芳醇迷人的酒粕核桃麵包

自從買到日本進口的清酒粕後，真的被那天然酒麴香氣給迷住了，做和果子當然要加兩匙，連做麵包都思索著，加點酒粕應該也很不錯，果真，日本COOKPAD上就能找到好幾則酒粕麵包的食譜。

我參考其中一款食譜，加以變化做成酒粕核桃麵包，果真效果很好，帶著淡淡酒麴與核桃堅果香氣的麵包，鬆軟獨特的口感，很值得一試喔!

酒粕核桃麵包的材料與份量如下:

高筋麵粉270g、低筋麵粉80g、砂糖40g、鹽5g、奶油60g、酒粕20g、蛋一個、牛奶160g、酵母粉5g

 

全部材料放入麵包機內攪打，並完成第一次發酵

 

取出麵糰

 

這樣的材料份量可以分割成十二個，滾圓整型後，進行第二次發酵

二次發酵的溫度是35℃，發酵40分鐘

日本的核桃麵包大多會做成像花朵一樣的形狀，在麵糰四周切割五刀，中間輕壓一下：當然也可以維持渾圓的小餐包模樣，麵糰表面灑點高筋麵粉

烤箱預熱，以190℃烘烤20分鐘即可

 

我在想，像麵糊一樣稠稠的酒粕，除了增添香氣外，應該也產生了有如湯種般的保濕鬆軟效果，所以做出來的麵包很有彈性，一口口剝著品嚐，或是淋點蜂蜜一起享用，都是很芳醇迷人的好味道呢!