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2009年9月2日 星期三

もちもち的美味日本湯種吐司



喜歡烘焙的朋友大概都做過湯種麵包,多加一道功夫,做出來的麵包也就特別鬆軟。引領全球烘焙潮流的日本,還把湯種做成便利的預拌粉,最方便直接加入麵包機使用。

一拿到這包直接從日本帶回的湯種パンの素,就迫不及待的想試做, 雖然一包只有200g,但做一斤的土司份量,只要使用20g,另外在原本要求的麵糰水量外,加入40g的水這湯種粉做的麵包,果真彈性十足,又Q又軟,放到隔天一樣有如剛出爐般鬆軟,非常好吃。

 

我做的湯種吐司1.5,材料需要高筋麵粉375g、湯種粉30g、砂糖20g、奶油20g、鹽5g、酵母粉5g、水250cc (190cc+60cc)

全部材料放入麵包機內攪打,並完成第一次發酵

 

取出麵糰分割成兩份

 

麵糰擀開捲起,放入已抹油的吐司模內

 

進行第二次發酵,4040分鐘

 

烤箱預熱,麵糰表面噴水,以180烘烤30分鐘即可

 

又軟又綿的超好吃湯種吐司,利用現成的湯種粉,就能輕鬆完成,實在太方便了!

14 則留言:

  1. 湯種跟米粉哪一種口感比較軟呢?

    我發覺用米粉做的麵包真的比一般粉好吃很多耶

    隔天還是軟綿綿的

    前天用白神山+一般粉做吐司的口感

    還是用米粉好吃喔

    真的差好多喔

    台灣麵包店有賣米粉麵包了嗎?

    我家一斤吐司都要吃一個禮拜耶

    真佩服妳可以常常做

    這陣子上麵包過過於密集我都吃怕了

    大概這一輩子該吃的麵包量都在這段期間吃了

    我在日本很少買麵包來吃耶
    反而吃的蛋糕比麵包多

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    1. Melissa,

      正想要告訴妳可以去cuoca買這種湯種粉
      這湯種粉只要直接放到麵包機使用
      做出來的吐司口感不會輸給米粉麵包喔!
      口感很相近,都很軟Q好吃

      我還未曾看過麵包店賣米粉吐司
      倒是在新竹有看過米麵包,但那是加入米飯做的麵包
      口感與一般吐司沒太大不同
      與我們用日本米粉作的差很多呢!

      妳們家吃太慢啦!
      吐司可以變化許多花樣
      妳不是有介紹ABC用的巧克力奶油醬
      那牌子有出一種法國土司醬
      塗在吐司上烤五分鐘,好吃的不得了

      我覺得吃自己做的麵包,比較不會發胖呢!
      因為所有加入的材料都是很安心的天然食材
      光這一點,就很值得常常自己動手做吧?!

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  2. 我今天也做了你的什綿果粒土司,
    真得很好吃!!!
    雖然外形不是很漂亮,
    但真得很好吃...
    謝謝你的分享!!!
    carrie

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    1. carrie,

      請不要客氣
      很高興能與大家分享美味生活呢!
      其實外形不是那麼重要
      自家的麵包就是這樣才有生活感啊!

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  3. 這款湯種吐司,
    看起來好綿密哦~~
    看起來也很棒!!!
    自己做的土司加入的材料都很安心..
    我覺得你的麵包土司越做越棒~~
    祝闔家平安快樂!!
    carrie

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    1. 謝謝carrie
      日本的烘焙商品與技術不斷創新
      也讓我們喜歡烘焙料理的人
      隨時都有新資訊與產品可以嘗試
      這是我覺得很幸福且幸運的事呢!

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  4. 其實我不愛吐司跟三明治

    我比較台
    愛吃台灣的蔥仔胖跟肉鬆美乃滋胖

    如果是西洋式的
    我比較愛吃包各種不同起士的麵包類
    不然就是藍莓貝果沾起士吃

    甜味的麵包我比較不愛吃

    我反而在台灣比較常吃麵包
    反而到日本很少吃麵包

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    1. Melissa,

      其實就是這樣
      離開台灣,就會很想念故鄉的味道
      那是永遠不變的鄉愁

      而回到台灣定居的我
      反而不太喜歡市售又甜又軟的麵包

      日本好吃的蛋糕太多了
      我也覺得在東京好像蛋糕店比麵包店多出許多呢!

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  5. 請問烘焙米粉跟湯種粉哪裡買?

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    1. 烘焙蛋糕的米粉可以在大遠百超市買到

      可是,這湯種粉只有日本有喔!
      我是託朋友帶回來的

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  6. 湯種預拌粉比自己再去煮好像方便許多!
    加了湯種的土司一定很可口, 看到土司的切面都很想過去捏一把!!
    很可惜去北海道的時候沒有機會去逛食品材料行,
    否則就可以搬一些東西回家..

    *phoebe*

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    1. phoebe,

      沒錯,這湯種預拌粉真的超方便
      最適合麵包機用
      與麵粉等材料一起下就可以了

      去日本沒逛到烘焙材料行,真的太可惜了
      不過沒關係啦!幸運的我們,還有代購朋友可以幫忙補給啊!妳說對不對?

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  7. 想請問我部麵包機係panasonic SD-BM101只可做一斤的,如要跟你的
    做法,粉量應如何加減呢!

    還有我是香港人啊...

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    1. candice,

      如果妳的麵包機只能做一斤的量
      我建議妳依照麵包機所附的食譜來調整
      就是用我使用的375g麵粉量,去算出妳麵包機的建議食譜麵粉比例
      其他的食材也依此類推

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