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2009年5月6日 星期三

加入鬆餅粉的核桃牛奶麵包



鬆餅粉是非常實用的預拌粉,家裏常備幾包,不管是煎鬆餅、炸甜甜圈,或是與切塊土司混合後煎成美味煎餅都很方便好吃

這款原始食譜來自日本COOKPAD鬆餅粉麵包,作者採用類似微波麵包的作法,把材料全放入耐熱塑膠袋內,以微波加熱30秒加速發酵,重點在於只利用一個塑膠袋就可完成所有前置作業但因我還是比較習慣以麵包機來代勞,所以還是搬出機器來攪打麵糰。

 

核桃牛奶麵包的材料:

高筋麵粉200g、鬆餅粉100g、牛奶與蛋一個共200cc、奶油20g、砂糖20g、鹽3g、酵母粉4g

 

全部材料放入麵包機,揉打成麵糰,並完成第一次發酵

取出麵糰,擀開包入切碎核桃

 

麵糰擀成方形後,切成長方形的麵塊

 

間隔分開放置於烤盤上,放入Sharp進行第二次發酵

以叉子在發酵完成的麵糰輕輕壓出花紋後,麵糰表面噴水

 

烤箱預熱,以180℃烘烤20分鐘即可

加入鬆餅粉的麵包,有著獨特的麵餅香氣與酥脆口感,很適合拿來搭配濃湯,食欲不振的夏日晚餐,以此款麵包沾濃湯,再拌個沙拉,就是很爽口的輕食餐點喔!

5 則留言:

  1. 用全麥麵粉的呈色似乎不比高筋白麵粉來的好
    還是說要降低鬆餅粉比例

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    1. 鬆餅粉的比例不要降低
      因為鬆餅粉是低筋麵粉
      會讓麵包呈現酥軟口感

      妳是用100%的全麥麵粉嗎?
      那樣要調整水量
      才不會太乾喔!

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  2. 看起來好好吃喔.假日我也要來試做一下

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    1. 口感是真的很不錯
      麵包冷了,可以從中間剖成兩半(橫切面)
      放到烤麵包機烤熱
      塗上奶油果醬更美味喔!

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  3. 請問可以不用奶油代替的材料嗎?(低卡的…感謝)

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