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2009年5月16日 星期六

三步驟做出貴婦級的起司蛋糕



這款看起來很貴婦質感的蔓越莓起司蛋糕,其實超乎想像的簡單易做,最重要的是成品口感絕佳,是絕對值得學習的一道美味甜點。

這則食譜是我上週在美容院洗頭時,順手翻閱近期ViVi誌時看到的,介紹此食譜的是日本一位甜美可愛的女明星,因為材料與做法都很簡單,不需特別抄下來,印象一樣很深刻。

 

我稍稍改良了一下原始食譜及材料份量,使用的材料如下:

消化餅乾四片、奶油乳酪200g、蛋一個、砂糖兩大匙、檸檬汁一大匙(原食譜沒有,但加了檸檬汁的起司蛋糕比較不會膩口)

 

步驟一:

取四個淺底烤杯,各放入一片消化餅乾當蛋糕底

 

這種直徑9cm的烤杯,放入一片消化餅大小剛剛好

 

步驟二:

把奶油乳酪放入攪拌盆內,打入一個蛋,加入砂糖及檸檬汁,以電動攪拌器充分打勻

 

步驟三:

在每個烤杯內舀入約九分滿的起司糊,原食譜只做原味的,我另外加入與奶油乳酪很搭的蔓越莓乾,做成兩種口味

 

好啦!三步驟就完成所有前置作業,可以準備進烤箱烤了,先以160預熱烤箱

 

烤起司蛋糕要隔水烘烤,取一個較小的烤盤,放入起司蛋糕,外層的大烤盤內注入約300cc的熱水

 

先以160℃烤15分鐘,時間到後再以14015分鐘,起司蛋糕表面會出現美味的裂痕,取出放涼後,先置於冰箱約二小時再食用

冰涼後的起司蛋糕,入口即化的濃郁起司奶香,搭配很酥脆的蛋糕派底,完全就是貴婦級的享受與美味質感,實在很難想像是直接利用消化餅乾做出來的,極力推薦給烘焙新手們,這會是很有成就感的入門習作喔!

54 則留言:

  1. 太有默契了!! 我也有看到那集的vivi.
    這樣做起司蛋糕的確省掉做餅乾底等等的步驟.
    快速卻同樣美味的起司蛋糕很簡單做呢!
    下次cecillia是不是要試試看茶碗蒸裡加了cream cheese呢?? ^^

    *phoebe*

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    1. phoebe,
      實在很高興呢!
      這就是我覺得最奇妙的透過網路發現的"熟悉感"
      雖然沒有見過面,但竟如此有默契
      連喜歡的節目與資訊都這麼相近

      哈哈!我想試的是關東煮變身湯咖哩的合體料理
      我上一趟去日本吃到的湯咖哩
      實在太美味,非常想念呢!

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  2. 好酷喔
    針厲害
    每次小柚看Cecillia你的文章
    都覺得......你是住在日本吧!!!!
    真強

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    1. Hi,小柚

      我只是因為太喜歡日本文化
      (或者應該說是中毒太深)
      不知不覺就反映在我的日常生活中了

      真的常有人誤以為我住在日本
      其實,住在台灣也可以很日本的啦!呵呵

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  3. 哇!
    真的只要3個步驟耶!
    謝謝!分享
    may改天也來試試

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    1. Hi, May

      希望妳與維尼都喜歡喔!

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  4. 我再打包回家了
    這個好簡單
    看的我好想馬上動手試試呢!!

    愛起司的老公一定很高興:)

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    1. Hi,小金魚

      快點做給大金魚吃吃看吧!
      啊!突然知道為何那家知名的起司蛋糕店要命名為"吃吃看"了,哈哈

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  5. 奶油起司不加蛋加吉力丁粉混合後直接冰起來不用烤也很好吃喔,很像幕斯
    的口感,我都是這樣做的,與你分享,不過你真的很厲害,整個部落格就是一
    本創意食譜,厲害!

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    1. 太好了,我下次也要來試試妳的做法
      炎熱的天氣吃來一定很清涼

      謝謝妳的讚美,我只是分享我的實驗作品啦!
      希望大家也會喜歡

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  6. CECILLIA,

    每次看你佈落格總覺得你很厲害,希望有天能像你一樣那麼會料理~

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    1. 一定會的,而且妳一定會比我更棒
      加油!

