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2012年6月1日 星期五

夏日的和風鮮蔬涼麵



夏天食慾不振時,清爽的涼麵最對味。搭配新鮮的蔬菜,做成涼麵沙拉,對身體不會造成負擔,而且酸酸甜甜的滋味,也很能喚醒鬱悶的味蕾!

自己做日式涼麵很簡單,關鍵在於醬汁,這款和風醬不僅做涼麵很美味,拿來拌燙過的豬肉片或海鮮沙拉都很合適。正好朋友採來一大把自家菜園種的小黃瓜及四季豆給我,再加上冰箱既有的黃紅椒,足夠做出一大盤鮮蔬涼麵,爽脆鮮甜的夏日餐點,瞬間驅走許多暑氣。

 

和風鮮蔬涼麵(2人份)的材料:

細麵條二人份(二束)、小黃瓜四季豆紅黃椒火腿片各少許

 

四季豆以微波加熱一分半鐘,立即過冷水;所有蔬食材料切成細絲備用

 

麵條煮熟後過冷開水,以冰塊冰鎮

 

和風涼麵醬汁: 柴魚醬油6大匙、日本甘酢(或柚子酢)3大匙、糖2小匙、麻油1小匙、蒜泥1小匙、白芝麻少許;喜歡辣味的可以加入少許辣油,會更夠味

全部調味料混合均勻

 

涼麵擺在盤底,鋪上蔬食材料,再加點韓式泡菜,也很好吃喔!

連同醬汁端上桌,要吃之前再淋入,較能維持蔬菜的爽脆口感;宴客或一家一菜的聚會時,只要再添些燙過的海鮮(花枝、鮮蝦等),美味又討喜,準備起來也很簡單。

 

酸酸甜甜又帶點辣味的涼麵,炎炎夏日,誰能抗拒得了呢?!


11 則留言:

  1. 這不難呢且看起來很讚耶
    我也想要來做:)

    妳的格子真是深深讓我著迷...每篇都要看過..
    我也想要來學做:P

    大推

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    1. 很開心妳喜歡我的分享

      這款涼麵很適合這種高溫的天氣
      做給家人享用
      小朋友要吃的醬料就省略掉辣油
      希望妳可愛的家人也會喜歡喔!

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  2. 好好吃的感覺喔^^
    我也很愛吃涼麵
    在台灣到處都買的到
    出國後就很難了~~~~

    下次我也要來試試
    還有那道免揉麵包!!!!

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    1. sarah,

      如果可以,涼麵還是自己做最安心
      自己調醬汁也不難呢!

      希望妳也會喜歡免揉麵包~

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  3. 您的韓式泡菜看起來很好吃
    不知優雅您都買什麼品牌的泡菜?在哪買?
    可以推薦一下嗎~
    先謝謝了 ^_^

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    1. chou,

      妳的觀察力真好
      那款韓式泡菜是我在新竹City Super的泡菜專櫃買的
      下次我會留意一下品牌名稱
      再來告訴妳

      這家的泡菜種類很多,我試過三款都很道地

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  4. 看著就巴豆腰囉 ^:^

    夏天就是愛您自製的各種美味 ^___~

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    1. Chiya,

      好久不見!最近還好嗎?

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  5. 夏天吃涼麵最讚了:))
    請問日本干酢是什麼呢
    要去哪裡買

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    1. wanjen,

      甘酢就是台灣的白醋
      但是有很多不同原料做的
      我喜歡用柚子醋或蘋果醋
      日系超市都有賣

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  6. 請問你的和風醬是在哪裡買的?

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