炎夏開胃午餐---南蠻漬豬排野菜沙拉

天氣越來越熱，竹苗地區的紫外線指數還逼近破表，報載曝曬時間只要超過20分鐘，就有曬傷的可能。雖然白天大都待在室內，但空氣中的那種炙熱煩悶，是怎麼躲都躲不掉的，唉!我最不喜歡的季節，真的到來了！

夏天的辦公室午餐時間也是我最害怕的，完全沒有食慾卻要勉強吃下千篇一律的便當，純粹就只是為按表操課，以便繼續進行下午的工作。但假日在家的午餐時光，就可以依照自己的時間表，料理喜歡的餐點與份量，在最舒適的氛圍下，享用開胃也開心的一餐！

 

利用酸甜清爽的南蠻漬醬汁來入菜，最適合食慾不振的夏天餐桌

 

南蠻漬醬汁搭配各種肉類或海鮮都很美味，最常看到的料理方式是與炸過的鮭魚及洋蔥等蔬菜一起烹煮，我偷懶的簡便作法則是把現成的炸雞排或豬排，放入Sharp，以天婦羅加熱功能烤酥熱後切塊，直接淋上南蠻漬醬汁，讓味道稍浸泡一下

 

我很喜歡這種預洗過的進口芝麻葉，吃起來有著濃濃的芝麻香氣，搭配肉類最爽口。這次在微風超市買的芝麻葉，售貨小姐說因為最近嚴格檢疫的關係，通關時間較久，所以葉片會較乾燥，建議先泡在冰水裏，讓葉片恢復溼度。

 

在盤底鋪滿芝麻葉，擺上幾塊肉排，再把剩下的南蠻漬醬汁淋上，南蠻漬炸雞野菜沙拉就是這麼簡單

 

配菜是另一半百吃不厭的日式玉子燒，我這次用豆漿取代原本要加的水量，口感更嫩也更健康

炎夏的居家午餐，盡量避免太複雜的料理程序，簡單的美味才是消暑王道啊!