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  7. 哇~超厲害滴!!^^

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    1. 謝謝你!歡迎常來玩喔!

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  8. 真的有夠啵棒!最近也迷上用鬆餅粉做蛋糕,願能每次成品都能成功000

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    1. Hi,小雅子

      鬆餅粉真的是很方便的預拌粉
      變化很多,也都很可口
      很歡迎來分享妳的作品喔!

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  9. 真的看來比我有的原味食譜簡單多了。

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    1. Hi,TG

      這款起司蛋糕真的很簡單
      但是口感可一點都不遜色呢!
      也希望你會喜歡!

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  10. 是那一個牌子的烤箱呢!!

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    1. 我用的烤箱是Sharp的微波蒸氣烤箱

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  11. 哇哇哇~~看起來真是好吃呀!
    這使得剛瘦身20公斤的我~~又想大開殺戒啦~
    謝謝分享喲~有空來試試~

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    1. 哇!Jessica,妳好厲害,瘦身20公斤很不簡單呢!
      飲食均衡對於健康是很重要的
      只要不要過量,稍稍享受一下美食可以增加生活樂趣
      也希望妳會喜歡喔!

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  12. 我也是在美容院看到那集呢
    真有緣

    你真有行動力呢
    記憶力也很好

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    1. Hi,Miya

      呵呵!我們真有默契呢!
      想必妳也是喜歡烘焙料理
      才會對於那集ViVi的小小食譜報導
      有深刻的印象
      我就是這樣
      翻閱雜誌時,最後會記得的都是與吃有關的題材

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  13. 你好,請問是要一整個cheese嗎?四個蛋糕要用一整cheese嗎?

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    1. Hi,Mandy

      對的,因為這是重乳酪口味的蛋糕
      所以要用掉一整盒奶油乳酪
      一盒的重量就是200g

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  14. 感覺很好吃..

    而且做法也不困難呢...

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    1. 是啊!做法超簡單
      最重要的是口感很好呢!

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  15. 請問你的起士去哪買的?因為我跑了很多家大賣場 !都無法買到耶 !
    還有謝謝你分享 那麼讚的蛋糕!

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    1. 這個品牌的Cream Cheese在日系超市比較容易買到
      好像在頂好超市也有看過

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  16. 看起來真高貴!!哈哈~應該好吃吧~~!

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    1. 呵呵!真的很好吃喔!

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  17. 感謝你的分享
    是道很簡單的高點
    一定要學起來

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    1. 不客氣,希望妳也會喜歡!

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  18. 哈哈 我超愛這種的蛋糕

    我收下文章囉

    感謝你分享呀

    我們來做做看吧~~

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    1. 請不要客氣,歡迎一起享受美食生活!

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  19. 看起來好好吃唷~~下次也來試試看^^

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    1. 請試做看看喔!真的很好吃呢!

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  20. 比起安x的乳酪,
    這個品牌的乳酪做出來味道比較好吃
    我也很推這個品牌喔

    P.S:給15樓
    建議可以去頂好超市看看有沒有在賣喔
    我有在頂好超市看過
    只是不知道你們附近的頂好有沒有進貨?

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    1. 謝謝loveswee的協助解答
      是啊!Kraft這家知名的食品公司所生產的乳製品都有很不錯的水準
      用來烘焙的成品口感就是不一樣
      我好像也在頂好買過
      不知道大賣場有賣嗎?
      如果有網友曾在大賣場買過這品牌的Cream Cheese
      可否告訴15樓的朋友那一家大賣場有?
      先謝謝大家的熱情協助喔!

