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2009年9月14日 星期一

簡單有味道的日式居家晚餐



喜歡看日本美食節目或對日本料理有興趣的朋友們,一定會發現,一般日本家庭的餐桌菜色,其實很簡單樸實,一道魚或肉的主菜外,搭配蔬菜沙拉及豆腐蛋類配菜,再加一碗味增湯,營養均衡外,準備起來也不會太費事,這也是我最喜歡的居家料理方式。

 

不過,要做出美味的日式餐點,第一個重點是要煮出美味的米飯,只要有一碗好吃的米飯,就算只配一個淋上醬油的荷包蛋,都會很滿足呢!幸運的是,目前在台灣要買到品質佳的日本米很方便,種類也越來越多,當然,台灣米也不斷的改良進步中,就看個人口味喜好選擇。依我的經驗,可能是因台灣水質的關係,煮日本米時,一定要比包裝指示再多加點水,才能煮出最接近在日本吃到的香Q口感。

 

在配菜的部份,我常利用現成的日本料理預拌調味醬,只要搭配簡單新鮮食材,就能快速做出道地美味的日式家常菜,像這款豆芽味增醬包,就是我很喜歡的一道菜色

 

平底鍋倒入兩小匙麻油熱鍋,先下肉片炒熟,再放入豆芽菜拌炒,淋上一包醬料,拌勻即可

 

另外,要介紹這個也很棒的五目蟹蛋調味包,又軟又嫩的口感,光這一道就能吃下一碗飯

 

先把其中的這包煎蛋材料包與三顆雞蛋及70ml的水一起打散

 

熱油鍋,倒入蛋液後,快速往中心攪動,要訣是要保持蛋液的柔軟度,不要煎到太乾,會翻鍋技巧的朋友,可以把蛋翻面續煎,不然就像我一樣,用鍋鏟切成四大塊再翻面,稍煎一下就起鍋

 

直接利用鍋子內的餘油來做蛋的醬汁,以150ml的水與另一包醬汁混合加熱,要不斷以鍋鏟攪動,醬汁變濃稠即可



將醬汁淋在煎蛋上



冰箱裏還有我前一晚做的醃漬小黃瓜(也是利用日本醃漬菜調味包做的),用來搭配香Q的長野小町米飯,簡單的居家晚餐,美味極了!

*小小,這些菜色都很適合幫小朋友帶扁冬!調味材料包在微風超市都買得到,下次去的時候,可以帶回來試試看





15 則留言:

  1. 最後那句 讓我忍不住想笑
    哈哈~

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    1. 呵呵,因為最近看到小小為做扁冬很傷腦筋
      所以來共襄盛舉一下

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  2. 感恩蛤~~~做扁冬很傷腦筋ㄋㄟ

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    1. 哈哈! 小小,我們還真有默契
      我昨天才PO完文章,就發現妳竟然自己孵了豆芽
      自家出產的安心豆芽,拿來炒這味增醬一定更棒呢!

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  3. Cecillia的日式餐飲簡單又美味ㄋㄟ

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    1. 謝謝喵!
      日本人是長壽民族,所以學著這樣吃,一定有好處啦!

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  4. 我也發現日本人吃得是很簡單, 一鍋燉肉裡就有許多蔬菜.
    沒有幾菜幾湯, 單純的幾碟菜配白米飯和味增湯就夠了.
    這樣不只方便又健康^^

    *phoebe*

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    1. 對啊!phoebe
      這就是我喜歡日式飲食的原因
      準備起來也不麻煩呢!

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  5. 娶到妳真的很幸福耶
    光是 "吃" 就都是一種別人沒有的享受
    好棒喔 !!
    要跟妳多學習 ... 我還是 "幼稚園" 階段, 努力中

    上次說到的電子鍋烘焙問題
    說實在的, 我並沒有其它的機種可以嘗試
    只能依家中現有的機器實驗
    再咨詢出版社與電子鍋公司

    只能說, 這是我的小小經驗 (總不能再去買一台合適的電子鍋吧 :p )
    我已經把它寫出來, 經驗分享了
    會繼續實驗看看 ... 看有沒有機會找到一個表較好的方式
    做出 "可以吃" 的味道 wahahah
    chi

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    1. chi,

      真謝謝妳!其實我沒有那麼好啦!
      雖然常端出好吃的東西
      但老公還是常抱怨我的專制獨裁呢!呵呵

      我剛看妳的電子鍋實驗心得
      看來妳這台電子鍋的設計真的是煮飯專用
      我建議妳還是不要在煮的過程中打開鍋蓋
      因為IH的加熱方式,隨意打開中斷恐怕較有風險

      炊飯兩次的時間來烤蛋糕實在太久了
      因為無法放大妳那張電子鍋的照片
      我本來想仔細看一下還有那些其他功能可取代的

      不過,電子鍋本來就是用來煮飯
      其他附加的功能都是次要
      就請繼續煮出全家人都喜歡的米飯吧!

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  6. 請問你會做香蕉蛋糕嗎?可以示範嗎?謝謝

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    1. joy,

      我右邊的文章分類--Sharp美味廚房裏的和洋菓子有核桃香蕉杯子蛋糕的食譜可參考喔!

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  7. 你一定會說 蘇菲 好久不見了!

    其實 人家還是每天都有來看看 Cecillia

    暑假過完 我也恢復了 "自由之身" 開心...

    孩子們都上學去 又可以自己一個人出門晃晃 買東西了

    Cecillia 之前介紹的 "煮物醬" 這陣子很常用喔

    用 "煮物醬" 煮什麼都好吃 可以被列入 "萬能醬汁" 的一員

    還有 蜜柑沙拉醬+梅醋 真的跟海藻是好朋友耶

    比我直接用 柚子沙拉醬 還要好吃許多

    當然 也不要忘了稱讚一下 "日式炒飯醬"

    專門用來幫炒飯 "加分" 的 又快又美味

    真是應付孩子們的好幫手

    Cecillia 介紹的醬汁 我都喜歡...

    等我買到 做 "玉子燒" 的鍋具

    最想試試 "玉子燒調味包"

    今天介紹的醬包 讓蘇菲明天出門有目標了

    全都要把它們 買回家!

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    1. 蘇菲,

      呵呵,妳真了解我,這幾天還在想妳怎麼都沒出現
      是不是因為弟弟上國中了,妳比較忙碌些
      恢復自由之身的自在,很棒吧?
      偶爾自己去逛逛,吃點好吃的東西也是很必要的呢!

      微風的日式醬料種類真的是最齊全的
      Melissa還介紹我一種日本最新推出的"青椒肉絲醬"
      不用放肉絲就能炒出美味的青椒肉絲喔!
      等台灣也引進時,我再告訴大家

      那個五目蟹蛋調味包真的超好吃
      小朋友一定會喜歡
      如果妳會翻鍋技巧,我建議妳煎成一大個
      放在大盤上,淋上醬汁後端上桌
      拿來當宴客菜也很棒

      玉子燒調味包也是我不能缺少的調味料
      拿來作韭菜炒蛋,味道馬上升級

      我會陸續介紹好用的日式醬料
      妳慢慢買就好喔!

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  8. Dear Cecillia~
    我潛水已久
    看到你把這些我有用過的日本醬料
    寫出來跟大家分享
    感覺很棒
    妳真的很用心的跟大家分享
    我有時候趕回家煮飯就像打仗一樣
    不可能寫食譜或是拍照

    青椒肉絲醬真的很好用
    老公突然要回家吃晚飯的時候是個好幫手
    那個系列還有你用得這個豆芽菜的,還有肉豆腐
    都不錯
    希望台灣也會進
    ^^

    Rose

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