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2009年5月18日 星期一

滋味獨特的蜂蜜蛋糕吐司



沒有錯,這款麵包的名稱真的是這樣,就是在鬆軟的麵包內夾著香甜的蜂蜜蛋糕,吃起來的口感非常特別,很像台灣麵包店常有的蛋糕吐司,只是使用的是日本人很喜愛的蜂蜜蛋糕。

這則有趣的食譜,來自日本專賣烘焙用品的淺井商店,周末晚間出爐,周日早上切片時,除驚喜於其呈現的可愛感外,還發現這款麵包就算放到隔天,口感還是很鬆軟,搭配咖啡牛奶就是很棒的早餐!

 

麵包體材料有(原食譜使用的吐司模型是正方形的,為配合我現有的吐司模,將份量稍微調整過):

高筋麵粉300g、奶粉10g、砂糖15g、鹽5g、酵母粉5g、水190cc、奶油20g

 

另外當然需要蜂蜜蛋糕,因為臨時在新竹無法買到好吃的蜂蜜蛋糕,我乾脆使用7-11的產品,效果也很不錯喔!

 

這次是使用KA攪拌機來打麵糰

 

第一次發酵後的麵糰

 

麵糰擀成長方型,等距離放上對切過的蜂蜜蛋糕

 

捲起成圓柱狀,放入抹過油的吐司模內

 

放入Sharp進行二次發酵

在發酵完成的土司麵糰上抹上蛋黃液

 

放入已預熱的烤箱內,以190℃烘烤約25分鐘

 

因為蜂蜜蛋糕本來就偏甜,所以在做這款麵包時,可以稍稍降低麵包加入的糖份,這樣吃起來會很像是有包餡的甜麵包,而且,同時吃得到蛋糕的香甜綿密,及麵包的彈性鬆軟,真的很美味喔!

22 則留言:

  1. 妳那烤箱是在哪買的啊? 我也想買一台吔~謝謝!

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    1. 這台Sharp蒸氣烤箱是向台灣的日本商品店家買的
      妳只要在Yahoo搜尋Sharp AX-2000
      就會出現許多賣家資訊
      可以多比較一下喔!

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  2. 這個看起來真的很好吃
    我也很喜歡麵包夾蛋糕 口感剛剛好
    可惜我麵包還不太會做 ==

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    1. 這款麵包口感真的很特別
      其實做麵包不會太難
      妳可以先試試看手揉的方式
      等真的培養出興趣,再慢慢添購道具
      就會越做越有心得喔!
      有任何問題,歡迎常來討論喔!

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  3. 這是我見過最有意思的7-11自製蜂蜜吐司
    我不得不佩服你的巧思
    極具賣相呢!!
    如果能配點芥末口感不知如何?

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    1. 謝謝您的讚美
      我也是覺得這樣做很有趣呢!
      配點芥末口味?有創意喔!
      這樣應該會創造出更多層次的大人口味
      應該可以試試看

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  4. 看起來真好吃!
    我家也有一台5公升的ka,想請問cecillia用ka打麵團打到有薄膜大概要
    多久呢?我每次打大概都要20幾分鐘!不曉得這樣會不會打太久了?

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    1. 謝謝!真的好吃喔!
      我用KA打麵糰也都需要約15-20分鐘,才能打到有薄膜階段
      建議分幾次打,中間稍停一兩分鐘,否則怕機器會過熱(雖然KA應該很耐操,但萬一故障總是很麻煩的)

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  5. 真有創意, 吃剩下的自製戚風蛋糕不知是否也可如法炮製?
    日文一竅不通的我每回來這兒都可以看到Cecillia精選的日式料理示範,
    獲益良多, 非常謝謝.

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    1. 請不要客氣,Sue
      非常歡迎妳常來喔!

      當然,用戚風來做這款蛋糕麵包最棒了
      而且如果妳有兩種口味的戚風(比如說抹茶與原味)
      顏色交錯捲入麵糰內,一定會烤出超美麗的蛋糕吐司的

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  6. 說得也是, 不同顏色的戚風. 不過抹茶好像有點傷本, 青汁好了. ^^

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    1. 哈哈!青汁也很健康呢!
      很期待妳的分享喔!

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  7. 好有創意喔!!

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  8. 這款土司看來真好吃,
    我也愛麵包和蛋糕邂逅的麵包,
    香氣很迷人~~
    祝闔家平安快樂 週末假期愉快~~
    carrie

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  9. 超酷耶

    好想試試看~

    可是家裡沒烤箱 = (

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  10. 每次看到你用sharp做出的麵包或蛋糕上色都好均勻喔.真是羨慕.
    怎麼每次我用自動的麵包.或是海綿蛋糕功能都會上色不均.
    連烤餅乾也是有的深有的淺.
    只有戚風蛋糕模式可以成功.真傷腦筋ㄋ~~~

    因為看不懂日文,我的sharp都快變成能當成花椰菜.炸雞和戚風蛋糕專用
    了ㄋ~~~
    所以超級喜歡看你做的東西.我就會跟我老公說.以後我們的sharp功能也
    會變的這麼利害啦!~~~~

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    1. 妳太客氣啦!bella
      我只是喜歡烘焙料理,加上使用Sharp的時間比較久
      有較多一點的心得而已

      上色不均勻的問題,也曾有別的網友問過我
      我是覺得還好,妳下次可以試試在麵包甜點烤到差不多時
      把位置調整一下(是調整食物的位置,不是烤盤)
      讓顏色均勻些

      Sharp是要與她培養感情默契的
      我很喜歡她的布丁與茶碗蒸功能
      多試幾次,妳會比我更厲害的

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  11. 好妙的組合哦!!!!!有機會也要來做做看~~~

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    1. 請試試看喔!希望妳也會喜歡

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  12. 太可愛了啦
    所謂的蛋糕土司就是這樣吧~哈哈
    吸睛重點:那蛋糕還是朵拉超愛的honey cake耶
    推~*ˇ*

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    1. 謝謝!口感很特別呢!希望妳也喜歡

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