相信有看過日劇「紅豆甜甜圈」的朋友們,很難不被女主角奈津學藝的和果子名店「滿月堂」每天新鮮出爐的滿月饅頭給吸引,一個個小巧渾圓的日式饅頭,看起來非常雅致可口,這也是滿月堂歷久不衰的超人氣點心。
和果子是一門很高深的藝術與學問,細膩的手藝技巧與深厚文化的呈現,都需要長時間的扎根養成。不過,在自家廚房做和果子,也可以很簡單喔!像這款酒種紅豆小饅頭,只要利用電子鍋就能做,雖然稱不上專業,但味道一樣好的讓人感動呢!
食譜來自日本炊飯器料理達人阿部剛子的炊飯器做麵包點心食譜書,主材料是家裡隨時都備有的鬆餅粉,想不到吧?鬆餅粉做和果子的效果很棒喔!
酒種紅豆小饅頭的材料需要: 鬆餅粉100g、酒粕一大匙(這是日本進口的清酒粕,超市就可以買得到,我是在大遠百超市的冷藏櫃找到的)、水30ml、紅豆沙50g(我直接使用罐頭紅豆沙)
把鬆餅粉倒入大盆內,加入酒粕
慢慢加入水攪拌成麵糰,這樣的材料份量可以做五個小饅頭
麵糰壓扁,包入紅豆餡,在做好的小饅頭上點綴些黑芝麻,麵糰底部墊上一小張烘焙紙,等距離分開,排列在電子鍋蒸盤上
電子鍋內鍋放兩杯水,蒸盤小心放入
我的電子鍋有專用的蒸物功能,按壓選擇後,設定蒸二十分鐘即可;如果是一般電子鍋,請直接使用炊飯功能
時間到提醒音樂聲響後,小心打開鍋蓋,注意冒出的蒸氣很燙喔!看看這膨脹飽滿的小饅頭,可愛極了!
這酒種小饅頭看起來雖然很像中式的豆沙包,但因加入酒粕,散發出的淡淡酒粷香氣與天然甜味,巧妙賦予日式和果子的靈魂,滋味非常迷人!
喜歡紅豆餡多一點的,也可以包入更多份量。很簡單但超美味的酒種紅豆小饅頭,請細細品嚐享用囉!
在妳這常看到不難、又有特色的點心,
回覆刪除妳真的很棒!
謝謝trio
刪除希望妳也會喜歡
這紅豆小饅頭看起來像小豆沙包子。
回覆刪除用鬆餅粉做感覺簡單多了,謝謝分享
喵,日本主婦還很喜歡用鬆餅粉做肉包子呢!
刪除妳也可以試試,簡單又好吃
那可以不加酒粕嗎???因為我找不到
回覆刪除不加也是可以
刪除只是這酒粕的味道真的很棒
吃起來會更接近和果子
不知道妳住那裡?
我昨天還在微風超市的冷凍櫃看到喔
放在冷凍水餃附近
感覺不會難上手耶!
回覆刪除哈哈
是啊!超簡單的
刪除呵呵,無名的編輯抓到重點了:不用和麵弄得狼狽...
看起來好像很簡單齁
回覆刪除我愛吃紅豆ㄟ
下次我也要來挑戰看看好了
可以不加酒粕齁
那味道應該不會差很遠吧?!!>"<
(好難找唷...)
Kerry,
刪除不加酒粕當然也可以
只是那樣就真的是豆沙包了
微風超市的冷凍櫃可以看到酒粕
Jason's也有喔!
請問電子鍋蒸盤在哪裡買的呢?
回覆刪除fay,
刪除那個蒸盤是電子鍋附的配件喔!
請問麵團會不會很粘呢?還是應該要Q彈的感覺?
回覆刪除而且我蒸出來之後,整個扁塌(我用大同電鍋蒸)
謝謝