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2009年5月30日 星期六

濃厚美味的森永DARS巧克力蛋糕



森永的DARS ダース巧克力糖相信很多人都很喜歡,我常會在皮包裡放一盒,工作疲憊時吃一顆,讓甘甜的巧克力滋味在口中慢慢融化,彷彿也能緩緩注入再出發的能量。最近,在日本ABC Cooking Studio 的網站食譜中,發現ダース巧克力糖竟然也能拿來做成巧克力蛋糕,光看成品照片就非常吸引人,這麼棒的組合怎能不試試呢?

 

做這款巧克力蛋糕用的ダース巧克力糖,要選擇甜度較高的牛奶巧克力(紅色包裝的),需要兩小盒

 

另外還要準備可可粉(不加糖的純可可粉)55g

 

其餘材料有: 無鹽奶油70g、蛋三個、砂糖30g(因為ダース巧克力糖的甜度很夠,我大幅降低砂糖使用量,原食譜使用了110g)、鮮奶油50ml、低筋麵粉25g

取用融化巧克力專用的兩層小鍋,外鍋放熱水,把巧克力及奶油放在內鍋中,以攪拌棒輕壓至完全融化備用

 

把蛋黃及蛋白分開,砂糖分成兩份,取一份砂糖放入蛋黃盆內,打發至乳白色,慢慢加入已融化的巧克力及奶油液體,充分攪拌後,再倒入鮮奶油,混合均勻

 

蛋白加入剩下的砂糖一起打發至呈現尖角狀

 

像做戚風蛋糕一樣的混合法,先取1/3的蛋白霜至蛋黃液盆內,輕輕攪拌,加入一半已過篩的低筋麵粉及可可粉,拌勻再加入1/3的蛋白霜,倒入剩下的粉類,再加入最後的蛋白霜,混合至完全看不到粉顆粒就可倒入烤模

 

我用的烤模是底盤可以分開的,先裁好與烤模大小一致的烘焙紙,在烤模內部噴點油,比較好黏貼

 

麵糊倒入後,要輕敲烤模讓空氣釋出


烤箱預熱,以170℃烤約30分鐘即可

蛋糕烤好放涼後,重頭戲要登場了,介紹這個日本製的烘焙料理好道具,一組四個的蛋糕裝飾模紙,這是日本美女料理家藤野真紀子的自創品牌many many make,有四個不同的可愛圖樣,非常實用喔!

 

取一個模紙放在蛋糕上,在鏤空處均勻灑上糖粉,輕輕一開模紙後,超可愛的餐具圖樣,立體清晰的印在蛋糕上,看起來就有好心情

 

當然,這款蛋糕不只可愛而已,蛋糕切開後,可以清楚看到中心部份的濕潤綿密,濃郁但不甜膩的巧克力可可風味,瞬間在口中化為最幸福的交響曲,真的非常非常好吃,外面蛋糕店賣的歐培拉,也無法與這款自製巧克力蛋糕相比的,這種優雅的極致美味,極力推薦給喜愛巧克力的朋友們試做品嚐喔!


 

 

20 則留言:

  1. 哇~哇~咬一口^^!!

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    1. 哈哈!歡迎一起享用!

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  2. 做得好棒啊,應該有拿出去賣的潛力呦

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    1. 謝謝妳!自己做來吃可以啦!但是要走上專業之路,我還不夠功力呢!

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  3. DARS也是我隨身包巧克力之一
    我下次也要來試試看~~

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    1. 請一定要試試看,妳不會失望的!

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  4. 哇~~~你做的蛋糕看起來好優ㄛ!!!
    我最愛這種蛋糕了啦
    你真的是太賢慧了~~~~
    親一個!!!

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    1. 謝謝妳!我也覺得這款蛋糕很讓人驚艷呢!超美味的!

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  5. 哇賽 看起來很好吃耶~
    我也想吃~ 呵~
    幫你推一個 ^^

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    1. 太感謝了!歡迎常來喔!

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  6. 沒想到圖案也有這樣的運用!!

    有時候看到成品會想它到底是怎麼做出來的= =

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    1. 是啊!很實用呢!而且四種圖樣都超可愛喔!

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  7. 對阿~我蠻喜歡那個結晶的圖案!!

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    1. 可愛的蛋糕圖案,也會大大增加美味指數喔!

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  8. 板主你好
    最近想來做你的這款但糕
    但想請問你那個純可可粉去那買的 我找了CITYSUPER都沒找到耶

    謝謝你喔

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    1. RITA,

      那個可可粉是我在忠孝東路一家日本進口食品店買到的
      這個品牌的可可粉很濃郁,直接泡熱可可喝也很讚
      如果妳真找不到,我再來問一下那家店的電話給妳喔!

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  9. 版主~

    想請問一下~

    如果使用別的巧克力來做

    大約是幾克呢?

    謝謝:)

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    1. 巧克力的份量約需要到100g
      盡量選擇可可成份含量高的,做出來的蛋糕會更好吃~~

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  10. 你好

    剛剛試做了這款看起來好好吃的巧克力蛋糕
    但是 加完蛋白霜的巧克力糊 怎麼似乎濕度不夠...
    看起來並不像照片上的光滑濕潤 而是像一大坨巧克力泥呢...
    跟我使用的是dark chocolate有關係嗎??
    我把糖的份量加到60克 使用的是70%的dark chocolate 100克
    其他材料的份量是按照上文所提供的..
    請問是因為沒有使用milk cholocate而導致過乾嗎
    謝謝你:)

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  11. 請問依下這牌的巧克力哪裡有賣?
    我在礁溪都買不到﹝以前便利商店有,現在都沒了

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