Translate

2009年5月16日 星期六

三步驟做出貴婦級的起司蛋糕



這款看起來很貴婦質感的蔓越莓起司蛋糕,其實超乎想像的簡單易做,最重要的是成品口感絕佳,是絕對值得學習的一道美味甜點。

這則食譜是我上週在美容院洗頭時,順手翻閱近期ViVi誌時看到的,介紹此食譜的是日本一位甜美可愛的女明星,因為材料與做法都很簡單,不需特別抄下來,印象一樣很深刻。

 

我稍稍改良了一下原始食譜及材料份量,使用的材料如下:

消化餅乾四片、奶油乳酪200g、蛋一個、砂糖兩大匙、檸檬汁一大匙(原食譜沒有,但加了檸檬汁的起司蛋糕比較不會膩口)

 

步驟一:

取四個淺底烤杯,各放入一片消化餅乾當蛋糕底

 

這種直徑9cm的烤杯,放入一片消化餅大小剛剛好

 

步驟二:

把奶油乳酪放入攪拌盆內,打入一個蛋,加入砂糖及檸檬汁,以電動攪拌器充分打勻

 

步驟三:

在每個烤杯內舀入約九分滿的起司糊,原食譜只做原味的,我另外加入與奶油乳酪很搭的蔓越莓乾,做成兩種口味

 

好啦!三步驟就完成所有前置作業,可以準備進烤箱烤了,先以160預熱烤箱

 

烤起司蛋糕要隔水烘烤,取一個較小的烤盤,放入起司蛋糕,外層的大烤盤內注入約300cc的熱水

 

先以160℃烤15分鐘,時間到後再以14015分鐘,起司蛋糕表面會出現美味的裂痕,取出放涼後,先置於冰箱約二小時再食用

冰涼後的起司蛋糕,入口即化的濃郁起司奶香,搭配很酥脆的蛋糕派底,完全就是貴婦級的享受與美味質感,實在很難想像是直接利用消化餅乾做出來的,極力推薦給烘焙新手們,這會是很有成就感的入門習作喔!

54 則留言:

  1. 太有默契了!! 我也有看到那集的vivi.
    這樣做起司蛋糕的確省掉做餅乾底等等的步驟.
    快速卻同樣美味的起司蛋糕很簡單做呢!
    下次cecillia是不是要試試看茶碗蒸裡加了cream cheese呢?? ^^

    *phoebe*

    回覆刪除
    回覆
    1. phoebe,
      實在很高興呢!
      這就是我覺得最奇妙的透過網路發現的"熟悉感"
      雖然沒有見過面,但竟如此有默契
      連喜歡的節目與資訊都這麼相近

      哈哈!我想試的是關東煮變身湯咖哩的合體料理
      我上一趟去日本吃到的湯咖哩
      實在太美味,非常想念呢!

      刪除

  2. 好酷喔
    針厲害
    每次小柚看Cecillia你的文章
    都覺得......你是住在日本吧!!!!
    真強

    回覆刪除
    回覆
    1. Hi,小柚

      我只是因為太喜歡日本文化
      (或者應該說是中毒太深)
      不知不覺就反映在我的日常生活中了

      真的常有人誤以為我住在日本
      其實,住在台灣也可以很日本的啦!呵呵

      刪除
  3. 哇!
    真的只要3個步驟耶!
    謝謝!分享
    may改天也來試試

    回覆刪除
    回覆
    1. Hi, May

      希望妳與維尼都喜歡喔!

      刪除
  4. 我再打包回家了
    這個好簡單
    看的我好想馬上動手試試呢!!

    愛起司的老公一定很高興:)

    回覆刪除
    回覆
    1. Hi,小金魚

      快點做給大金魚吃吃看吧!
      啊!突然知道為何那家知名的起司蛋糕店要命名為"吃吃看"了,哈哈

      刪除
  5. 奶油起司不加蛋加吉力丁粉混合後直接冰起來不用烤也很好吃喔,很像幕斯
    的口感,我都是這樣做的,與你分享,不過你真的很厲害,整個部落格就是一
    本創意食譜,厲害!

    回覆刪除
    回覆
    1. 太好了,我下次也要來試試妳的做法
      炎熱的天氣吃來一定很清涼

      謝謝妳的讚美,我只是分享我的實驗作品啦!
      希望大家也會喜歡

      刪除
  6. CECILLIA,

    每次看你佈落格總覺得你很厲害,希望有天能像你一樣那麼會料理~

    回覆刪除
    回覆
    1. 一定會的,而且妳一定會比我更棒
      加油!

