳說的沒錯,一般的麵包米粉預拌粉,還是都有加入麵粉的
我特別幫妳在日本網站上搜尋
是可以買得到純米粉
不過,如果是做麵包,我擔心純米粉的筋度不夠
做出來的麵包口感,可能很難如一般麵粉麵包好吃
但是我會幫妳繼續找找看有無100%米粉麵包的食譜
謝謝妳!!再麻煩妳了!!
回覆刪除其實不一定要是麵包啦!!只要是西點類、甜食的都OK!!
只是想要滿足一下小朋友的口腹之慾!!
他每次都只能看著別人吃麵包、蛋糕、餅乾...等好漂亮的甜點
他都會很羨慕,每次都會說,媽媽,以後我過敏好了,你要請我吃這個
喔!!我明明知道過敏很難會有所謂的"好了"的一天,但還
是會一口答應他
說,好,只要你好了,要吃什麼都可以
Irene,
刪除看到妳的留言與小朋友的懂事,真覺得好心疼喔!
我非常了解過敏的痛苦
尤其對小孩來說,美食當前不能吃的克制毅力
實在是很大的考驗
我一定會找時間,幫妳多找些合適的食譜
讓對麥類過敏的小朋友,也能一樣享受美食帶來的快樂
請再等我一下喔!
你好,請問可以代購這種米粉嗎?或者一起團購時可以通知我嗎?謝謝!!
回覆刪除