麵包機也能做出香酥濃郁的可頌吐司

上星期SOGO天母店的開幕盛事，吸引北台灣大批前來朝聖的人群，出了捷運芝山站，根本不需思索路線，只要隨著人潮前進，自然會來到百貨公司門口。周日午後，已是開幕的第三天了，人龍卻依然綿延，快速避開一樓據說"殺很大"的化妝品特惠區，我的目標是位於七樓，首度跨海來台設立分店的淳久堂日文書店。

在日本有36家門市的淳久堂書店，是日本最具代表性的連鎖大型書店，北從北海道的札幌，南至沖繩都有據點，常去日本的人應該也都逛過淳久堂，而海外的第一家分店就設在SOGO天母店。當我在簡單樸實的棕色書架間，再度看到那標示清楚、多元豐富的日文書籍時，有如身在日本般的熟悉與感動立即湧上，啊!真好!台灣終於有一家日文料理相關書籍如此齊全的書店了！

 

因為是搭高鐵到台北，考量我提得動的範圍內，選購了好幾本烘焙料理書籍，其中最讓我愛不釋手的是Mart編集出版的ホームベーカリーBOOK---利用麵包機做出媲美名店口感的好吃麵包專輯，這也正符合我最喜愛的”簡單與美味兼具”的料理原則，昨晚回到新竹雖然時間已晚，但還是迫不及待的立刻試做書中這款挑戰PAUL可頌麵包的食譜。

當然，要做出PAUL的人氣可頌麵包並不容易，利用自家麵包機來製作，使用的祕密武器是這個----現成的冷凍派皮，約需要五片，先從冷凍庫取出放到冷藏庫內解凍

 

因為我的麵包機容量較大，麵粉份量如果少於300g比較不好攪打，所以這則食譜份量我稍加調整過如下:

高筋麵粉270g、低筋麵粉80g、酵母粉4g、砂糖20g、奶油20g、鹽6g、蛋一個、水或牛奶180cc

 

全部材料放入麵包機內攪打，約20分鐘後，將冷凍派皮撕成小塊投入，繼續攪打並完成第一次發酵

取出麵糰，分割成兩團，撖開捲起，放入已抹油的吐司模內，進行第二次發酵

 

二次發酵完成後，烤箱預熱，麵包表面噴水，以190℃烘烤25分鐘即可

 

這款麵包在烘烤時，會散發出濃濃的奶油香氣，酥脆的外皮與奶香濃郁的麵包體，口感真的有如法式可頌般的重奶油風味，柔軟中帶著香酥層次，是會讓人讚不絕口的一品美味呢!