週末的快手餐--菠菜起司蛋捲

該補班的週六清晨，另一半在台北有個重要會議，司機六點多就來接他。 
而我，因為客戶的產品發表會在週日，週六上午可以小小閒賴一下，下午再進場做行前準備。
 

雖然一大清早就被吵醒，另一半出門後，我還是不甘心起床，躺在床上按遙控器，從NHK轉到HBO，沒什麼好節目，但就是不願在本週唯一的半天假日早起，看過幾遍全世界的最新發生新聞，也翻了幾本當期雜誌，轉眼竟快十點了，好吧! 起床為自己做頓豐盛的brunch吧!也為下午開始的漫長工作先補充點體力。 

翻翻冰箱，還有上週買的菠菜，那就來做個菠菜起司蛋捲，搭配昨天才從Pekoe寄達的宜蘭青蔥奶油醬，來烤片厚片土司，再喝杯現煮的咖啡牛奶，這樣應該會是很美味的組合吧! 

Pekoe引進的宜蘭青蔥奶油醬，為保持鮮度，特別註明收到貨後要馬上放入冰箱冷藏。打開瓶蓋，有點類似香蒜奶油的香氣，均勻塗抹於土司上，放入預熱過的烤箱烤到土司酥脆、蔥香撲鼻即可。

菠菜起司蛋捲做法很簡單，材料只需雞蛋兩個、菠菜一小把、牛奶少許及三明治起司片二片。

特別要介紹我的懶人燙青菜方法: 在City Super買的日本燙青菜專用微波盒非常好用，只要洗淨青菜，摘折成小段，放入微波盒內，看份量多寡調整微波時間，通常兩分鐘以內就能煮熟，平常，淋點柚子醬油就很好吃，但今天要做蛋捲不需要調味，先煮熟待用。
 

雞蛋打散加點牛奶讓蛋捲更嫩，灑上適量胡椒鹽，我最近喜歡上這款加了幾種辛香料的韓國烤肉用胡椒鹽，辣度及香氣都很夠，可是因是黑胡椒，蛋捲顏色會較黑，不過，自己吃就不需太顧慮賣相啦!

以橄欖油熱鍋後，倒入蛋汁，在半凝結狀時放上起司片及燙熟的菠菜，從煎蛋兩側往內翻折，再以鍋鏟翻面、輕推兩端成形即成。

我喜歡在吃蛋捲時，再淋點Tabasco Sauce，酸酸辣辣的味道非常開胃。Pekoe的青蔥奶油烤土司，好吃的超乎預期，沒想到國產的宜蘭蔥與奶油如此速配，一口咬下，蔥香奶油香在舌尖纏繞，又不會太過嗆辣，真的很棒!

 最後，再來杯香濃的咖啡牛奶提神，今天，再出發的元氣滿滿!