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2009年9月6日 星期日

用電子鍋作日式和果子---酒種紅豆小饅頭



相信有看過日劇「紅豆甜甜圈」的朋友們,很難不被女主角奈津學藝的和果子名店「滿月堂」每天新鮮出爐的滿月饅頭給吸引,一個個小巧渾圓的日式饅頭,看起來非常雅致可口,這也是滿月堂歷久不衰的超人氣點心。

和果子是一門很高深的藝術與學問,細膩的手藝技巧與深厚文化的呈現,都需要長時間的扎根養成。不過,在自家廚房做和果子,也可以很簡單喔!像這款酒種紅豆小饅頭,只要利用電子鍋就能做,雖然稱不上專業,但味道一樣好的讓人感動呢!

 

食譜來自日本炊飯器料理達人阿部剛子的炊飯器做麵包點心食譜書,主材料是家裡隨時都備有的鬆餅粉,想不到吧?鬆餅粉做和果子的效果很棒喔!

 

酒種紅豆小饅頭的材料需要: 鬆餅粉100g、酒粕一大匙(這是日本進口的清酒粕,超市就可以買得到,我是在大遠百超市的冷藏櫃找到的)、水30ml、紅豆沙50g(我直接使用罐頭紅豆沙)

 

把鬆餅粉倒入大盆內,加入酒粕

 

慢慢加入水攪拌成麵糰,這樣的材料份量可以做五個小饅頭

 

麵糰壓扁,包入紅豆餡,在做好的小饅頭上點綴些黑芝麻,麵糰底部墊上一小張烘焙紙,等距離分開排列在電子鍋蒸盤上



電子鍋內鍋放兩杯水,蒸盤小心放入

 

我的電子鍋有專用的蒸物功能,按壓選擇後,設定蒸二十分鐘即可;如果是一般電子鍋,請直接使用炊飯功能

時間到提醒音樂聲響後,小心打開鍋蓋,注意冒出的蒸氣很燙喔!看看這膨脹飽滿的小饅頭,可愛極了!

 

這酒種小饅頭看起來雖然很像中式的豆沙包,但因加入酒粕,散發出的淡淡酒粷香氣與天然甜味,巧妙賦予日式和果子的靈魂,滋味非常迷人!

 

喜歡紅豆餡多一點的,也可以包入更多份量。很簡單但超美味的酒種紅豆小饅頭,請細細品嚐享用囉!

13 則留言:

  1. 在妳這常看到不難、又有特色的點心,
    妳真的很棒!

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    1. 謝謝trio
      希望妳也會喜歡

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  2. 這紅豆小饅頭看起來像小豆沙包子。

    用鬆餅粉做感覺簡單多了,謝謝分享

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    1. 喵,日本主婦還很喜歡用鬆餅粉做肉包子呢!
      妳也可以試試,簡單又好吃

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  3. 那可以不加酒粕嗎???因為我找不到

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    1. 不加也是可以
      只是這酒粕的味道真的很棒
      吃起來會更接近和果子

      不知道妳住那裡?
      我昨天還在微風超市的冷凍櫃看到喔
      放在冷凍水餃附近

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  4. 感覺不會難上手耶!
    哈哈

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    1. 是啊!超簡單的
      呵呵,無名的編輯抓到重點了:不用和麵弄得狼狽...

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  5. 看起來好像很簡單齁
    我愛吃紅豆ㄟ
    下次我也要來挑戰看看好了

    可以不加酒粕齁
    那味道應該不會差很遠吧?!!>"<
    (好難找唷...)

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    1. Kerry,

      不加酒粕當然也可以
      只是那樣就真的是豆沙包了
      微風超市的冷凍櫃可以看到酒粕
      Jason's也有喔!

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  6. 請問電子鍋蒸盤在哪裡買的呢?

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    1. fay,

      那個蒸盤是電子鍋附的配件喔!

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  7. 請問麵團會不會很粘呢?還是應該要Q彈的感覺?
    而且我蒸出來之後,整個扁塌(我用大同電鍋蒸)

    謝謝

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