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2009年9月25日 星期五

簡單好吃的巧克力奶油酥皮卷



Cathy幫我帶了一組日本巧克力麵包卷(チョココロネ)模型回來,有趣的是,查閱網路資料時,發現這種小時候最愛的貝殼形狀奶油麵包卷,原來是日本人的創意發明,在做成錐狀的中空麵包內,擠入多到滿出來的奶油醬,光看外型就非常誘人,而且,就算是吃最後一口,都能嚐到麵包與奶油醬的美味結合,實在是個很人性化的設計發明呢!


這是日本cuoca的產品,有金屬與紙製兩種模型,會選擇紙製的只有一個原因,因為這是日本製品,另一款大家應該可以猜得出來是那裡製的。原本是有點擔心紙製品不耐用,但收到商品後,發現這不會沾黏的不吸油材質很不錯,可以長期重複使用沒問題。

 

一般的奶油麵包卷是要打麵包麵糰的,但也可以用冷凍派皮做成酥脆的外殼,填入冰涼的巧克力奶油醬,一樣非常好吃

 

我用的是日本進口的超美味冷凍派皮

 

一張派皮橫切成六條,兩條麵皮間按壓接合

 

為保護紙模型,我另裁小張烘焙紙,包裹在模型外面,這樣也比較好脫模;麵糰捲的方式是Melissa傳授她在ABC Cooking Studio到的技巧,從細的一端開始捲,只要輕輕纏捲麵糰即可,不要把麵糰拉長

 

做好的麵皮表面刷上蛋黃液,烤箱預熱,先以200烘烤15分鐘至上色,再改成180烘烤15分鐘;脫模很簡單,只要從烤好的酥皮卷中心輕輕抽出模型,放置烤架上放涼(真的很像貝殼吧?!)

 

內餡的巧克力奶油醬是用這個Melissa推薦方便又好吃的產品(她在ABC 上課也是用這款)

 

等酥皮卷涼了,就可以擠入滿滿的巧克力奶油醬,酥脆的外皮,包裹著濃郁、香甜不膩的巧克力醬,搭配黑咖啡或牛奶,大人小孩都會很喜歡呢!

11 則留言:

  1. 我也好喜歡這個奶油捲
    每次在麵包店總是好想把它帶回家
    但是又不敢
    能自己做是最好了
    就不怕吃到太多的添加物
    改天也來試試看

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    1. elisha,

      自己做的真的就不必擔心添加物的問題了
      妳也喜歡烘焙,不知道妳有無發現吃自己做的麵包
      比較不會發胖?
      我有長期追蹤自己與老公的體重變化
      發現只要花點心思掌控過濾食材
      對身體有很大的好處呢!

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  2. 哇~ 真是太巧了!
    我本來還在考慮是不是要再多買這個紙軸ㄝ.
    沒想到cecillia已經買了!
    材質厚嗎? 可以重複使用是很不錯說!
    不知道為什麼台灣廠商頭腦就是動得沒日本人快??
    跟cecilla說件好笑的事,
    有一天我到食品材料行買烘烤紙模(裡面有特殊處理可以烤麵包或蛋糕的)
    我問老板娘為什麼沒出純白沒圖案的?
    老闆娘說因為台灣人不喜歡那種的所以沒出....
    可是我覺得純白的也不錯ㄚ.. 呵呵

    酥皮捲看起來很不錯, 巧克力醬在台灣也可以買得到嗎?

    *phoebe*

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    1. phoebe,

      看到妳的留言真的心有戚戚焉
      我就一直很納悶,為何台灣的烘焙材料店都是黑黑暗暗的擁擠擺設?而且像那些蛋糕紙杯顏色花樣都複雜的讓人傻眼?
      我最喜歡純白色的廚房相關家電道具
      連流理台,抽油煙機及烘碗機都是純白色,更別提冰箱了
      雖然要多花點時間清潔維護
      但是看起來就是舒服,而且好配色

      這組紙模可以買喔!
      我覺得很好用,厚度夠支撐麵糰的重量,沒有問題的

      日本巧克力醬在微風廣場超市就買得到
      原本以為會很甜,沒想到不甜不膩,巧克力味道又很濃
      很不錯喔!

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  3. Cecillia:
    請問這個冷凍派皮 也是在微風購買或 BR4? 因為想一次買齊
    物品。謝謝!
    另外想請教一個問題,當新手要選購 KA攪拌器或麵包機擇其一,
    妳會比較建議購買哪一項?看Cecillia的文章幾乎都是用麵包機攪拌+第
    一次發酵,第二次發酵則由SHARP代勞+烘烤。謝謝!
    另外有購買HARIO微波鍋子,真的好用喔!謝謝!

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    1. Mag,

      這種派皮只有微風買得到喔!
      因為據說是獨家引進的

      如果妳會常做麵包
      我是覺得麵包機很方便
      選擇一款揉麵功能較好的麵包機
      像我一樣利用機器來揉麵與第一次發酵
      真的很省力氣呢!

      但KA攪拌機也也其不可取代的功能
      像是打戚風蛋糕蛋白霜
      就是麵包機做不到的
      所以如果妳的重點是麵包
      那就考慮先從麵包機開始添購
      KA可以列入下一階段的預算

      希望這樣的回答有幫助喔!

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  4. Cecillia:
    謝謝妳撥控回答我的問題。因家中有SHARP AX2000 那就採
    納妳的建議。畢竟妳是達人,經驗豐富且不吝嗇告知。謝謝!

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    1. 不客氣,Mag
      歡迎常來交流喔!

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  5. 請問紙軸外包上的烘培紙如何固定呢?

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    1. Rachel,

      妳先把烘焙紙裁好(比麵包卷模型大一點)
      從細的那一端開始包覆
      然後把多餘的紙反摺到捲筒裏面

      這樣的描述可能有點難懂
      我找時間拍照給妳看好了

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  6. 看到您對烘焙產品的熱誠與專業~身為烘焙從業人員~對您的這份熱情著
    實感到敬佩~我是台中咕咕霍夫的經理~敝姓鄭~這是我們公司在"樂天商
    城"的網址:http://gcake.shop.rakuten.tw/~另外!公司的購物網
    站:www.gcake.com.tw~不知您是否有意願免費品嚐公司的產品魔鏡薄
    餅米霍以及土鳳梨酥?若是產品您認為不喜歡或有缺點尚待改進~懇請您
    私下指教~請勿公開~此小小拜託還懇請您事前同意~若您覺得產品好吃~
    也希望您與格友分享~~若您有興趣做進一步了解~懇請與我聯繫~或是您
    有其它想法~也請告訴我~~期待您的回覆~~謝謝~~

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