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2009年5月3日 星期日

用LC鍋烘烤美味的紅茶蘋果蛋糕



Le Creuset 鍋具有超優保溫性,導熱快速且均勻可以充分釋放食材的原汁美味,相信很多網友也都有利用LC烤出神奇免揉麵包的經驗

向來引領世界飲食文化的日本,更是百年品牌LC鍋的喜愛者,也努力研發出各式應用功能與食譜,去年在日本,我曾買了一本黑川愉子的LC鍋甜點食譜,內容非常多元、實用,而這款讓人驚艷的美味紅茶蘋果蛋糕,就是出自這本食譜書。

 

原食譜使用的是18cmLC鍋,但我最小的鍋子是22cm,所以在材料份量上,有稍微調整過:

蛋糕底部的蘋果餡: 中型蘋果一個、奶油15g

蛋糕體: 3個、砂糖90g(分成兩份各45g)、奶油110g、低筋麵粉130g、泡打粉3g、紅茶包一小袋(我用日本神戶紅茶)

 

將蘋果去皮切片,以奶油炒至兩面呈現焦黃色

 

低筋麵粉與泡打粉過篩兩次備用

 

蛋白、蛋黃分開,奶油與一半的砂糖先打發,慢慢加入蛋黃,打至淡黃色,剪開紅茶包加入蛋黃霜內

 

蛋白加入另一半的砂糖,打發至出現尖角的狀態

 

比照戚風蛋糕的做法,將1/3的蛋白霜加入蛋黃霜內,攪拌均勻,加入1/2粉類,再次加入1/3的蛋白霜及1/2粉類,最後加入剩餘的1/3的蛋白霜,全部仔細拌勻

 

LC鍋底部及週邊塗上奶油,底部放一張裁成圓型的烘焙紙(要比鍋子的直徑稍大些)

 

將蘋果片鋪在鍋子底部


慢慢倒入麵糊,輕敲鍋子以填滿麵糊空隙

 

烤箱高溫預熱10分鐘,再把烤鍋放入烤箱內(不需要蓋子),以180烤約30分鐘

 

烤好時蛋糕表面會呈現漂亮的金黃色,以竹籤插入試試有無沾黏,不沾就可以耐熱手套將鍋子取出

 

LC鍋因為保溫效果超好,一定要等鍋子放涼後再來脫模,否則會很燙手

脫模方式是將鍋蓋蓋上



整個鍋子倒扣

 

輕輕拿起鍋子,蛋糕會留在鍋蓋上,此時很容易就可將蛋糕滑到鐵架上,掀取烘焙紙

 

這個食譜烤出來的紅茶蘋果蛋糕非常美味,有著獨特的蘋果酸甜、紅茶芳醇高雅口感,而其散發出的迷人香氣,更增添法式甜點的奢華感,絕對是一款會讓人驚艷喜愛的下午茶點!

 

10 則留言:

  1. 好特別的蛋糕....
    一定要試試

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    1. LC鍋烤出來的蛋糕,效果真的很棒喔!

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  2. 我的staub鍋剛好也是22公分,應該也可以烤出這麼美味的蛋糕!

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    1. staub鍋應該也很好用
      記得鍋底要鋪上一張烘焙紙

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  3. 好個溫暖的蛋糕,
    一整個就是對我胃口的感覺!!
    一定要來試一試!!
    謝謝分享!!

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    1. pleomama,好久不見,最近還好嗎?
      這款蛋糕味道很高雅
      我個人非常喜歡
      請試做看看喔!

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  4. Dear Cecillia,

    好美的蛋糕喔
    請問這個小白LC鍋的容量是多少ㄋ
    謝謝

    evy

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  5. 請問可以引用嗎?
    我是18cm的鍋需要怎樣的份量呢
    感謝~~

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  6. 謝謝你~真的成功了~好好吃

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  7. 請問用一般的分離烤模可以嗎?

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