細緻軟綿的馬鈴薯泥土司

馬鈴薯泥(Mashed Potatoes)是美式餐點常見的配菜，雖然是很簡單的家常料理，但綿密細緻、入口即化的口感，相信很少人能抗拒得了其美味。以前旅居美國愛荷華時，待我們如兒女的美國老太太Edna，她的家傳馬鈴薯泥淋上特調肉醬汁(gravy)，是我心目中的美式餐點第一名，常在她家晚餐時，馬鈴薯泥都是以特大號的深碗乘裝上桌，而且只要在餐桌上傳過一輪，大概都快見底了。

Edna還教我把吃剩的馬鈴薯泥，舀在烤過的酥香土司上，隨意加點水煮蔬菜或白煮蛋，再厚厚的淋上一層肉醬汁，就是一道美味到讓人感動的豐盛早餐。離開愛荷華這麼多年，每當懷念起那廣闊的藍天綠地，與溫馨如天堂般的鄉村生活時，我常會為自己做這道充滿回憶的熱三明治。

 

前幾天，在recipezaar看到這則馬鈴薯泥麵包食譜，使用的是現成的盒裝馬鈴薯泥薄片(Potato Flakes)，手邊剛好有一盒，立即就搬出麵包機來製作。

 

原食譜是做成簡單的薯泥土司，我則將其變化成捲入馬鈴薯泥的夾餡吐司，不過，基本麵糰是一樣的做法，材料有:

高筋麵粉3杯、速食馬鈴薯泥薄片或馬鈴薯粉2/3杯、水3/4杯、奶粉1/4杯、蛋一顆、奶油2大匙、砂糖2大匙、鹽1小匙、酵母粉4g

全部材料放入麵包機攪打，並完成第一次發酵

在等待第一次發酵的過程中，先攪拌馬鈴薯泥餡料:

在小鍋中放入1又1/4杯牛奶、3/4杯水及兩大匙奶油，煮到將沸騰時，馬上熄火

放入一包馬鈴薯泥薄片，快速攪拌均勻，放涼備用

 

麵糰擀開，抹上馬鈴薯泥

 

捲成長條狀

 

等份切成三段，放入已抹油的吐司模內

 

進行第二次發酵(40℃40分鐘)

發酵完成後取出，在麵糰表面塗上一層蛋液，灑上芝麻

 

烤箱以190℃先預熱，烘烤時間約25分鐘

 

烤好的薯泥土司，趁溫熱切片吃最美味，軟綿細緻的口感，可會忍不住想多吃幾片呢!