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  21. 這個比做整個的CHEESE CAKE簡單多了
    超EASY的
    但是加了檸檬汁味道沒有那麼好耶(個人認為)
    沒有了香濃的CHEESE味
    可能各人的口味不一樣吧 ^^

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    1. 沒錯,這要隨個人口感調整
      所以日本的料理家有80%食譜的說法
      就是食譜只提供80%,剩下的20%要依自己的喜好來調整
      才會成為100%的食譜

      我自己是喜歡用檸檬汁來降低起司的膩口

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  22. 你的食譜都看起來好好吃又好簡單喔~~超有興趣來試試看的說^^
    如果家裡只有小烤箱(就是很小的那種)沒有其他烘培工具(有電鍋拉)~能做
    的出來ㄇ

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    1. 謝謝妳!很歡迎一起來分享
      妳的小烤箱可以設定溫度嗎?
      如果是那種加熱吐司麵包的小烤箱
      要拿來烤西點恐怕不容易
      失敗率也很高

      電子鍋(不是一般電鍋)就可以烤蛋糕與麵包
      妳可以參考我的舊食譜
      很容易做,成品也很讚喔!

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  23. 你好,
    這個蛋糕我做了2次,
    但是烤好後餅乾底都變的軟軟的,
    沒有像你的一樣酥脆耶!
    是為什麼呢?

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    1. Hi,Frankie

      你用的是消化餅乾嗎?還是一般的奶油餅乾?
      一般做起司蛋糕都會選擇消化餅乾當派底,因為口感會比較酥脆
      還有會不會是你放的奶油乳酪量不夠多?
      那樣起司糊會太稀,也會造成餅乾底潮濕喔!

      很歡迎你再來討論,我們一起找出問題點吧!

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  24. 哈囉你好,
    我是用消化餅沒錯捏,
    而且2次還用不一樣的牌子,
    (Cheeseu也是,一次用跟你一樣的,一次用安佳)
    可是結果都一樣....
    至於你說的太稀,
    我都是照你的配方去做的耶....
    舀進杯子後表面還得用湯匙抹平,
    應該不至於太稀才對,
    還是有其他地方出了問題?
    我也好想吃酥脆的餅乾底喔~

    或是放2層餅乾會好一點?

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    1. Hi,Frankie

      咦?這樣看來真的很奇怪了
      妳的做法與材料都沒問題啊
      派底為何不會酥脆呢?
      不然,妳可否多加一個步驟?
      把餅乾先壓碎,然後加入一大匙融化的奶油,攪拌均勻後,按壓在紙模內,再倒入奶油乳酪糊去烤
      這樣就是傳統的起司蛋糕做法,也會有酥脆的派底

      還有喔!要注意不要讓內層烤盤進水
      (一定要分成兩個烤盤烘烤,水只放在外層烤盤)

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  25. 啊對了對了~
    因為我家的電動攪拌器用了好一陣子了,
    似乎已經沒多長壽命了,
    (上次用它就快不行了,但是近期內又要再做)
    可以改用調理機打嗎?

    每天要回這麼多留言真是辛苦你了....

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    1. 沒問題的,Frankie,我很樂意與大家交流呢!

      用調理機來打最方便了,只要份量不過多,我覺得調理機比手動攪拌器更好用

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  26. 你好!!請問你的檸檬汁哪裡買的ㄋ?小小的一瓶好可愛^^佣起來也比較不
    會浪費的樣子(太大瓶用不完~)

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    1. 我是在SOGO復興館的超市買的
      其實這小小一瓶就可以用很久呢!

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  27. 請問剛烤好的起司蛋糕,是否要立即取出?(為什麼取出後表面立即下陷
    呢?)我是個烘培新手,之前試過杯子蛋糕ˋ瑪芬蛋糕ˋ結果都一樣,一離
    開烤箱表面就往下凹?我已經快沒信心了,怎麼辦?

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    1. Vicky,不要灰心,做出成功的西點是需要經驗累積的
      像我剛開始接觸烘焙,是以前在美國念書時
      那時才剛結婚,沒課的時間都在廚房做烘焙實驗
      我老公當然就成為失敗品的照單接收者
      也被那些不成功的甜點養肥了好幾公斤
      所以這是必經過程,絕不要失去信心喔!

      一般來說,蛋糕烤好都是要馬上取出放涼的
      表面會蹋陷的原因很多
      有時是因材料份量不足,無法支撐其膨脹高度
      還有材料的打發程度不夠,也會出現這種狀況
      妳要不要再試試杯子蛋糕?
      這次試試把材料份量確實量好
      奶油,蛋與糖以攪拌器(最好有電動手持攪拌器)徹底打發
      如果還是出現問題,我們再來找找看其他原因,好不好?

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