      刪除
  7. 哇~超厲害滴!!^^

    回覆刪除
  8. 真的有夠啵棒!最近也迷上用鬆餅粉做蛋糕,願能每次成品都能成功000

    回覆刪除
    回覆
    1. Hi,小雅子

      鬆餅粉真的是很方便的預拌粉
      變化很多,也都很可口
      很歡迎來分享妳的作品喔!

      刪除
  9. 真的看來比我有的原味食譜簡單多了。

    回覆刪除
    回覆
    1. Hi,TG

      這款起司蛋糕真的很簡單
      但是口感可一點都不遜色呢!
      也希望你會喜歡!

      刪除
  10. 是那一個牌子的烤箱呢!!

    回覆刪除
    回覆
    1. 我用的烤箱是Sharp的微波蒸氣烤箱

      刪除
  11. 哇哇哇~~看起來真是好吃呀!
    這使得剛瘦身20公斤的我~~又想大開殺戒啦~
    謝謝分享喲~有空來試試~

    回覆刪除
    回覆
    1. 哇!Jessica,妳好厲害,瘦身20公斤很不簡單呢!
      飲食均衡對於健康是很重要的
      只要不要過量,稍稍享受一下美食可以增加生活樂趣
      也希望妳會喜歡喔!

      刪除
  12. 我也是在美容院看到那集呢
    真有緣

    你真有行動力呢
    記憶力也很好

    回覆刪除
    回覆
    1. Hi,Miya

      呵呵!我們真有默契呢!
      想必妳也是喜歡烘焙料理
      才會對於那集ViVi的小小食譜報導
      有深刻的印象
      我就是這樣
      翻閱雜誌時,最後會記得的都是與吃有關的題材

      刪除
  13. 你好,請問是要一整個cheese嗎?四個蛋糕要用一整cheese嗎?

    回覆刪除
    回覆
    1. Hi,Mandy

      對的,因為這是重乳酪口味的蛋糕
      所以要用掉一整盒奶油乳酪
      一盒的重量就是200g

      刪除
  14. 感覺很好吃..

    而且做法也不困難呢...

    回覆刪除
    回覆
    1. 是啊!做法超簡單
      最重要的是口感很好呢!

      刪除
  15. 請問你的起士去哪買的?因為我跑了很多家大賣場 !都無法買到耶 !
    還有謝謝你分享 那麼讚的蛋糕!

    回覆刪除
    回覆
    1. 這個品牌的Cream Cheese在日系超市比較容易買到
      好像在頂好超市也有看過

      刪除
  16. 看起來真高貴!!哈哈~應該好吃吧~~!

    回覆刪除
  17. 感謝你的分享
    是道很簡單的高點
    一定要學起來

    回覆刪除
    回覆
    1. 不客氣,希望妳也會喜歡!

      刪除
  18. 哈哈 我超愛這種的蛋糕

    我收下文章囉

    感謝你分享呀

    我們來做做看吧~~

    回覆刪除
    回覆
    1. 請不要客氣,歡迎一起享受美食生活!

      刪除
  19. 看起來好好吃唷~~下次也來試試看^^

    回覆刪除
    回覆
    1. 請試做看看喔!真的很好吃呢!

      刪除
  20. 比起安x的乳酪,
    這個品牌的乳酪做出來味道比較好吃
    我也很推這個品牌喔

    P.S:給15樓
    建議可以去頂好超市看看有沒有在賣喔
    我有在頂好超市看過
    只是不知道你們附近的頂好有沒有進貨?

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝loveswee的協助解答
      是啊!Kraft這家知名的食品公司所生產的乳製品都有很不錯的水準
      用來烘焙的成品口感就是不一樣
      我好像也在頂好買過
      不知道大賣場有賣嗎?
      如果有網友曾在大賣場買過這品牌的Cream Cheese
      可否告訴15樓的朋友那一家大賣場有?
      先謝謝大家的熱情協助喔!

