喜歡烘焙的朋友大概都做過湯種麵包,多加一道功夫,做出來的麵包也就特別鬆軟。引領全球烘焙潮流的日本,還把湯種做成便利的預拌粉,最方便直接加入麵包機使用。
一拿到這包直接從日本帶回的湯種パンの素,就迫不及待的想試做, 雖然一包只有200g,但做一斤的土司份量,只要使用20g,另外在原本要求的麵糰水量外,加入40g的水。這湯種粉做的麵包,果真彈性十足,又Q又軟,放到隔天一樣有如剛出爐般鬆軟,非常好吃。
我做的湯種吐司是1.5斤,材料需要高筋麵粉375g、湯種粉30g、砂糖20g、奶油20g、鹽5g、酵母粉5g、水250cc (190cc+60cc)
全部材料放入麵包機內攪打,並完成第一次發酵
取出麵糰分割成兩份
麵糰擀開捲起,放入已抹油的吐司模內
進行第二次發酵,40℃40分鐘
烤箱預熱,麵糰表面噴水,以180℃烘烤30分鐘即可
又軟又綿的超好吃湯種吐司,利用現成的湯種粉,就能輕鬆完成,實在太方便了!
湯種跟米粉哪一種口感比較軟呢?
回覆刪除我發覺用米粉做的麵包真的比一般粉好吃很多耶
隔天還是軟綿綿的
前天用白神山+一般粉做吐司的口感
還是用米粉好吃喔
真的差好多喔
台灣麵包店有賣米粉麵包了嗎?
我家一斤吐司都要吃一個禮拜耶
真佩服妳可以常常做
這陣子上麵包過過於密集我都吃怕了
大概這一輩子該吃的麵包量都在這段期間吃了
我在日本很少買麵包來吃耶
反而吃的蛋糕比麵包多
Melissa,
刪除正想要告訴妳可以去cuoca買這種湯種粉
這湯種粉只要直接放到麵包機使用
做出來的吐司口感不會輸給米粉麵包喔!
口感很相近,都很軟Q好吃
我還未曾看過麵包店賣米粉吐司
倒是在新竹有看過米麵包,但那是加入米飯做的麵包
口感與一般吐司沒太大不同
與我們用日本米粉作的差很多呢!
妳們家吃太慢啦!
吐司可以變化許多花樣
妳不是有介紹ABC用的巧克力奶油醬
那牌子有出一種法國土司醬
塗在吐司上烤五分鐘,好吃的不得了
我覺得吃自己做的麵包,比較不會發胖呢!
因為所有加入的材料都是很安心的天然食材
光這一點,就很值得常常自己動手做吧?!
我今天也做了你的什綿果粒土司,
回覆刪除真得很好吃!!!
雖然外形不是很漂亮,
但真得很好吃...
謝謝你的分享!!!
carrie
carrie,
刪除請不要客氣
很高興能與大家分享美味生活呢!
其實外形不是那麼重要
自家的麵包就是這樣才有生活感啊!
這款湯種吐司,
回覆刪除看起來好綿密哦~~
看起來也很棒!!!
自己做的土司加入的材料都很安心..
我覺得你的麵包土司越做越棒~~
祝闔家平安快樂!!
carrie
謝謝carrie
刪除日本的烘焙商品與技術不斷創新
也讓我們喜歡烘焙料理的人
隨時都有新資訊與產品可以嘗試
這是我覺得很幸福且幸運的事呢!
其實我不愛吐司跟三明治
回覆刪除我比較台
愛吃台灣的蔥仔胖跟肉鬆美乃滋胖
如果是西洋式的
我比較愛吃包各種不同起士的麵包類
不然就是藍莓貝果沾起士吃
甜味的麵包我比較不愛吃
我反而在台灣比較常吃麵包
反而到日本很少吃麵包
Melissa,
刪除其實就是這樣
離開台灣,就會很想念故鄉的味道
那是永遠不變的鄉愁
而回到台灣定居的我
反而不太喜歡市售又甜又軟的麵包
日本好吃的蛋糕太多了
我也覺得在東京好像蛋糕店比麵包店多出許多呢!
請問烘焙米粉跟湯種粉哪裡買?
回覆刪除烘焙蛋糕的米粉可以在大遠百超市買到
刪除可是,這湯種粉只有日本有喔!
我是託朋友帶回來的
湯種預拌粉比自己再去煮好像方便許多!
回覆刪除加了湯種的土司一定很可口, 看到土司的切面都很想過去捏一把!!
很可惜去北海道的時候沒有機會去逛食品材料行,
否則就可以搬一些東西回家..
*phoebe*
phoebe,
刪除沒錯,這湯種預拌粉真的超方便
最適合麵包機用
與麵粉等材料一起下就可以了
去日本沒逛到烘焙材料行,真的太可惜了
不過沒關係啦!幸運的我們,還有代購朋友可以幫忙補給啊!妳說對不對?
想請問我部麵包機係panasonic SD-BM101只可做一斤的,如要跟你的
回覆刪除做法,粉量應如何加減呢!
還有我是香港人啊...
candice,
刪除如果妳的麵包機只能做一斤的量
我建議妳依照麵包機所附的食譜來調整
就是用我使用的375g麵粉量,去算出妳麵包機的建議食譜麵粉比例
其他的食材也依此類推