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2009年5月13日 星期三

自家廚房的發芽玄米仙貝



手邊如果剛好有一小碗剩飯,要如何利用可以發揮最大效益呢?

這一期的オレンジページ雜誌附了一本平底鍋特別附錄,裡面就有一則仙貝食譜,作法看起來很簡單且有趣。晚餐時間,拿出冰箱裏前一晚剩下的發芽玄米飯來加工,只要一下子的時間,一盤薄脆夠味的日式下酒零食就可端上桌,當成開胃前菜也很不錯喔!

 

先把隔夜的米飯微波加熱一下

 

裁幾張烘焙紙,雙手沾水,把米飯搓成小圓球,放在烘焙紙上

 

米飯球上蓋上一張保鮮膜,用桿麵棍撖開成薄餅狀,同時,輕敲米飯讓黏性更佳

 

小心撕去保鮮膜,讓米餅在空氣中靜置半小時,達到風乾的效果

 

平底鍋燒熱約兩公分高的沙拉油,將米餅連同烘焙紙一起下鍋,米飯的那面朝下

 

底面炸至金黃時,上面的烘焙紙很容易就會脫落,翻面續炸

 

夾起炸好的仙貝,塗上混合了日式醬油、砂糖及七味唐辛子的醬料(只需塗一面)

 

我做成兩種口味,另一種是撒點海苔粉,會有大海的鮮味與香氣

雖然是油炸仙貝,但事實上油量並不多,吃起來並不會油膩,而且喀滋喀滋的酥脆口感,當成零食或下酒小點都很棒!

很高興台灣的日文雜誌上市速度越來越快,幾乎快與日本同步了,因為就在我買了新雜誌的隔天,看到住在日本的Melissa恰巧推薦這一期的オレンジページ平底鍋附刊自從認識Melissa也曾託她的福一起在日本川崎的ABC Cooking Studio上過課後總覺得我們兩人很有默契喜歡的東西很相近這種因網路而建立的天涯咫尺的熟悉感,真的很奇妙呢!

12 則留言:

  1. 這個讚
    看起來好好吃的說~~

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    1. 是啊!吃起來很香脆

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  2. 以前曾試過把飯放入微波爐也有同樣效果,而且不會油,缺點是要等比較
    久一些。

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    1. 沒錯,也有人是放到烤箱烤
      烤的時間也要蠻久的
      炸的比較快
      如果不喜歡油炸
      也可以用平底鍋乾烙的方式
      日本也有很多手工烤仙貝
      就是放在網子上烤的

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  3. 請問,如果我拿去行天宮拜拜時買的米糕來做,也可以有一樣的效果嗎?

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    1. 哈哈哈,詹姆士

      行天宮拜拜的米糕做成仙貝一定很讚
      而且應該還會有消災解厄兼收驚的效果呢!

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  4. 謝謝分享
    看來剩飯又多一個家啦^^

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    1. 不客氣,希望妳喜歡!

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  5. 我今天也才剛把剩飯打成米漿下去半煎半炸
    家裡整個油煙味好重= ="

    早知道要先看完網誌在去做料理了 @@
    還有我有是南瓜咖哩喔!!~ 很下飯勒~

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    1. Hi,Tina

      剩飯打成米漿?聽起就很好吃的感覺呢!
      下次可以試試這個仙貝食譜
      拿來配冰啤酒很讚喔!呵呵

      妳也喜歡南瓜咖哩嗎?
      太好了,我還試過用紅地瓜取代南瓜
      一樣很好吃喔!

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  6. 謝謝幫我打廣告啦,你確定要買那個粉重的米粉嗎?

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    1. 不客氣,Melissa
      真的超想要那個好吃的麵包米粉
      但是這樣會不會太誇張啊?
      我再寫信給妳好了

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