      刪除
  21. 這個比做整個的CHEESE CAKE簡單多了
    超EASY的
    但是加了檸檬汁味道沒有那麼好耶(個人認為)
    沒有了香濃的CHEESE味
    可能各人的口味不一樣吧 ^^

    回覆刪除
    回覆
    1. 沒錯,這要隨個人口感調整
      所以日本的料理家有80%食譜的說法
      就是食譜只提供80%,剩下的20%要依自己的喜好來調整
      才會成為100%的食譜

      我自己是喜歡用檸檬汁來降低起司的膩口

      刪除
  22. 你的食譜都看起來好好吃又好簡單喔~~超有興趣來試試看的說^^
    如果家裡只有小烤箱(就是很小的那種)沒有其他烘培工具(有電鍋拉)~能做
    的出來ㄇ

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝妳!很歡迎一起來分享
      妳的小烤箱可以設定溫度嗎?
      如果是那種加熱吐司麵包的小烤箱
      要拿來烤西點恐怕不容易
      失敗率也很高

      電子鍋(不是一般電鍋)就可以烤蛋糕與麵包
      妳可以參考我的舊食譜
      很容易做,成品也很讚喔!

      刪除
  23. 你好,
    這個蛋糕我做了2次,
    但是烤好後餅乾底都變的軟軟的,
    沒有像你的一樣酥脆耶!
    是為什麼呢?

    回覆刪除
    回覆
    1. Hi,Frankie

      你用的是消化餅乾嗎?還是一般的奶油餅乾?
      一般做起司蛋糕都會選擇消化餅乾當派底,因為口感會比較酥脆
      還有會不會是你放的奶油乳酪量不夠多?
      那樣起司糊會太稀,也會造成餅乾底潮濕喔!

      很歡迎你再來討論,我們一起找出問題點吧!

      刪除
  24. 哈囉你好,
    我是用消化餅沒錯捏,
    而且2次還用不一樣的牌子,
    (Cheeseu也是,一次用跟你一樣的,一次用安佳)
    可是結果都一樣....
    至於你說的太稀,
    我都是照你的配方去做的耶....
    舀進杯子後表面還得用湯匙抹平,
    應該不至於太稀才對,
    還是有其他地方出了問題?
    我也好想吃酥脆的餅乾底喔~

    或是放2層餅乾會好一點?

    回覆刪除
    回覆
    1. Hi,Frankie

      咦?這樣看來真的很奇怪了
      妳的做法與材料都沒問題啊
      派底為何不會酥脆呢?
      不然,妳可否多加一個步驟?
      把餅乾先壓碎,然後加入一大匙融化的奶油,攪拌均勻後,按壓在紙模內,再倒入奶油乳酪糊去烤
      這樣就是傳統的起司蛋糕做法,也會有酥脆的派底

      還有喔!要注意不要讓內層烤盤進水
      (一定要分成兩個烤盤烘烤,水只放在外層烤盤)

      刪除
  25. 啊對了對了~
    因為我家的電動攪拌器用了好一陣子了,
    似乎已經沒多長壽命了,
    (上次用它就快不行了,但是近期內又要再做)
    可以改用調理機打嗎?

    每天要回這麼多留言真是辛苦你了....

    回覆刪除
    回覆
    1. 沒問題的,Frankie,我很樂意與大家交流呢!

      用調理機來打最方便了,只要份量不過多,我覺得調理機比手動攪拌器更好用

      刪除
  26. 你好!!請問你的檸檬汁哪裡買的ㄋ?小小的一瓶好可愛^^佣起來也比較不
    會浪費的樣子(太大瓶用不完~)

    回覆刪除
    回覆
    1. 我是在SOGO復興館的超市買的
      其實這小小一瓶就可以用很久呢!

      刪除
  27. 請問剛烤好的起司蛋糕,是否要立即取出?(為什麼取出後表面立即下陷
    呢?)我是個烘培新手,之前試過杯子蛋糕ˋ瑪芬蛋糕ˋ結果都一樣,一離
    開烤箱表面就往下凹?我已經快沒信心了,怎麼辦?

    回覆刪除
    回覆
    1. Vicky,不要灰心,做出成功的西點是需要經驗累積的
      像我剛開始接觸烘焙,是以前在美國念書時
      那時才剛結婚,沒課的時間都在廚房做烘焙實驗
      我老公當然就成為失敗品的照單接收者
      也被那些不成功的甜點養肥了好幾公斤
      所以這是必經過程,絕不要失去信心喔!

      一般來說,蛋糕烤好都是要馬上取出放涼的
      表面會蹋陷的原因很多
      有時是因材料份量不足,無法支撐其膨脹高度
      還有材料的打發程度不夠,也會出現這種狀況
      妳要不要再試試杯子蛋糕?
      這次試試把材料份量確實量好
      奶油,蛋與糖以攪拌器(最好有電動手持攪拌器)徹底打發
      如果還是出現問題,我們再來找找看其他原因,好不好?

      刪除